澳洲焗豆罐头疫情下产量增一倍学者指富营养光华日报

澳洲的焗豆（baked beans）罐头在新冠肺炎疫情中受到居家避疫的民众追捧。澳洲广播公司报道，位于维多利亚省谢珀顿市（Shepparton）的澳洲最大蔬果罐头制造厂，焗豆罐头产量比平常多出一倍，现在每天生产50万个焗豆罐头。

澳洲纽卡索大学（University of Newcastle）营养学教授柯林斯（Clare Collins）表示：“我认为大部分的人不了解焗豆富含的营养成分”。

根据澳洲健康与福利研究所，只有7%澳洲成人和5%儿童每天摄取足够的蔬菜量，多数澳洲人必须摄取更多蔬菜，而豆类是一个很好的选择。

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豆类除了价格便宜，富含蛋白质，也含有丰富的铁及其他必要矿物质，包括叶酸、锰、维他命B1。

豆类中的可溶性纤维成分比例高，能够吸取水分并减缓营养素的消化速度。豆类也是低升糖指数食物。之所以食用豆类会让饱足感持续更长一段时间，可降低吃零食或其他不健康食物的渴望。同时豆类对于预防和控制糖尿病有益处。

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而英式焗豆中有番茄成分是营养的配搭。柯林斯表示，焗豆中的番茄成分有辅助作用，他说：“豆类是获得铁很好的来源，番茄中的维他命C可以帮助身体吸收更多铁质”。