报道：洪玉璇

槟威咖啡茶商公会主席陈家祥指出，该公会取得的法律意见是咖啡店业者可以在桌上贴通告，例如表明咖啡店的开销大、请支持饮料、请顾客见谅等字眼，但不能强迫顾客、不能骂顾客，也不能驱赶顾客。他坦言，很多业者也是很无奈，毕竟咖啡店业者承担的经济压力也大。

档口租金帮助不多
陈家祥：业者负担大

陈家祥希望消费者必须了解，现在时代已经不同了，很多东西都涨价，咖啡店业者也得承担水电费、租金、工人薪金等，除非是自己的店铺，否则负担都很大，而且有许多业者甚至在行管令期间熬不过去而结业。

“以前，一杯几毛钱咖啡，就可以在咖啡店看一整个早上报纸的文化，已经逐渐消失了。”

陈家祥指出，一些老人家聚在咖啡店看报纸聊天的画面，一般会在早上的巴刹、茶楼，或者是一些乡下的咖啡店，但是市区的咖啡店已经是越来越少见了，有些是因为生活忙碌，有些是要省钱。

“很多住在打枪埔的老人，宁愿坐在巴士站，也不去咖啡店，因为咖啡店也付咖啡水钱。”

他也说，很多人不了解，说咖啡店业者有向小贩收取档口的钱，其实也为数不多，根本帮助不大。

他表示，如果是市政厅的小贩中心，租金比较便宜，大概一个月几十块钱；而私人的咖啡店，租金相比起来较贵，依咖啡店的大小而定，至于电费也至少要每月700至800令吉。

“但是，还是有面对顾客来到咖啡店没有点饮料；而一些有点饮料，却在午餐时间，把咖啡店当作休息处，有者聊天、休息睡觉，等上班时间到就回去工作。”“遇到这些顾客，我们都不能下逐客令。”

黄顺发：业者或消费者
需换位思考明事理

位于日落洞经营乜都有糖水咖啡店的黄顺发受访时说，这十几年来，看过很多种的顾客，有时候真的需要换位思考一下，不管是咖啡店业者，抑或是消费者。

他说，很多业者开店都是为了做生意，单靠收取一两档摊贩租金是不够应付日常开销的，主要收入还是要靠卖饮料。

“但是，客人来到店里，不点饮料，我们也是没有办法；遇到明白事理的顾客就好，也遇过不讲理的顾客，不点饮料不要紧，还反过来骂我们业者一顿。”

他说，每天早上，都会有一些老人买菜了在咖啡店聚会，有一群50多岁的老人每个星期日都会到他的咖啡店来聚会，他们一坐就1小时多，但是都很明理，一人至少叫一杯咖啡水。

张秀萍：没设坐枱费
可不点饮料但禁带外食

椰脚粿条汤的张秀萍接受《光华日报》访问时表示，该店没有设坐枱费，即使顾客进来店里只吃面、不点饮料也不要紧，但是不可以把外面的食物带进来吃。

她说，该店的顾客每次排长龙，如果自己允许其他人在店里吃别人的食物，而自己的顾客却没有位置坐，如何向人交代。

她说，庆幸的是，店里的顾客都很明白事理，尤其是星期六、日旺季，他们看到顾客排长龙没有位置坐，他们也会站起来离开，不会霸占位置太久。

“有时候，一大群顾客想来品尝一下，十多人只点了2碗面，还要了几个空碗，也不在意，因为他们吃完就走，没有影响到其他顾客。”

“相比以前那种一杯咖啡看报纸久久的文化，真的不同了，年轻人要也会选择到咖啡屋去，更舒适。”

张汉云：体谅顾客
拉长补短做长远生意

经营咖啡水的表示，有时候，一些老人家，吃一点就饱了，所以根本连水都喝不下；有些打工仔，每天的开支预算有限，只求吃饱就算，所以只吃汤面，没有点饮料，这些都可明白。

“我们相信可拉长补短，这个顾客不喝，也会有其他顾客点饮料，对做生意的来说，要做的是长远性的生意。”

赊账一年半载 还可打麻将
咖啡店老文化渐消失

另一方面，早期咖啡店有很多特别的服务，至今随着时代的改变，也渐渐消失了。

槟威咖啡茶商公会主席陈家祥说，以前来咖啡店的熟客，喝咖啡都是赊账的。“还记得以前，店里都摆满30本至40本的账簿，记录着每一名顾客的咖啡钱，当时的咖啡一杯大概15至20仙，一个月大概是100至200令吉。”

他说，有些顾客是半年，或者一年才付费一次，当时，一些咖啡店业者还准备了一箱箱的橙水，赠送给这些长期顾客，彼此感情都非常要好。

他表示，还记得以前，很多咖啡店的熟客都是来自中国的，所以他们都有吐痰的习惯，因此，咖啡店里都会特别为他们准备痰盆。而有些咖啡店，还有打麻将的玩意，所以顾客一有空，就会坐在咖啡店里玩一会儿。

但是，他说，至今随着时代的改变，这些情况都不一样了。