星期六 2024年 6月 15日
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白糖起價缺員工 天公誕糖塔稍貴

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周南华(左)与卢思薇(右)展示该店出售的天公诞糖塔。

报道:袁福翔

福建人拜天公必备的祭品——糖塔,随着近期百货高涨及人力严重短缺的情况下,今年稍微起价。

双溪大年拥有最悠久历史的老字号大饼家,今年同样推出大小不同的红色及白色糖塔,包括传统华人拜天公时才有的礼饼。

老字号大饼家出售的糖塔分为五狩(五兽)或三狩(三兽)大中小,即特大大五狩(128令吉)、2号大五狩(88令吉)、3号大五狩(75令吉)、4号大五狩(50令吉)、中五狩(25令吉)、小五狩(18令吉)、大三狩(16令吉)、中三狩(10令吉)及小三狩(8令吉)。

该公司第三代传人周南华(44岁)受询时指出,该店每年售出近千糖塔,消费者多数从正月初四开始前来选购,一些顾客也会定制比较大型的糖塔。

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他说,除了特大号的大五狩糖塔之外,中小型糖塔的价格都有稍微调整,每对糖塔大约涨2令吉。

“顾客基本上会选择小型及中型糖塔,这类糖塔每年大约可售出300至400多幅,至于特大号糖塔数量通常比较少。”

周南华与夫人卢思薇夫唱妇随,农历新年开始每天不停的操作,除了安排员工制作糖塔之外,每天还必须应付该店举国闻名的“豆沙饼”,忙到不亦乐乎。

卢思薇指出,糖塔已经开始出售,接下来的几天即天公诞之前,员工还会继续赶工,以期为顾客群准备最新鲜的糖塔。

她指出,糖塔也分为红色及白色,白糖塔边缘也染上一些红色,象征红彤彤的新年。

“本地人通常会选择红色糖塔,也有一些顾客喜欢白色糖塔。糖塔拜过天公后,可以作为煮糖水的用途。”

天未亮,员工们就开始赶工制作豆沙饼。
小礼饼及冬瓜条等,也是拜天公必备的祭品。

50公斤白糖每包涨15令吉

老字号大饼家使用的并非所谓的津贴白糖,该公司购买的白糖每大包(50公斤),目前售价大约180令吉,每包起价大约15令吉。

周南华强调,除了成本提高,目前该公司面对最头的工资及员工短缺的问题。

“聘请外劳需要大笔经费,每个外劳的人头费大约3万令吉,因为我们并非有限公司所以不被允许聘请外劳。至于本地员工则流动性比较大,再加上一旦聘请长工,在每年的非旺月时将面对人手过多问题,因此,员工是最辣手问题。”

他说,在这种情况下,该公司唯有聘请临时员工,目前该公司聘有约7至8名员工,只要少了一名员工,每天就会少生产超过100盒豆沙饼,对他们来说是一个大挑战。

此外,询及制作糖塔面对最大的问题时,他指出,目前他们制作糖塔所使用的都是旧的模具,一些模具太残旧已经损坏,本地又找不到雕刻模具的木匠,到国外购买一个新的糖塔模具,售价则在3万至4万令吉之间,非常昂贵。

“目前,我们有一些模具损坏后,被逼向其他同行割货,未来相信在模具损坏后,也会停止出售糖塔。”

糖塔的木制模具据说已经失传,从国外购买每套需要逾3万令吉。
老字号大饼家每天都有数以百计的顾客排队购买豆沙饼。

著名脆口豆沙饼1人限买4桶

位于老街场的老字号大饼家向来是本地家喻户晓的老招牌,该店最著名的是脆口美味的豆沙饼。

老字号的豆沙饼在行管令期间,由于大家都无法出门或跨州,一些拥有生意头脑的民众开始为其他地区的民众“代购”,豆沙饼是其中一个最受全国各地华裔消费者喜爱的“代购”品。

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直到目前为止,纵使行管令已经取消,仍然有许多代购商为全国各地顾客代购,豆沙饼的顾客群分布至全国各地包括南马的柔州。

卢思薇受询时指出,该公司每天上午10时准时开门,每一名顾客限定只可以购买最多4桶豆沙饼。

“一些人误会我们是故意让顾客排队等候,其实我们也希望可以更快的卖完豆沙饼,不过因一切都需要人力,我们的生产量有限,而每天制作的豆沙饼会一直公开售卖至卖完为止。”#

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