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光华专题组

华人农历新年临近,现在哪儿都去不了,吃才是犒赏自己的王道,新年期间,就是要吃!吃!吃啦!新年除了品尝年菜,年饼也是必不可少,相信每家每户都会备有各种不同口味的年饼,而这些装在罐子里各式各样的年饼到底有哪些是最常见,最深受大家喜爱的呢?一起来看看以下各路素人和艺人推荐的年饼,其中你又最喜欢吃哪一种呢?

【素人篇】
融入华人佳节的印度姆鲁古

◆Shanice / Baba有机开发中心团队负责人

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“带有咸香味的姆鲁古,不是每个华人都会在新年吃的,但是从小到大因为妈妈最爱做,做好以后都会分给亲戚朋友、印裔友人和巫族同胞吃看看。他们吃了都会赞叹,于是就每年都做,我们跟着每年都吃。”

Shanice和丈夫带着两个小孩一起庆祝新年。

“卷成一圈圈的姆鲁古,虽然是印度人的糕点,但在农历新年受到华人喜爱,也变成了每年必吃的年饼。只要取适量面团,放进特制的挤压器内,将细长的面条挤在沥油的锅背,手势顺时钟一圈一圈不停转动,慢慢将螺旋面条滑入热油里,用中小火炸至全熟即可。”

传承数十年饼印的糕加必
◆陈顺德 / 服装销售负责人

“这个传统糕饼是从我的阿嬷传承给我妈妈,然后就年复一年做来自己享用还有零售一些。为的是怀念年饼的味道,还有提升过年的氛围,而且传统制作的年饼比较有味道。”

从小到大自制的糕加必,陈顺德(右一)和家人一边吃一边过年。

“传承下来的秘笈也记在妈妈的脑海里,材料有鸡蛋、粘米粉、糖、椰奶,还有几十年的饼印,一包粉的量就要耗上10个小时制作,而且能做出来的产量也不多,不过才10个美禄罐而已。最难在于控制火候,因为我们是用火炭的,当炭火太热情时我们就会来不及然后就会丢掉一些烧焦的饼。”

“由于是传承的缘故,所以每每临近佳节时我们一家大小就会聚在一起制作年饼,这样我们的感情也会更亲近。有趣的是每次做到最后,我们自己家只剩下一两罐而已,大多数都送给亲戚、售卖或交换礼饼,所以我们只能省着吃。”

新年吃纯牛油曲奇饼
◆傅文燕 / 自由工作者

“今年第1次在家制作这个年饼,灵感来自香港排长龙人气饼家的招牌曲奇饼,多年前去香港旅行时友人曾送给我们,是真的好好吃。后来,偶然发现这里有人买回来吃并参考食材研究做法,放上网分享。由于十分想念香港味道,所以我就试做看看。没想到孩子和家人们都爱吃,尤其是女儿吃到不停嘴,挑食的儿子也喜欢。”

制作好曲奇饼,文燕和孩子们品尝自己制作的成果,感觉美好。

“用网友分享的食谱,做出来了再根据自己的喜好调整材料的份量,比如减糖和调整烘烤时间。材料很简单,我用Lurpak的无盐牛油、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉和山盐,其实制作过程并不困难,只是需要时间和耐心。”

这是傅文燕今年第1次在过年前制作的纯牛油曲奇饼。

“去年因为疫情,生活和生计都被打乱了,却也误打误撞让我卖起便当。年终的时候,本着感恩的心情做了一些,随饭盒送给支持我们直到最后一天,一起吃饭的人们,结果却意外获得回响,连遭询问是否会卖?这一句话鼓舞了我,给了我信心做好这曲奇饼,于是决定新年年饼就做这个,新年吃想念的味道,感觉很美好。”

【艺人篇】

最爱像薯饼的炸芽菇
◆Fuying王赴颖 / 组合FS(Fuying & Sam)成员、演员

“说真的,我对炸芽菇又爱又恨,吃了它就没办法停下来,会上瘾。基本上我每年都能吃到炸芽菇,就算家里没有,去拜访亲友时也一定能吃到。我的弟弟妹妹也和我一样,特别爱它,每次都会一起把整罐炸芽菇吃完,一点不剩。有次我还因为吃得太多,又没喝水消暑,结果就发热气,在新年的时候生病了。虽然我很爱炸芽菇,但惭愧的说,对它的认识真的少之又少,甚至还要去谷歌它的中文名字是什么,哈哈。”

“我期待在这个新年再吃到炸芽菇,所以现在开始多运动,吃得健康点,这样新年时就可以多吃炸芽菇了!新的一年,身边的人健健康康就是我最大的期望,有了健康的身体就能够实现任何想要达到的目标!”

全家动员制作糕加必(Kuih Kapit)
◆Sam沈展宁 / 组合FS(Fuying & Sam)成员、演员

FS (Fuying & Sam) 在这里和大家拜个早年!

“我最爱的年饼是Kuih Kapit,每当有它的出现就会有浓浓的新年气氛,而我的身边,没有一个人是不喜欢吃Kuih Kapit的。每年新春我都一定要吃到它,几乎没有一年漏掉。”

“我还记得是婆婆教我认识这个年饼。在小时候,婆婆都会在客厅地上铺报纸,然后架起火炉,我们一家人就围着火炉一起制作Kuih Kapit。”

“农历新年就要到了,我超想吃Kuih Kapit,当然也想和正在看报道的各位分享啦!我希望今年能比去年好,大家都身体健康,平安喜乐!”

一吃炸芽菇就爱上
◆Angeline黄玉丽 / One FM DJ

Angeline(左)与妈妈的温馨合影!

“炸芽菇真的是一款停不了口的年饼,捧在手上不一会儿就整罐都没了!其实我家一向来都没有大量准备年饼的习惯,每年大概也只是炸芽菇、凤梨酥、瓜子之类的。单单炸芽菇我们就买很多,基本上有它就很足够了!哈哈!”

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咸咸脆脆的炸芽菇,是Fuying和Angeline的最爱呢!

“记得小时候跟着妈妈回娘家,总有一起做饼的环节,在一罐罐传统的年饼中,竟然摆了一罐‘薯片’,我年纪小当然超级兴奋!殊不知那一次开罐,就从此爱上它。”

“有一年家里的经济不是很好,妈妈想说不如自己炸芽菇,那就可以省点钱,于是我们就买了一箱芽菇,然后慢慢在家削皮,削片,下油,炸开!爱吃炸芽菇的我们,总是觉得它很简单,加盐炸一炸就好了啊!但那一次我们并没有成功,炸出来的芽菇一下就不脆了,会变得很软,和平时的炒芽菇没两样,只是比较多油,比较薄!自此之后,我们就明白到‘有些钱还是让厉害的人去赚就对了’,哈哈!”

“新的一年希望能多吃年饼也不胖!哈哈!认真地来说一下吧,真的希望今年可以身心灵都健康,也希望大家都能往梦想的生活继续勇敢前进!”


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