报道/陈诗琪
摄影/骆炜芬

在一众传统本地味的越南餐厅里，出现了欧式风味的越南菜，原来，早期越南曾被法国统治过，口味上受到些许影响，融入法国特色自成一格。此外，在那个年代，越南难民逃到法国去寻求庇护，饮食文化渐渐被大环境影响，随着时间的累积，一一创造了别有风味的法式越南菜。

Petit，是法文里“小”的意思，整家店面犹如店名形容的一样，小而巧的咖啡厅，只有几张玻璃四方桌。低头一看，发现每个玻璃桌面下的摆设皆不同，有的是收藏已久的瓶盖、Cammy亲手缝制的拼接布、玻璃弹珠以及CD光盘等。

负责人Max早前在法国待了7年，她说法国的华人都是卖越南菜，偶尔吃过几次便爱上了，并且开始学习烹调。其实，Max一家和越南颇有渊源，两个姑丈均是住在法国的越南华侨，也有个姑姑同样开越南餐厅。没学过厨艺的她，从法国回来以后，就在姑姑的越南餐厅当厨师2年，只为了汲取掌厨经验。

独特酱汁

卸下了厨师的身份，然后不断转行，直到在新港（Sungai Ara）开了餐厅，经营1年多，由于生意不尽理想导致结业，所以才转移地点到现址重新开始。结合过去失败的经验，她决定打造无国界料理，不仅法式越南餐、黑鸡、咖喱等，想呈现不一样的餐食给大众。无奈人手不足，连菜单也完全没准备好。

1.Grilled Pork Vermicelli-RM17
开动之前，先倒入越南的糖醋酱至碗里，与挂面、薄荷叶、生菜、烤猪肉和炸春卷搅合，细细的挂面弹性十足，酸甜滋味涌上心头。

2.Vietnamese Deep Fried Spring Roll（4pc）-RM12
先将生菜裹住炸春卷，再夹起薄荷叶一起沾鱼露往嘴里送，薄荷的清凉和鱼露的鲜香融合一起的美味让人想一口接一口，滋滋脆响的炸春卷，里面的猪肉馅料满得快溢出来。

3.Vietnamese Fresh Spring Roll-RM8
传统典型的越式春卷馅料一定得包括米粉、虾、香菜等，沾着店家自制的花生酱一起入口，感受到春卷皮薄嫩，清爽口感隐隐透着花生香。

4.Creamy White Wine Chicken（Coq Au Vins）-RM26
法国名全译的话是奶油白葡萄酒鸡，酱汁特别用白葡萄酒酿制而成淋上烤鸡腿，垫在鸡腿下黄澄澄的马铃薯泥使用牛油煮成，一股咸香浓郁牛油味伴着肉质细嫩的酒味烤鸡肉，叫人食髓知味！

5.Petit Pork Burger-RM22
是Petit Cafe的招牌主餐之一，汉堡馅包括烟熏培根、鲜蔬、番茄、芝士和烤猪肉，大口咬下，猪肉充满嚼劲，非常有满足感。

所谓法式越南餐，或许很多人不知道越南与法国的关系是那么的密切，种种因素使越南菜分为正宗传统和西方法式，其中风味有多特别，使我们对Petit Cafe多少充满期待。

外面常造访的道地越南餐，不管是油炸烧烤或清淡，大多佐以薄荷叶、香菜或其他蔬菜，味道偏好生鲜。而法式越南却以煮熟为首要，有着独特的酱汁及烹调手法，也较符合本地人的口味。融合了法国料理的技巧和越南菜的风味，非常受到好评。

越式美食，法式演绎，仿佛化了西式妆容的东方面孔。当有些人不是那么能够接受越菜时，可到此尝鲜一口，试吃拥有别样风情的法式越南，或许你会爱上它。

（价格仅供参考）