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光华专题组

美味这回事，身不“油”己。形状各异的面粉团，掉入油锅华丽变身，化为油条、咸煎饼、马花芝、花生糕等油炸小食，令人顾不得油乎乎，只想大口大口啃个清光。

阿爸古早味油条
女汉子挑大梁

一场意外，改变了原本的生活轨道。在父亲中风病逝后，年轻妹子扛下重担，守护父亲的油炸摊格，展开一段与高温油烟共存的日子。

驱车经过发林，意外发现一名体型娇小、毅力惊人的妹子在摊格前独挑大梁。从擀面团、切匀状、热油锅、高温炸，她都亲自出手不假手于他人。

豆大汗珠浸湿了背，然而她脸上未流露一丝疲惫，反而精神抖擞地完成任务。坚强的背后隐藏着一段辛酸故事。这名96年妹子罗慧欣（Janet），原本芳华正茂，却为了继承父业，而扎起头发当女汉子。

父亲曾是罗里司机，10年前不幸患脑中风，再无法驾驶，只好在组屋底炸油条卖。2018年罗慧欣毛遂自荐，要求父亲教她炸油条，尔后投身于这个行业。曾任咖啡师的她，颇有厨艺天赋，因此很快上手。

原本一家三口和乐融融，先后在垄尾峇里城食坊、中路香港茶楼、中路口福中西料理，累积好口碑。然而天有不测风云，今年6月父亲骤然离世，留下了她与母亲俩，独立撑起整个摊位。

延续父亲创业使命

为缅怀过世的父亲，原本的“欣欣油条”也易名为“阿爸古早味油条”，延续父亲的创业使命。

看着这名24岁妹子，一会儿扛重物，一会儿揉、切、炸、捞，各种杂活儿亲自上阵，忍不住问她会辛苦吗？罗慧欣坚定说：“不会辛苦，人活着要有目标，才会有前进的动力。我的目标是，未来让母亲和自己，可以过上更好的生活。”

在旁的母亲却摇头说：“已经跟她说别做了，双手被热油溅伤了好多次，还把自己搞得一身脏兮兮的。但女儿说，继承父亲手艺是她的梦想，身为母亲我必须给予支持。”

铁架上装满膨膨香脆的油炸食品，咸煎饼、马花芝（双胞胎）、炸年糕、油条、花生糕、炸番薯糕等样样都是手工之作，没有机器代劳。充满生命力的灵魂，为古早味注入新活水。“阿爸古早味油条”绝处逢生，在乱世开出了一朵向阳而生的花。

阿爸古早味油条

地址 | GI Grade Island Cafe 冰岛饮食中心Jalan Pisang Berangan,11500 Ayer Itam,Pulau Pinang.（阳光发林广场后门对面）
营业时间 | 9am至6pm，或售完为止，每两个星期一休息一次
价格 | 油条/马花芝/花生糕/咸煎饼/炸番薯糕RM1.00
炸年糕RM1.50至RM2.00

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垄尾特长油条王
创意很重要

据说法国面包能当长棍追野狗，没想到油条也有惊人长度。槟城垄尾的特长油条王，虽然硬度不如法国面包，却有一只手臂的长度，追不了野狗或许可以满足三餐之需。

油条，又名油炸鬼，原名“油炸桧”。传统美食的诞生，一般具纪念价值，但油条恰恰相反，是因为愤恨而降世。无论秦桧与王氏多么讨人厌，油条却是非常棒的造物，诞生于乱世，却结出了美好的果实。

全槟最长的油条有多长？吃不胖哥来到“特长油条王”，见证了传说中“一只手臂”之长的油条。问老板为何要做得那么长，老板说：“做生意创意很重要啊！”原以为只是噱头，撕了一把送入口，香脆表皮与软糯内在双夹攻，美味至极。原来长度，只是个附属，味道才是俘虏人心的秘诀。

“创意很重要”那番话还言犹在耳，吃不胖哥发现这里的油条，还有变化多端的口味！尤其吞拿沙拉，整个早上卖不停手。另外，香肠也可以和油条搭配，挤上酸甜交加的辣椒酱与美乃滋，搭出中西合璧好味道。其它口味包括肉松与美乃滋、加央与牛油、花生酱、蜂蜜与牛油，各种新奇与难忘。

道地搭配

“我知道你和我就像是豆浆油条……”

耳畔响起熟悉的旋律，也对噢，吃油条怎能少了豆浆呢？别慌，特长油条王也卖热豆浆，若豆浆不符心意，你大可搭咖啡乌，搭白粥，搭肉骨茶，搭啰吔，来一场道地风味的吃法。

特长油条王已在此营业12年，老板陈德兴风雨不改每日凌晨5时多开档。现擀、现切、拉长，投入油锅，沸腾的油中接二连三浮起金黄酥脆的油条。由于油条特长，采用的油锅，有别于传统，是特别引进的油炸机器。

除了招牌油条，还有马花芝，同样受欢迎。现无堂食，只供外带。两位儿子陈俊元（17岁）与陈俊丰（12岁）逢周末过来帮忙，也受到母亲的影响，说得一口流利泰语。

特长油条王

地址 | 1250-A,Jalan Paya Terubong,11600 Pulau Pinang.
(老夫子肉骨茶毗邻，1997咖啡店对面）
营业时间 | 5am多至11am或售完为止，星期二休息
价格 | 特长油条（原味）RM1.50 沙拉+吞拿油条RM4.00
肉松+美乃滋油条RM4.00 香肠+美乃滋油条RM4.50
加央与牛油/花生酱/蜂蜜与牛油RM3.50
马花芝RM1.00