人们可能已经知道，让身体具足排毒能力在现今的社会确有必要。科学和医学文献显示，每个人体内都有毒素。想想看，毒素在生活中无处不在，从呼吸的空气，到吃进的食物，甚至头脑的想法中都有毒素。

据估计，在美国使用的化学品超过80,000种，每天都要接触到许多化学品。这些毒素，从重金属到“持久性有机污染物”（简称POP），可对健康产生严重的负面影响。动物和人类研究都已经将接触毒素与炎症、氧化损伤、神经系统变性、免疫系统功能障碍和骨骼变性关联起来，这仅仅是几个例子。

可惜，要避免摄入所有危险的毒素是不可能的，因为它们已渗透进我们生活的方方面面。然而，有一个简单的方法可以增强您身体的自然排毒功能，那就是多吃五颜六色的植物性食品。

可能多次从父母、医生和健康专家那里听到过要多吃蔬菜水果的建议，他们的理由真的都很好。五颜六色的蔬果不仅排在盘子里非常漂亮，背后还有强大的化合物在发挥作用，可带来惊人的排毒保健功效。这些化合物就叫做“植物营养素”，它们除了赋予食物以色彩，还可以促进身体各个部位的健康和排毒。

植物营养素有数百种，它们以不同方式支持着身体健康。听闻各种植物营养素不同的保健功能，我们或许会难以相信。总的来说，尽量多吃各色蔬果，可确保收获到多种植物营养素的好处。

不过，也可以根据特定的健康状况或需要来“量体裁衣”。这里介绍5类植物营养素，它们都以排毒功效而闻名。

1.）黄酮类

黄酮类化合物存在于多种食品中，包括香菜、欧芹、洋葱、苹果、橘子和蓝莓等。说到排毒效力，这些抗氧化剂可与身体中的重金属结合，并有助于通过尿液排出体外。它们还可抗击由毒素太多引起的身体炎症。

为了最大限度地摄入黄酮类植物营养素，尽可能生吃蔬果，或稍微蒸或炒一下就好。富含类黄酮的食物如果烹制加工过火，会使这种化合物的生物利用度显着降低。确保烹制过程中蔬菜不会褪掉鲜艳的颜色。

2.）没食子儿茶素-3-

没食子酸酯（简称EGCG），将这种植物营养素的排毒能力一一列出来，几乎会和它的名称一样长。EGCG可刺激负责POP解毒的某些基因和酶的合成，帮助人体系统更有效地清除体内的这些危险毒素；它也是一种强大的抗氧化剂，有助于身体消炎。

最富含EGCG的食品是绿茶。EGCG的含量根据茶叶品种而异，如果是高品质绿茶，每茶匙约含83毫克的EGCG。要充分发挥绿茶的功效，至少沏5分钟，这样茶水中的EGCG才达到最浓。

3.）槲皮素

这种强大的抗炎化合物存在于许多食品中，包括柑橘类水果、苹果、洋葱、西芹、坚果、茶和深色莓果（如蓝莓、黑莓和越橘）等。如同这里列出的其它植物营养素，槲皮素是一种强大的抗氧化剂，可以与重金属结合，加速其排出体外。和EGCG一样，它也促进负责POP解毒的酶的生成。

该化合物在蔬果表皮中特别集中，可能的话，尽量少去皮。仅剥去洋葱外面的脆皮；如果已清洗得当，别给有机苹果去皮；菜里也不妨加一点碎柑橘皮。

4.）姜黄素

姜黄含有的活性化合物——姜黄素，使之成为最保健的香料之一。姜黄素被称为保健超级巨星，这要归功于其具有50多种疗效。

就解毒而言，姜黄素是一种抗氧化剂，可与体内重金属结合，并抗击毒素引起的炎症反应，还可以促进人体分泌负责POP解毒的酶。研究也显示，姜黄素可以帮助人类预防癌症。

姜黄可通过多种方式融入膳食，如做咖喱菜，或在撒在沙拉、煎肉或煎蛋上面。

5.）有机硫化合物

含有有机硫化合物（或简单说——含硫）的食品通常味道辛辣、微苦。洋葱、大蒜、西兰花、卷心菜、花椰菜、羽衣甘蓝、萝卜和白菜都含有丰富的有机硫化合物。

这些富含抗氧化剂的植物营养素可抑制炎症，与重金属结合、帮助人体将其排泄出去，并且也能促进POP解毒酶的合成。和姜黄素一样，它们也保护身体免受致癌物质的侵害。它们的特别之处还在于可保护肝脏和生殖系统免遭毒素侵入。

大蒜是最富含有机硫化合物的食物之一。将其切片或捣成泥食用，是利用这些化合物的最佳方式。重要的还在于把生蒜片先放10分钟再下锅，这样可使大蒜中的酶活化，进而合成有机硫化合物——大蒜素。

将这些植物营养素纳入饮食，是加强人体自然解毒功能的佳法，也能帮助在不洁净的世界里保持相对干净的生活。