一城十味，槟香申遗|光华网

槟城，一座以香气立城的地方。

槟城街头飘香十里，沁人心脾，一嗅能引万家馋。在槟城的街头巷尾，扑鼻的是扁担饭的咖哩辛香、缭绕的是福建面的虾壳鲜香、回甘的是煎蕊的椰奶甜香、四溢的是蚝煎的鸡蛋焦香、弥漫的是肉骨茶的中药醇香、萦绕的是叻沙的姜花清香等，可谓是“市声鼎沸炊烟绕，香气如潮漫古城”。

若论“食色人间”，古今文人之最，宋朝苏东坡若论第二，世间便无人敢称第一。千古第一文豪、天下第一吃货 – 苏东坡，若有幸生于槟城这片美食乐土，恐怕他那1212余篇咏食之作，早已翻倍有余。

千年以后，世人不再以诗传味，而以申遗存香。

近日，槟城州政府正式向大马国家遗产局提名10道槟城美食，盼其列入大马国家级美食遗产项目。这十味，不只是盘中之物，更是槟城百年交融的“味觉文献”。扁担饭承载着槟城18世纪小贩灵活变通、草根创业的精神；福建面浓缩了华裔不忘本源，同时又能适应和利用新环境的坚韧；孟加里面包折射出槟城人朴实无华、脚踏实地的生活态度。

- Advertisement -

每一道菜肴，皆是一段移民史的味觉注脚；每一缕香气，皆是一页文化的生活篇。槟城人以勺为笔，以锅作章，在烟火里书写共生，在滋味中守护认同。槟州政府为槟美食申遗，不只是为了槟美食被世界看见，更是为了不让那份属于槟城的香魂，随风而散。

再者，这10项由槟州政府提名的传统美食，荟萃了各族群的风味与智慧。有华人传承的福建面与炒粿角，香辣交织、火候见功；有马来人的虾面，浓汤鲜美、滋味无穷；有印度人的青鱼（Pasembor），酸甜酥脆、色香俱全；亦有淡米尔裔穆斯林的扁担饭，以及见证旧日槟城岁月的孟加里面包；更少不了峇峇娘惹独具匠心的米粉卡拉姆（Kerabu Bihun），酸辣爽口，香气缭绕。

这些佳肴共同谱写出槟城街头的味觉交响，既是饕餮的盛宴，也是文化的映照。它们不仅饱含家乡的温度，更凝聚了槟城多元共融、兼容并蓄的精神底色，展现出槟城这座城市的灵魂与风骨。

- Advertisement -

当国盟4州忙于“炒作政治”时，槟城选择“炒热文化”回应时代。为槟美食申遗，其实是在味蕾间进行一场温柔而坚定的文化复兴。有人以喧嚣求名，槟城则以传香为志。在这场静水深流的文化工程中，槟州政府以一盘一碗、一勺一匙，烹出一座城市的尊严与灵魂。

槟美食的申遗之路，看似关于食，却实关乎心。那一碗碗人间烟火，不仅存在于槟城人的舌尖，更存在于槟城人的心间。这10道佳肴，不只是乡愁的味觉，更是槟城人身分的坐标。

香气，是槟城人文化的语言；味道，亦是槟城人共同的符号，而槟政府，早已在城市的喧嚷里，逐步把“美食之都”从口碑写进了法定文本内。

找工作， 就找这里!

最热新闻

必读文章

找工作，就找这里!