热腾腾的海鲜蒸面上桌，酒香扑鼻，河粉晶莹剔透，上头铺满蛤蜊、鲜虾、鱼片与西兰花，再撒上一撮红艳辣椒粉，瞬间引爆食欲！
报道、摄影：专题企划组
挑食的老毛病又犯了——既抗拒油腻，又不甘于清淡。转角间，“海鲜蒸面”四字映入眼帘，蒸锅咕噜作响，鲜香扑鼻，脚步不由自主地循着香气前去。
刚出锅的蒸面上铺满圆润的蛤蜊、鲜红的虾肉、雪白的鱼片与翠绿的西兰花，只一眼，肚子便不争气地咕噜作响……
隐身于组屋楼下的小小咖啡店，海鲜蒸面风味独特、令人惊艳，另一招牌鲜虾蒸蛋更是必点。一口滑嫩如布丁，朴实却难忘的家常滋味，令人回味。饱餐后，再来一杯港式红豆冰，红豆绵密、奶香浓郁，一口沁凉，清爽入心。
这一顿下来，挑食弟可尝了几样美食，大饱口福之余，还完全不伤荷包，让人惊喜不已！
海鲜控福音 升华神器成特色
档口前，一盘盘准备下锅的面整齐排放——有河粉搭米粉、也可单选冬粉或快熟面。细看餐单，不仅面类丰富，海鲜配料也多样，任君搭配，吃法百变，风味无穷，足以征服挑剔食客的味蕾。
41岁的老板娘王姵云与母亲默契合作，一人守在蒸锅前掌控火候、添水加汤，另一人则熟练点单与备料，两人配合无间，各司其职。
看准时间，掀盖之际，饱吸汤汁的河粉晶莹透亮，静静躺在椭圆铁盘中，一旁蛤蜊颗颗绽放如花、鲜虾橙红诱人、雪白鱼片及翠绿西兰花丰富配料外，上桌前再淋上些许花雕酒、一小匙蒜油及撒上一撮红艳辣椒粉，足够引爆食欲！
姵云分享自创海鲜蒸面的灵感时提到，因全家人超爱蛤蜊，她经常蒸上一大盘蛤蜊，让一家大小大快朵颐。由于家里经营海鲜批发生意，去年丈夫与友人合作开设咖啡店，拿手烹煮蛤蜊的她便萌起以第一手食材资源开设蒸面档的念头。
她说，新鲜蛤蜊本身就足够鲜美，简单清蒸已叫人回味无穷，几乎无需额外调味。但为了让汤头更有层次、更鲜香浓郁，她特别用大量蛤蜊熬制高汤，蒸煮面条时使用，令整道料理“鲜上加鲜”。
善用手中丰富的海鲜资源，她精选蛤蜊、鲜虾及鱼片来满足喜爱海味的老饕味蕾，食客亦可按个人喜好自由搭配海鲜食材。为免面类选项让人觉得单调，创意十足的她亦在搭配上下了不少功夫，无论是滑顺河粉、米粉、冬粉、快熟面或是风味独特的砂煲面，都可随心选择，让人天天都能吃出不同风味。
蒸面难在于水份、火候及时控拿捏，尤其不同质感面类蒸法自不全相似，也有一些食客偏爱面吃起来柔软些，或喜好面条略带硬感，这可非常考验蒸面人功夫，而开档卖面超过一年的姵云已摸索出“面性”，食客一说她自会蒸出令他们满意的软韧度。
海鲜蒸面一上桌，飘来浓郁酒香，细尝一口汤头，鲜味中透着蒜姜的温润辛香，紧接着一丝微辣悄悄窜上舌尖，那是辣椒粉带来的惊喜，让滋味瞬间升华。
“一开始总觉得蒸面少了点灵魂。有天灵机一动，随手撒上些辣椒粉，没想到微辣的刺激让整碗面味道瞬间升华，结果就成了我的招牌特色。”
她说，辣椒粉选用特定品种的辣椒，炒香后再细磨成粉，吃了在嘴里散开来的香辣味，自与一般外面辣椒粉不同。
一盘热腾腾海鲜蒸面下肚，意犹未尽，可像其他老饕再点上一份蒸蛋继续品味。刚出炉的蒸蛋还在冒着热气，表层微微颤动，铺满鲜虾，并淋上香气四溢的蒜油，入口滑嫩细腻如布丁，虾肉的鲜甜在口中缓缓绽放。
爱吃蛤蜊的食客，也千万别错过一盘原汁原味的清蒸蛤蜊，肉质鲜美、滋味十足，绝对让人回味无穷。
无论是海鲜蒸面、蒸蛋还是清蒸蛤蜊，每一道都用料讲究、价格实惠，每份不超过10令吉。周末假期时，常热销上百盘，不仅吸引在地食客，甚至有远道而来的外国旅人慕名而来，专程一尝这份平凡中的惊喜。
港式红豆冰 视觉味觉甜蜜邂逅
大热天，非点杯这里招牌饮料——港式红豆冰，好好享受一下！
低调不愿上镜的老板曾到香港旅游，初尝港式红豆冰便惊艳于其绵密与清爽，从此念念不忘。开设咖啡店后，他想为饮品菜单加入惊喜，便着手复刻记忆中的滋味。他不断上网查资料、反复试验，终摸透红豆的“脾性”，熬出一套独门配方。
每一颗红豆，老板都花上整整3小时慢火熬煮，只为保留那恰到好处的软绵口感，不碎不硬，并且特地使用黑糖熬煮红豆，让红豆每一口甘甜不腻。
看他制作红豆冰的过程十分疗愈：浓稠红豆缓缓倒入杯中，涂抹杯壁，再加入冰块与牛奶，最后顶上一颗红豆玫瑰冰——一杯视觉与味觉皆美的港式红豆冰就此完成。喝一口，红豆绵软如沙，奶香渗入冰心，令人一试成瘾。
这里还有一款同样受欢迎、价格亲民的美式咖啡。口感顺滑、带有淡淡苦韵的美式咖啡下肚，瞬间精神十足，是许多上班族及咖啡控的最爱。
海鲜蒸面
地址：7D-01-09, Desa Intan, Lebuh Raya Thean Teik, 11500 Ayer Itam, Pulau Pinang.
营业时间：7am-2pm
价格：
海鲜蒸面：（普通）7令吉、虾肉蒸面8令吉（加料另计）
蒸蛋：5令吉
清蒸蛤蜊：（小）7令吉、（大）10令吉
港式红豆冰：3令吉80仙、美式咖啡4令吉50仙
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