情歌总是老得好，味道也是传统的动人。

将近二十多年没吃“炎发火锅”，今晚重温旧日滋味，仿佛记忆一下被唤醒。汤头依旧清淡顺口，鲜嫩的生鱼片、酥脆的炸鱼块，加上手搓鱼丸与猪肉丸的Q弹口感，每一口都是熟悉的满足。

这顿久违的晚餐，温暖味蕾也暖心。

“炎发”的故事始于爷爷一手打造的牛肉粿条汤，从小摊起家到后来的煮炒，再到主打的火炭铜锅已传承至第四代。

沿用炭火慢煮的铜锅至今仍旧客似云来，可见真材实料与用心熬煮，自然吸引食客一再回流。

我们两人点了最基本也最实惠的60令吉火锅套餐，内容丰富，有豆干、芋头、炸豆腐、蔬菜等7样佐料。

套餐还可从生鱼片、炸鱼块或丸子拼盘中任选其一，我则选了生鱼与炸鱼各半，再额外加点一份20令吉的手作“四大天王丸”，口感扎实弹牙。

年纪渐长，不必主食撑肚，吃完锅里的已感十足满足。

没有分店，只守着日落洞这一角落的“炎发餐馆”（Eam Huat Restaurant），守护着的是铜锅中那股传统味道。

炭火缓缓烹煮，香气四溢、味道如初。

店名 ：炎发餐馆
地址 ： 478, Jalan Jelutong, 11600 George Town, Pulau Pinang
电话号码： 016-455 5955
营业时间：17:00–22:00（周二休息）