鸡蛋的蛋清开始变白。
近日中国多个省分迎来高温天气，国家疾病预防控制局、中国气象局7月15日傍晚6时起联合发布高温健康风险预警。
在河南省郑州市，据称路面温度超过摄氏72度，多地超过40度。有中媒记者在郑州街头现场实测煎蛋烤虾，经1小时的暴晒，温度计“爆表”超过50度，虾由灰变红，部分蛋液凝固。
据网传影片显示，当记者将生鸡蛋打在郑州街头柏油路（或称沥青路）上的镬，蛋液随即发出滋滋声，蛋清慢慢开始变白了。镬上的牛油也溶化了，至于虾和烟肉，约3分钟左右虾被烤红了；10分钟烟肉煎熟了。这场高温实测冲上了热搜。
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气象专家解释，副热带高压叠加城市热岛效应，让这座城市的马路变成了天然铁板烧。
郑州市气象台连日发布红色预警，40度以上的气温让城市基础设施面临严峻考验。仅户外暴晒10多分钟，皮肤便出现灼烧感。快递员、外卖骑手等户外工作者直言“像在蒸笼里送货”，部分路段甚至出现沥青软化现象。
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专家警告，此类极端天气可能引发连锁反应：电力负荷激增、中暑病例上升、交通隐患增多。目前郑州已采取错峰作业、增加洒水车频次等措施，但如何从根本上提升城市耐热能力，仍是待解难题。
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