好吃的手作日式料理，哪怕没有悠闲舒适的餐厅氛围，只有街边石子风沙，依旧影响不了饱含手作温度的料理的美味。融入日魂的街边日式料理，以严选食材及细腻手法，烹煮出不输大厨等级的好料理。

DEN Japanese Food 严谨传递家乡味

食物，是爱的载体。日本大厨因爱定居槟城十余年，思念家乡的味道，于是以双手复刻记忆中的风味。透过色、香、味层层交织，呈现出细致精美的日式料理。在丹绒武雅经营小档口十一年，赢得本地人与外国人的口碑推崇，让那份美味悄然渗入人心，成为街坊们口口相传的好滋味。

在槟城岛上的水池路32号小贩中心（Permai 32），隐身着一家经营十一年的日式料理小档口，名字叫作“DEN Japanese Food”。每当夕阳西下、夜幕降临，经营档口的跨国夫妻便在摊位前留下忙碌身影，那盏柔和的灯光仿佛落日晚霞，为夜色点亮一抹温暖。

在李欣苓的悉心鼓励与支持下，松田主厨倾注十余年经验，毫无保留地分享他精湛的厨艺。

店主松田荣一（Matsuda Eiichi）是来自冲绳的日本人，太太李欣苓则是本地人，两人相识于东京，携手走入婚姻，十年后举家回到大马，以松田的拿手好菜开启了这间日式小馆，为两人的新生活揭开序幕。

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提起冲绳，便不得不说那道唤醒味蕾的灵魂料理——塔可饭。与墨西哥塔可饼相似，塔可饭将饼皮换成白饭，铺上肉酱、起司、生菜与莎莎酱等层层配料，是一道创意十足又令人垂涎的冲绳人气美食。

冲绳代表美食——塔可饭，将墨西哥与日本风味巧妙融合，浓郁的起司与墨西哥肉酱令人食欲大开。

不过，DEN的美味远不止于此。除了塔可饭，主厨还擅长料理日式咖喱饭、日式汉堡饭等家常人气菜单，让人不禁好奇：这家小小档口里，到底藏着多少温暖而精致的好味道？

真心用心吃货幸福

手作料理，讲究的是那份真心与用心。

眼见排队的人潮，夫妻俩依旧不慌不忙，专注按照烹饪步骤，端出一道道精致的日式料理。等待了一会儿，美肥妞点的厨师推荐——热腾腾的日式汉堡饭终于上桌！两块色泽诱人的褐色肉排，躺在铁板上，主厨选用牛猪绞肉混合制成，搭配独家风味酱汁，口感层次分明，松软多汁，丰富细腻，让人一吃难忘。

日式汉堡排饭，选用6成澳洲牛肉与4成猪肉混合制成，煎至外焦里嫩，肉质扎实浓郁，嚼劲十足，香气层层沁入心田。

一个小小的档口，竟能呈现如此高档精致的料理，实属难得。李欣苓坦言，无论是食材还是独门酱汁，全部都是松田主厨亲自研发，绝不外包。他秉承日本职人精神，严控食材品质，结合精湛厨艺，烹调出充满幸福味道的美食。

日式炸猪排饭采用水油分离炸锅，炸出外酥里嫩的猪排，鲜香不油腻，搭配温润的日式咖喱，成为治愈系美味。

坐在户外小贩中心，美肥妞环顾四周，发现许多本地人与附近的外国客人都慕名前来享用松田主厨的料理。大家吃下第一口时，那脸上流露出的幸福与满足，足以说明这份美味与主厨的用心。松田主厨远离故乡，却以专业态度将家乡味道端上餐桌，让食客共享最正宗的日本功夫菜。

【DEN Japanese Food】

地址：16D, Lebuh Lembah Permai 4, 11200 Tanjung Bungah, Pulau Pinang
营业时间：星期三至星期一，晚上6时至9时（星期二休息）
价格：日式汉堡饭 RM28 / 塔可饭 RM12（小份）、RM13（大份）、RM18（豪华版）

【美肥妞报你知】

以小贩中心的价位来说，DEN的价格稍显高，但份量十足、味道出众，连日本人都大加赞赏。

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DEGAMEN拉面 00后创业卷起来

00后创业当老板，早上还是学生，晚上立刻化身街边拉面档主。他们用熬了大半天的豚骨高汤，淋在准备好的拉面上——乳白浓郁的汤底，绝不加水，散发出淡淡奶香。虽年轻，这群年轻人却坚守餐饮的初心，用心烹饪，不辜负每一份食材。

如今的年轻人敢闯敢创，尤其是00后，他们不仅重视职业兴趣，更注重个人成长。19岁的Dega，作为DEGAMEN拉面的创始人，还未走出校园，却已率先迈入成年人的世界。在未来尚未明朗的年纪，他勇敢地选择摆摊卖拉面，这份勇气和敢于尝试的精神，让他在同龄人中脱颖而出。

19岁的Dega仍在中华中学读中六，他与哥哥Zucca及几位好友共同创立了这家拉面档，开启了人生首次大胆的创业尝试。

DEGAMEN拉面的诞生，源自几个年轻人之间的一句玩笑。Dega回忆，几位好友曾在咖啡馆打工时，闲聊城内的拉面，互相评分分享美味。聊着聊着，大家突然萌生了一个念头：何不自己开一家平价又好吃的拉面档，吸引回头客？于是，平价拉面档DEGAMEN悄然亮相于登加楼路的街头。

DEGAMEN拉面档位于登加楼路，迷你交通圈对面马路边，档口后方设有用餐区，方便顾客就地享用美味。

年轻人想法简单，执行力却很强。想法确定后，Dega上网查找豚骨高汤的配方，反复试验，从中激发更多兴趣。随后，他们租用了朋友家人的一处无名路边咖啡店，架起大锅，摆好桌椅，把理想变成现实。

绝品汤头平价尝到

小小一个摊位，一碗拉面，却让人深刻感受到浓浓的日本风味。

不久，迷你交通圈对面的DEGAMEN拉面档开始崭露头角。慢慢地，“只需11令吉就能吃到餐厅水准的高档拉面”的消息迅速传开。或许是通过身边朋友的推荐，也或许正如他们所期待的那样，尝过一次的顾客纷纷成为了忠实回头客。

仅仅开业三天，甚至还没到正式营业时间，咖啡店里就几乎坐满了人，大家都在期待再次品尝那令人心动的美味。众所周知，拉面的灵魂在于汤头，而这款汤头正是Dega经过反复研究、无数次失败后，才终于熬制出的浓郁豚骨高汤。

这碗酷似奶茶色的豚骨高汤，是经过长时间熬煮，充分汲取食材精华的汤底，也是让人难以忘怀的灵魂所在。

“汤的关键是放大量的鸡骨和猪骨，用大火长时间熬煮，猪骨的油脂和胶原蛋白才能充分溶入汤中，形成浓稠乳白色的汤底。一开始猪骨与水的比例是1比2，煮开后会变成1比1，等于一大锅汤最后只剩半锅，这也是汤底有限的原因。”Dega补充道。每天上学前，他都会先开炉熬汤，直到放学才关炉，期间会拜托店主帮忙看管火候。