除了基本的肉片、香菇、鸡脚和猪皮，还有我最爱的内脏、猪肝与粉肠。
我至今还没踏足过海南岛，也说不上那里是否真的有“海南卤面”这道料理。
还是说，海南人卖的卤面，就自然称它为“海南卤面”？
无论如何，作为一名海南人，我确实钟爱观音亭旁《海明茶室》的那一碗“海南卤面”。
那浓浓的黑鲁鲁卤汁、渗透五香的气味，是任何调味都无法取代的。
配料除了基本的肉片、香菇、鸡脚和猪皮，还有我最爱的内脏、猪肝与粉肠。
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最重要的，是那一匙满满香气扑鼻的炸葱头油，我总会要求多加即便要多付一元也甘愿。
虽然加料后一碗要十多块钱，但这滋味，对我来说早已超越价钱的衡量。
这卤面我从小吃到大的味道，三代人轮流掌勺，如今已没有所谓“好不好吃”的评价，它早就成了我记忆中无法割舍的日常习惯。
不只是味道美好，那份古早人情味与让人上瘾的胃蕾，总让我隔一阵子就想再去点一碗卤面，就是满足。
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后来我特地查了一下，原来海南岛的确也有卤面，只是他们的版本多以海鲜或肉类为主料，搭配浓郁卤汁，风格与槟城的海南卤面截然不同，但也各是香气扑鼻。
一样叫卤面却因地而异、各具风味，正是华人饮食文化最迷人之处。
店名：海明茶室海南卤面
地址：32, Jalan Masjid Kapitan Keling 10200 George Town, Pulau Pinang.电话：019-214 9268周休：星期三
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