主厨特别强调“不复制、不迎合”，更喜欢自我研发独有菜式。
San Kaiseki Ryori《山》怀石料理，在喧嚣城市中有一间低调却温暖的小店，没有铺天盖地宣传、没有浮夸装潢，却用一道道匠心独具的怀石料理，静静掳获老饕的心。
这间真正将“用心”摆在第一位的日本料理店、店主兼主厨小山，没有背景更没有靠山，诚如他所说：“我没有开大车、住大屋的梦也没想过成名，只想开一间小店，做自己喜欢的料理为每一位来访的客人提供最真诚的用餐体验。”
他将自己二十年来的经验、技艺与热情，凝聚于怀石料理这门艺术。
在我眼里看见他对于选材讲究、刀工细腻、火候精準，看他烹调就像为每一道菜，讲述一段属于季节与食材的故事……
主厨特别强调“不复制、不迎合”，更喜欢自我研发独有菜式。
看他脸书写道：“炭烤秋刀鱼茄子卷”就是他苦心设计出的招牌料理，风味浓郁、层次分明，连恩师后藤久夫得知后也亲自按赞支持。
San Kaiseki 靠的是主厨对料理的专注，与顾客之间口耳相传的信任。
他深信，只要用心对待每一道料理、聆听每一位客人的建议，总有一天，这份心意会被更多人看见。
如果你正寻找一顿不流于形式、蕴含情感与技艺的怀石料理，不妨亲自走进这家静静藏于槟城旧城区的小店，在这裡，让一场用心烹调的料理之旅，抚慰你的味蕾与心灵。
《山》的这份执着与纯粹，正是怀石料理的灵魂所在、以简约呈现四季风物的味道。
店名：San Kaiseki Ryori《山》怀石料理
地址：16, Gat Lebuh Melayu, 10300 Georgetown, Pulau Pinang
营业时间：星期二至星期日，6:00pm – 9:30pm（星期一休息）
电话号码：013-668 6272（最好先询问或预订购）
Facebook：@San Kaiseki Ryori
Instagram：@sankaiseki
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