工业区超夯饭摊探秘鱼香四溢鸡香扑鼻光华日报

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专题企划组

早餐是启动一天活力的源泉，而午餐则是每日的营养支柱，是一天当中最关键的能量补给时段。然而，这么重要的一餐，却常让人苦恼不已，特别是对于在偏远地区上班、周边选择有限的上班族而言。

人气炸鸡淋上各式风味的咖喱汁，每一口都香浓入味，令人销魂，吃后回味无穷、难以忘怀。

印象中的工业区总让人联想到饮食资源贫乏的画面，打工族除了仰赖公司食堂，往往受限于短暂的午休时间，难以外出寻觅美食。选择少，连午餐时光都变得无趣。但经历整个上午的忙碌后，若午餐随便吃，总觉得亏待自己，更何况午餐约占全天能量摄取的40%，若吃不好、吃不饱，哪有力气继续打拼？

如果你仍抱持这样的想法，可就大错特错了。工厂打工族的午餐幸福指数一点也不输你我。只要时间一到，就能享用Abang家热腾腾的家常料理，超过20道菜任君挑选，而且天天变换菜色，连挑嘴如挑食弟也会爱上吃饭！

平价美食手刀狂扫

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多亏吃货茄子小姐姐平时热衷寻找美食，她热情推荐挑食弟若有机会来到槟城峇六拜工业区，一定得试试当地超人气的“Abang阿查哈饭摊”。据她介绍，光是鱼类就有多种做法：参巴硬尾鱼、咖哩鱼、各式炸鱼块、辣椒煎鱼、炸鲇鱼等，每一道都有独特风味，听了就令人垂涎三尺，而且通通是挑食弟的最爱！为了美食，这次挑食弟说什么也要冲一波！

挑食弟这天上午11时15分抵达Abang饭摊，摊子刚开不久，原以为还早，距离放饭时间还有一段，应能慢慢挑选。但是当走到满桌菜色前，发现不少人气菜肴已所剩无几，再晚点恐怕就只能干瞪眼。

炒青菜、黄姜炒高丽菜丝、马来式湿炒冬粉菜心……道道佳肴色香味俱全，令人垂涎欲滴。

几张塑胶桌拼凑而成的简陋饭摊，却摆满超过20道家常佳肴，包括炒青菜、黄姜炒高丽菜丝、马来式湿炒冬粉菜心、咖哩鸡、仁当鸡、香料炸鸡、参巴硬尾鱼、咖喱鱼、各式炸鱼块、红辣椒酱汁鱼、炸鲇鱼、香辣金枪鱼块、咖哩蛋、蔬菜煎蛋、马来式酱油牛肉、自制参巴酱、脆饼等，干湿皆备，一盘盘一盒盒地陈列整齐，选择丰富。

Abang的辣椒鱼变化多端、风味独特，其中这道香辣本地金枪鱼块尤为出众。虽然黄红相间的辣椒酱在其他摊位也常见，但细细品尝，你便能感受到Abang独有的用心与巧思。

其中参巴硬尾鱼、炸鱼块与红辣椒煎鱼是抢手货，挑食弟还算幸运，及时抢下最后一尾参巴鱼，不久后这几道菜便被扫光，只剩几个空铁盘，可见Abang的炸鱼与辣椒鱼有多受欢迎！

来晚了也别担心，饭摊还有更多好料等着你，特别是大家一致推荐的“招牌香料炸鸡”，使用自家秘方制成，外酥内嫩，香气四溢，几乎每位顾客都必拿，还有人一口气拿两块，再淋上不同口味的参巴酱或咖哩汁，美味得让人一吃难忘，回味无穷。

午餐时间渐近，小小的饭摊涌入越来越多食客，随口一问，每人都有自己心中的必点菜色，有人热爱浓郁的仁当鸡，有人非辣椒鱼不可，也有人指定马来式酱油牛肉……

外表平凡却滋味出众的参巴硬尾鱼，鲜红酱汁中散发淡淡香气，加入一根香菜，瞬间提升层次，带来与众不同的风味体验。

说百遍不如亲口尝，挑食弟迅速选菜打包，迫不及待地开动。尤其那尾铺满鲜红参巴酱的硬尾鱼，视觉与嗅觉双重诱惑，第一口就让人惊艳不已。Abang的参巴酱香辣中带点甘甜，不呛不腻，配上细致鱼肉，嚼来风味十足。更惊喜的是，其中还隐约散发香菜清香，细看才发现参巴中混入了少许香菜，这一点点小巧思，让整道菜的风味更上一层楼，果然别有用心！

如茄子小姐姐所说，Abang的料理总藏有惊喜，外观与一般经济饭无异，但细节处处体现用心，也因为如此，菜肴层次丰富又不失家常味。更棒的是，价格亲民实惠：一尾炸鲇鱼、参巴鱼或炸鱼块只要5令吉，炸鸡、咖哩鸡、仁当鸡每块4令吉，牛肉3令吉，菜类从2令吉起跳，白饭只要1令吉起，既饱口福也不伤荷包。

降低成本包吃得起

Abang的饭摊没有正式店名，就隐身在峇六拜工业区Hala Kampung Jawa 2一带，周边尽是工厂，并非热闹商区。但只要一开档，熟客陆续报到，来不及的也会用手机下单打包，两小时内几乎就能完售。虽是无名饭摊，却早已在当地小有名气。

11年前，母亲将饭摊交棒给阿查哈，但是她依旧勤快不减，每天都会到摊位看看、帮上一把。

现年43岁的老板阿查哈与33岁的妻子努法迪拉，每天傍晚就开始准备隔日食材，翌日清晨7时起床开煮，赶在11时前完成20多道料理，保证顾客天天有新选择、吃不腻。

这饭摊其实源自阿查哈母亲，40多年前创立，他从小在厨房帮忙，17岁就学会烹煮家常菜，11年前母亲将饭摊交棒给他经营。

当年母亲为贴补家用，在工厂外贩售家常便当，帮助无食堂的打工族解决午餐问题。早期这一带还有不少饭摊，但随着搬迁与退休，最后只剩下他们一家继续经营。如今，71岁的母亲依旧帮忙，与阿查哈姐姐负责炒饭、炒面与小吃饮料，生意一样热络。

谈及价格为何如此亲民，阿查哈表示：“我们卖的是合理价，不比外头贵。”他进一步说明，部分鱼类直接向渔夫大量进货，成本自然较低，因此能以实惠价格贩售。至于像黑鲳鱼、石甲鱼这类高价鱼，每尾或每块售价介于6至7令吉，需视当日鱼价调整。而牛肉则刻意切成适中块状，避免价格偏高，“我希望的是，人人都能吃得起我们的饭菜。”