星期二 2024年 12月 03日
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流动的咖啡香

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报道/摄影:专题企划组

跟上流动型餐车风潮,继食物餐车,晚上的街头也偶尔吹来阵阵咖啡苦涩馨香味,在空气中袅袅娜娜地飘散开来,卷走上班族一整天的忙碌。伴着咖啡香,流动咖啡餐车与路边景色搅混出特殊美学,出现在不同城市角落,给人带来精神与味蕾上的享受。

招牌“Oh Yeah Shxx”,带出咖啡中明亮的酸质和清爽的香气,透心凉。

Beanie Brownie
情侣档斜杠方程式

一对大山脚情侣,打开用后车厢改装的小型咖啡吧台,再配上古典音乐唱盘,两人携手,一个泡咖啡一个做烘焙,正式开始“Beanie Brownie”咖啡餐车一整晚的营业。以咖啡为媒,与在地不同咖啡友交换心得,或故事,啜一口咖啡香,慢聊漫漫长夜。

Darren和Nicole,一对喜欢喝咖啡的情侣档,选择创业,等于选择替自己的未来打拼。

一辆载着充满咖啡香的车,出现在城市角落。引擎声静止后,两个年轻人手脚利索地打开后车厢,启动咖啡机,摆放露营桌椅,路边高挂的夜灯将两人身影拉得长长的,在一整天快要结束的时间里,及时为上了一天班的人们,送上一杯贴近温暖的咖啡。搭配从古典唱盘里,悠悠传来的古典音乐,贩卖浪漫氛围,叫人感受平凡中的幸福时刻。

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将调好的咖啡倒入加进橘子、柠檬口味的饮料里,让柑橘类系风味完美的与咖啡结合。

隔壁是繁忙的路段,耳边尽是一辆辆车驶过的声音,以及咖啡豆磨成粉、进入咖啡机萃取的声音,无形中牵引出人的嗅觉,空气中流动一圈又一圈咖啡的芳香。又是一对年轻情侣,Darren和Nicole,早上做完正职,晚上选择创业,为自己“打工”,辛苦是辛苦了点,但他们乐在其中。

宠物狗Cookie陪伴他们出行摆摊,久而久之成了Beanie Brownie咖啡餐车的招牌。

他们的正职与泡咖啡可谓相距甚远,Darren白天是建筑工人,Nicole是烘焙师,一到晚间,两人相互作伴,到路边卖咖啡。摆摊时间地点不定,每次除了早出晚归,除了彼此两人,还有宠物狗狗Cookie,也陪他们一路同行。Cookie,一只坐上车顶纳凉的可爱博美犬,它的加入意外成了Beanie Brownie咖啡餐车的招财狗狗。

拿铁,口感饱满醇厚,咖啡香悠然飘散而出。

清新招牌作

Beanie Brownie出摊卖咖啡已有1年多时间,谈起与咖啡如何结缘,Darren笑说,一切算是误打误撞。作为骑行队一员,当初他随骑行车友,盘下一家店转做咖啡店,后来因经营不善,造成亏损,加上与其他经营者理念不同,他索性退出。退出了店面,但他却没有退出咖啡的世界,反而一股脑地重新认识、学习,怎么冲泡一杯完美咖啡。

复古浪漫的音乐下,在繁华热闹的市集中品尝一杯热拿铁,享受雀跃的心情。

从零开始了解咖啡豆烘焙、咖啡粉被研磨的粗细程度、咖啡机中的水压、温度和冲泡量等,这一系列程序都深深对一杯咖啡的口感和风味造成不同影响。完成萃取的那一刻,Darren也似乎对咖啡产生别样的感情。尔后,他和Nicole商量,晚上出来创业卖咖啡,赚钱是其次,主要是想向人分享不同风味的咖啡。

把原来咖啡店的设备搬上经改装后的后车厢,成为一个小型咖啡吧台。

自己出来单干,明显不如预期顺利,有时候耗一整晚只卖到2、3杯,更别提遇到天气不好,下雨的时候完全没人,悲戚的两人只好淋一整夜的雨,初始做生意的两人惨遭滑铁卢。幸好,这股挫折没有持续太久,咖啡车逐渐吸引路人注目,同行关注,经常碰见几个咖啡同行拿出各家咖啡好豆到他这里各泡各的,互相品鉴交流。

Darren分享,他所提供的手冲咖啡,其咖啡豆大部分是由马来西亚首席烘豆师从国外进口的精品选豆,极具特色。为了让顾客品尝咖啡更多的风味,他在后车厢摆放两款磨豆机,主要拿来研磨来自同一国家,却不同加工、烘焙、产地的两种咖啡豆,淬炼出截然不同的风味,给顾客和咖啡友带来独特的咖啡体验。

Beanie Brownie周末出现在兴巴士艺廊市集,不畏烈日细心地为客人冲泡咖啡。

但,仍旧有些人无法接受晚上喝咖啡这个习惯,于是Darren为这类顾客设计出其招牌咖啡“Oh Yeah Shxx”,一款结合橘子、柠檬、意式浓缩的咖啡,使用自制糖浆,约32毫克咖啡因。橘子风味与咖啡巧妙融合,果香入喉,嘴里回甘,咖啡香韵从喉头舌底徐徐涌出,清新爽口。若要求完全无咖啡因,他也乐于调整比例,加入橘子、柠檬和自制果冻,变身成一杯毫无咖啡因的饮料。只因他也喜欢研究冲泡各式风味和口味的咖啡,以满足不同人的咖啡需求。

晚上出没,偶尔固定驻点,偶尔随性出现。

Beanie Brownie,载着咖啡香,一会儿出现在路边街角、一会儿现身于喧闹市集,透过咖啡的传递,温暖身边人。

Beanie Brownie
IG :https://www.instagram.com/beanie.browniee/
价格 :Oh Yeah Shxx RM13 / RM12(无咖啡因)White RM12

Lemon Tree Legacy
摄影师闯咖啡世界

咖啡有股魔力,犹如看不见的吸引力叫人想一尝究竟。阿辉花了1年时间,把咖啡生意,从摊口升级至餐车,毕竟全程跑市集,靠摆摊维生,一辆餐车足以满足泡咖啡的所有条件,与“Lemon Tree Legacy”猫猫车车并肩作战,势必给大家带来优质好咖啡,浅尝轻享。

生椰拿铁,是在传统拿铁的基础上,添加椰奶,融入椰子的香气和味道,为味蕾带来独特
的体验。

除了街头巷口的咖啡餐车,一般夜市也能见到咖啡车的踪影。只是与私家车相比,夜市里常见的咖啡车大多数都是货车改装,狭窄的空间仅足以摆放一架咖啡机和冰桶,以及两个人转身空间。时间来到傍晚时分,偌大的移动咖啡车早早抵达夜市摊位,驻守位置,备好咖啡设备材料,然后等候顾客上门。

醇厚烟熏的焙茶拿铁,喝起来顺口不苦涩。

难得美肥妞星期三有时间,一时兴起到发林夜市转一圈,天还没完全暗下来,美肥妞赫然看见一辆绿松色和黄色搭配的饮料餐车,凑近一看,餐车前挂着一个“Coffee”灯牌,原来主打卖咖啡,但菜单上各种颜色的各式饮料还是叫人眼花缭乱,一时半会儿也不知道什么是招牌必点?哪款最好喝?

“咖啡系列比较多人点,我们也推荐现在爆红的生椰系列,特别是生椰拿铁,加了椰奶的咖啡,喝起来带点椰香味,口感上也特别丝滑。”老板阿辉解释。

Lemon Tree Legacy餐车老板阿辉与女朋友,经常一起出行摆摊。

既然老板这么说了,美肥妞就点这一杯,看他把咖啡豆放进磨豆机,再放进咖啡机粉槽,按下按钮,咖啡自动地一滴滴滴下来,滴满一杯后,倒进装好椰奶的杯子里,在冰块的托举下,咖啡与椰奶所形成的分层效果马上显现出来,层次感鲜明,看起来就特别好喝。

选豆有坚持

咖啡车创业门槛越来越低,有不少人看到咖啡车能够在这么短时间内红起来,于是一股脑热跟风做咖啡车,试图从中分一杯羹。但Lemon Tree Legacy的阿辉则不同,他在读书时期曾做过咖啡厅的兼职咖啡师,对泡咖啡有一定了解,自从放弃摄影工作,他便一头埋进咖啡的世界,唤起之前的咖啡经验,创立自己的咖啡品牌。

咖啡机萃取咖啡。

摄影师转做咖啡师,考验的不只是咖啡技术,还有与人打交道的能力。不过没关系,阿辉靠咖啡征服大众,2年前出来摆摊,攒够一笔钱后,他抱着试一试的心态,投资流动餐车,毕竟餐车自由度高,搬动咖啡机也方便许多。虽以现磨咖啡为主,但大部分时间都是在下半天营业,自然明白很多人越靠近夜晚时分越少饮用咖啡,这也是他为餐车陆续推出泰式奶茶、珍珠奶茶、巧克力薄荷、气泡水,各式饮料等的原因由来。

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萃取完毕,将一杯浓缩咖啡倒入莫吉托里,完成一杯带有咖啡风味的咖啡莫吉托。

对于选豆,他专挑深度烘焙和中度烘焙的咖啡豆子,建议偏爱花生巧克力风味香气的咖啡友可以选深度烘焙豆子。反之,偏爱果香味略酸的咖啡则可以选中度烘焙咖啡豆。基本上是烘焙程度越深,浓缩咖啡就越显浓烈、醇厚。

由绿松色和黄色搭配的Lemon Tree Legacy猫猫餐车。

无论夜市或市集,饮料摊位向来众多,竞争激烈,即使同为冷饮生意,阿辉仍对自己的咖啡信心十足,热情满载,卯足了劲,欲在咖啡之上开出不一般的事业火花。

Lemon Tree Legacy
IG :https://www.instagram.com/lemontree_legacy/
价格: 生椰拿铁RM13、泰国奶茶RM8、莫吉托RM8

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