中国食品研究团队研发出来的“猪肉米”、“鸡肉米”系列食品。

有一种米看起来就像普通的米,但蒸熟后却有米和肉的香味,这就是中国食品研究团队研发出来的“猪肉米”、“鸡肉米”系列食品。

根据《科技日报》报导,中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院未来食品研究团队成功研发出“米肉合一”的鸡肉米、猪肉米系列食品。

中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍,他的团队所研发的鸡肉米、猪肉米系列食品,主要是利用鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性,将大米、小米及紫米进行预处理后作为支架,为猪、鸡细胞生长提供微环境,使细胞在其表面增殖和分化,最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。

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鸡肉米、猪肉米制作原理图。

报道称,鸡肉米、猪肉米在保留米中膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时,补充了人体必需氨基酸,增加了动物蛋白,使其兼具米和肉的香味,营养更为丰富和均衡。

而且未来还可以透过科技精准调控动物蛋白、膳食纤维与碳水化合物的比例,客制化量身打造,为客户提供同时拥有米香和肉香及营养的“猪肉米”或是“鸡肉米”。

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不过,由于目前仍未达成量产的阶段,现阶段一碗猪肉米的价格,可能会比来一份“焢肉饭”或是“卤肉饭”贵的多。


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