文：黄顺祥

踏入2024年第二季，全球已经进入后疫情时代，各国股票市场初见牛市，显示经济开始迅速复苏，一切彷彿都在往好的方面发展。

作为国内旅游大城的槟州，我们也正逐渐回到人潮熙攘的过往。如今，一逢假期或周末，各个旅游景点和酒店都人满为患，再次面对这样的好景，业者总算能够重展笑颜了。

我们的旅游业得以蓬勃成长，一是归功于政府努力经营固有的航线外，亦致力开拓新航班，让更多的游客可以直达槟城；二是民间和相关利益者在自己的岗位上不懈奋斗，熬过了疫情，再次在世人面前展现我们丰厚的软实力。

而在众多软实力代表中，又以槟城的小贩为佼佼者。槟城的街头美食闻名遐迩，早已被国际所认同，许多来槟旅游的，少不了慕美食之名而来的朋友。小贩作为这座城市的门面，除了满足在地人的三餐温饱之外，更是让游客们难以忘怀、心心念念的牵挂所在。

对在地人而言，槟城的居住空间有限，很多就业人士都不愿在家开火，更愿出门解决三餐，小贩就成了许多人的最佳选择。对外地的游客来说，槟城美食的底蕴丰富，传承了许多细腻的老味道，尽管制作过程复杂艰辛，但总有人愿意付出汗水，一步一脚印来将之完成，再和所有人分享。而且，我们的美食之中也采用了许多当地才有的食材，亦大大地彰显了槟城独有的风味，使到游客吃的不仅是美食，更是文化及传统。

职是之故，小贩们的责任重大，他们贩卖的不只是美食，也是一个城市的美名。希望联盟政府绝对知道槟城美食的重量，因此，早在林冠英担任首席部长时，就做出了一系列的规划，包括外劳不能掌厨等，所有出台的政策，都是要保证槟城美食的质量，让在地人和游客，都能吃到最好的美味。

到曹首长执政的年代，我们的政府也一样积极地力保小贩和美食的素质，希望槟城的传统味道可以永续长存。

举例来说，以往的非法小贩众多，他们的路边摊没有适合运作的场地，废水残渣都倒在沟渠里，甚至一桶洗碗水可以重复使用，卫生的问题十分严重。政府后来的强势介入为解决问题开了个好头。再者，我们有计划地建造小贩中心，取缔路边摊的同时，让以往的无证小贩在小贩中心里有序运营。凡此种种，看似在保障消费者，其实也在保护小贩和槟城的形象。

因此，我希望所有的小贩能积极地配合政府，大家一起来维护槟城的美名。尤其是天气越来越热的今天，我们食材必须要处理好，卫生更是一定要做好，如必须戴帽子和围裙，顾客才能吃得平安和健康。

另一方面，我也提醒有关当局要严加执法和教育工作，确保小贩的卫生条件合格，经商的同时也不会破坏环境，最终让所有人都能受惠！

所有的一切，都需要各界的合作与监督，且让我们一起携手努力，守护槟城的美食，使其被世界看见与赞颂吧！