报道 \ 摄影：黄素蒂

糖塔是膜拜神明的艺术品，过去市场上曾有塑料制的糖塔，但顾客仍趋向购买传统糖塔，拜神才显得真情实意。

山脚镇老字号饼家——永泰香饼家东主拿督王再春（70岁）接受媒体联访时表示，糖塔不只是膜拜天公的必备供品，其他神诞庆典也同样以糖塔上供酬神。

“糖塔有着步步高升、辟邪等寓意，其中包括塔、龙、凤、狮、象，福建人一般称之为‘五兽’；拜了神明后多用以烹煮甜品。”

他透露，糖塔原先是以白色为主，后期因有顾客要求粉红色，推出市场后深受欢迎，销量较好，随后才逐渐以粉红糖塔为主，因为（粉红）看着较喜庆，也有部分顾客仍要求白色糖塔，他们就在塔尖描上粉红。另外也有顾客特别要求定制黄色的。

该饼家制作的糖塔款式有9种，塔的高度最小是7寸半，最高则有22寸半。

他说，制作糖塔最主要材料便是糖、水及可食用色素；品质越好的白糖，在经过适当火候熬煮后，只要不受潮，一般可存放一年半载；若是“煮过了火”，糖浆成型后几天，则容易有洞，影响美观，“要是火候不足，糖塔就会软”。

“这是生意也是手艺传承，如果孩子没有接手，我老了可能也就不做。”

王畛骢：白糖价起伏 小号糖塔价格微涨

其长子王畛骢（42岁）透露，去年白糖价格起起落落，加上人工薪资调整，该饼家今年出售的小号糖塔价格有略微调涨，大号糖塔则仍维持不变，这是因为小号糖塔较耗功夫。

他指出，近年部分饼家已没有制作糖塔，转为向他下订单取货，同时也转介顾客至永泰香，今年订单量较去年增加约10%。

他透露，制作糖塔使用的木模，都从中国订制，每次使用后必须浸泡在水中长期保存，同时，木模泡在水中会渗出糖浆，每隔数日便须换水；通常用几年后就得换新。

永泰由哥哥命名 生意交长子继承

王再春在11岁那年出来社会谋生，曾在4间饼家学艺，习得一手制饼功夫；20岁那年，他以300令吉在峇冬丁宜白手起家，创立“永泰香”饼家；随后在2000年迁入山脚镇店屋营业至今。

他说，“永泰”由其哥哥命名，希望他在制饼行业中“永远稳如泰山”，“香”指的便是饼出炉时飘出的香气，“大部分饼家取名，最后一字都是“香”。

已届70岁的他，已将生意交由王畛骢继承，除了制饼供应本地市场需求外，也承接代工生产订单，批发至半岛各州。