星期五 2024年 4月 19日
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9款式最小7寸半最高22寸半 上供糖塔酬神寓意步步高升

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报道 \ 摄影:黄素蒂

王再春(左起)指糖塔是常年供品之一,右为王畛骢。

糖塔是膜拜神明的艺术品,过去市场上曾有塑料制的糖塔,但顾客仍趋向购买传统糖塔,拜神才显得真情实意。

山脚镇老字号饼家——永泰香饼家东主拿督王再春(70岁)接受媒体联访时表示,糖塔不只是膜拜天公的必备供品,其他神诞庆典也同样以糖塔上供酬神。

“糖塔有着步步高升、辟邪等寓意,其中包括塔、龙、凤、狮、象,福建人一般称之为‘五兽’;拜了神明后多用以烹煮甜品。”

他透露,糖塔原先是以白色为主,后期因有顾客要求粉红色,推出市场后深受欢迎,销量较好,随后才逐渐以粉红糖塔为主,因为(粉红)看着较喜庆,也有部分顾客仍要求白色糖塔,他们就在塔尖描上粉红。另外也有顾客特别要求定制黄色的。

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该饼家制作的糖塔款式有9种,塔的高度最小是7寸半,最高则有22寸半。

他说,制作糖塔最主要材料便是糖、水及可食用色素;品质越好的白糖,在经过适当火候熬煮后,只要不受潮,一般可存放一年半载;若是“煮过了火”,糖浆成型后几天,则容易有洞,影响美观,“要是火候不足,糖塔就会软”。

“这是生意也是手艺传承,如果孩子没有接手,我老了可能也就不做。”

王畛骢将糖浆一一倒入木模中。

王畛骢:白糖价起伏 小号糖塔价格微涨

其长子王畛骢(42岁)透露,去年白糖价格起起落落,加上人工薪资调整,该饼家今年出售的小号糖塔价格有略微调涨,大号糖塔则仍维持不变,这是因为小号糖塔较耗功夫。

他指出,近年部分饼家已没有制作糖塔,转为向他下订单取货,同时也转介顾客至永泰香,今年订单量较去年增加约10%。

他透露,制作糖塔使用的木模,都从中国订制,每次使用后必须浸泡在水中长期保存,同时,木模泡在水中会渗出糖浆,每隔数日便须换水;通常用几年后就得换新。

木模解开后,露出栩栩如生的粉红色双鱼吐珠糖塔。

永泰由哥哥命名 生意交长子继承

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王再春在11岁那年出来社会谋生,曾在4间饼家学艺,习得一手制饼功夫;20岁那年,他以300令吉在峇冬丁宜白手起家,创立“永泰香”饼家;随后在2000年迁入山脚镇店屋营业至今。

他说,“永泰”由其哥哥命名,希望他在制饼行业中“永远稳如泰山”,“香”指的便是饼出炉时飘出的香气,“大部分饼家取名,最后一字都是“香”。

已届70岁的他,已将生意交由王畛骢继承,除了制饼供应本地市场需求外,也承接代工生产订单,批发至半岛各州。

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