星期三 2024年 4月 24日
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在路邊大啃越南法包

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报道/摄影:专题企划组

越南法式面包(Banh Mi),是越南人相当爱吃的庶民食物,香脆可口的法式面包装着越南风情浓厚的馅料。结合两国特色,充满异域风味的面包,夹上烤肉、牛油、香菜等,转身一变成口味独特,开胃爽口的Banh Mi。

酸、辛、甜、辣于一体,一颗下肚有助于开胃,刺激味蕾,增进食欲。

Hangry Shack Banh Mi Truck
饱满馅 佛心价

就在“山边园小贩中心”前头,一辆青蓝色小车以一种“傲立雪中”之姿停在路边,与周围的环境格格不入,但还是有路过行人大胆地向前购买,过了一会儿,车里的人递出一个厚厚的,“张着嘴”裹着充足饱满馅料的越南面包。看面包里夹着流着汁的脆皮烧肉,美肥妞可馋死了!

Hangry Shack没有招牌,相信凭青蓝色的辨识度,每个人应该认得出来,这档是卖越南法包的餐车。

美肥妞听同事介绍,火灾后重建的山边园小贩中心有很多很好吃的美食,于是等到星期二,美肥妞即驱车前往,从市中心出发,开上一段去丹绒武雅的路程。抵达目的地,停好车后,下车发现整个小贩中心关闭,上网查询才知道原来星期二没营业。这下可好,那么远过来就是为了享用美食,现在却什么都没有,这时,一辆青蓝色小车进入美肥妞视线。

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餐车上挂着简单的菜单,却没看见属于它的招牌,不过附近的人们都知道这辆车叫“Hangry Shack Banh Mi Truck”,卖的是越南法式面包,前来购买的人当中,大部分是一眼就认出的外国人。越南法式面包,好吃在于爽脆可口的面包,包裹多样蔬菜,鲜艳又独特的馅料,把毫不相关的食材搭配一起,混出美味的味道。

咸香浓郁,色泽油亮的新鲜烧肉,看了都流口水。

老板娘Mavis豪迈刀法斩切烧肉,充满节奏感“笃、笃、笃”响脆声,吸引路人目光,令人移不开眼,见她把切好的烧肉块直接塞进法式面包,整颗大粒又厚实,再一看车上菜单显示的价钱,这样一颗才13令吉(截至2023年底)。用料已经颇有诚意,没想到价钱更显佛心,快爆满的烧肉,加上脆香面包,已是非常值得,怎么也想不到老板竟体恤人民受通货膨胀的苦,怕涨价让食客难以接受,唯有苦了自己,维持价钱不变。

长途取面包

吉隆坡人Mavis之前是办公室白领,认识丈夫后嫁来槟城,两夫妻携手开创属于自己的餐车事业。

Mavis表示,在寻找面包的过程中,为追求外皮酥脆内里松软的面包,他们不惜换了几个代理,好不容易找到一个合口味,当然要时刻保持联系,尤其是找到一位住偏远地区做面包的越南阿姨,这变成了想要巩固食客、阻止顾客变心的Hangry Shack,只好每天开长途出发取面包,因为只有这位阿姨做得最正宗,最贴近越南人喜欢的口味。

酥香的越式法包,包入烧肉、腌萝卜、越南辣椒、是拉差辣椒酱、鱼油、香菜,铺得满满的用料一点也不手软。

Hangry Shack越南法式面包以面包为主,多种馅料搭配,8种甜咸主料口味自由选择,招牌口味夹上越南烧肉、香茅鸡肉、火腿蛋等,唯一不变的是里面普遍含有白萝卜或腌萝卜、越南辣椒、美乃滋或是拉差辣椒酱、鱼露、香菜。这些食材全是由Mavis与其丈夫在前一晚事先准备好,几个大冰箱都摆不下,可见他们有多严选食材,坚持新鲜上桌。

烧肉铺满整个面包,不浪费一丝空位,就是要人吃得满足,吃得开心。

拨开越南烧肉面包,脆皮烧肉闪着亮光,肉多油香,享受吃进嘴里的脆皮和软骨,卡滋卡滋的口感丰富,和其他配料一起吃完全清爽解腻,真的超好吃!虽说餐车只卖早市,却肉眼可见的生意很好,来往食客大部分是附近的居民,或观光客,有些甚至没看过这种面包,Mavis仍不厌其烦一边煎肉,一边回应,朝气十足的样子,感受到她对越式法包的热爱。

美肥妞报你知
除了单点面包,菜单上还有配套的选项,一颗面包加饮料,不用20令吉,超划算!

Hangry Shack Banh Mi Truck
地址:Jalan Sungai Kelian, Tanjung Tokong, 11200 Tanjung Bungah, Pulau Pinang
营业时间:8:30am至1:30pm(星期一休息)
价格:越南烧肉面包RM13、香茅鸡越南面包RM13 加料另计

Banh Mi 128
按摩店 得来素

档口就在三条路路口,对面是一栋酒店,现已换上最新招牌,位置很好认。

大家熟悉的越式法包,里边都是夹满了肉,搭配各种蔬菜酱料,然而世界上还存在着一种吃法,就是把肉换成素斋肉的素越南法包。就在三条路,档口上挂着大大的“素”字,越南进口的面包排排坐,五彩缤纷的素馅料吸引每个走过档口的人、毕竟,素越南法包,实在难得一见啊!

面包的松软,馅料的清爽,成就了这一颗素越式法包。

越式法包无非就是夹着肉和一大堆蔬菜,一颗下肚就饱,完全可以当午餐晚餐般最佳料理,想不到吃什么就来一颗,简单有营养,外皮酥脆,满嘴香气。这天,美肥妞同事推荐,就在我们公司附近有一档素越式法包档口,刚开档几个月,据知收获不少吃货好评。话说到这份上,待美肥妞来好好探索一番。

熙来攘往的街道上,行人匆匆路过,等到太阳缓缓下山,一档简单、低调的越式法包档出来营业了,就在自家按摩店店前,配合晚上吃宵夜的气氛,一下子整个氛围变得全然不一样,在路边大啃越南法式面包,享受大快朵颐的快感。

越南老板娘中文虽然没有很好,依旧十分真诚接待食客。

老板娘是越南人,嫁来槟城满1年,这一年间勤学中文的她,仗着一身好手艺,选择在丈夫的按摩店门前摆个吃食小档口,作为茹素者,卖的是这里少见的素越式法包。为什么说少见?普遍上我们对于越式法包的认知,都是面包里面夹着肉馅或烧肉,扎实的肉馅伴着特制酱料,格外美味,就是想不通这素食口味的越南法式面包暗藏什么玄机?

素越式法包馅料,包含腌萝卜丝、素叉烧、炒豆腐、香菜、素热狗、黄瓜等,填满整个法包。

清爽无负担

看一眼小吃档口架子上的馅料,有素叉烧、素热狗、香菜、豆腐、腌萝卜丝等,老板娘只是单纯把原本肉类的食物换成素料,其余配料和平时的越式法包相同。

老板娘听得懂一些中文,直接用说的跟她下单,她马上就现做一颗越式法包给你,看她先在面包涂抹一层酱,接着一一夹入馅料,淋上辣椒和少许越式酱油,然后放进烤箱烤个几分钟,拿出来又是一颗松脆扎实的法式面包。

往面包内夹入自己做的素叉烧。

趁面包在烤箱内烤着,这时她打开话匣子,说她们老家在越南也是卖越南法式面包起家的,重点是面包都是他们自己每日新鲜制作,因此她就把面包技术带到槟城,让我们也有口福可以享用滋味純正的越南面包。看似扎实的面包,里面却是松松软软,咬上一口有一种蓬松感,满足了口感,这么好吃的面包,难怪有卖家找她批发购买。

从烤箱出来,大啃一口包裹素料的越南面包,腌萝卜丝是整个面包的点睛之笔,增添了独特的清新滋味,酱料味不会太重,吃起来相当清爽,不知不觉中吃完了,让人还想再点一个呢!

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美肥妞报你知
越南法式面包的馅料除了素热狗,其余全是老板娘自己做的,非常新鲜。

PENANG BANH MI 128 VEGETARIAN 素食
地址 :168, Lebuh Presgrave, George Town,10300 George Town, Pulau Pinang
营业时间:5pm至11:30pm(星期一、二休息)
价格:越南法式面包RM8

 

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