星期五 2024年 4月 12日
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高渊住家美食

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报道/摄影:专题企划组

说起高渊,很多人只想到海鲜和某知名饭店,殊不知这个风土人情的小镇卧虎藏龙,处处充满人间烟火味。今天就让专业吃货美肥妞,带大家深度探索这风情小镇,把鲜为人知的住家美食统统挖出,品尝在地美食的原味精髓。

阿平咖喱面
客制化催人气

招牌咖喱面,里面有面条和米粉,搭配大虾、小虾、豆卜、长豆、鲜蛤等,椰浆味偏淡,咖喱香浓重,有配料的鲜味,容易上瘾。

高渊最知名咖喱面,当属“阿平咖喱面”,敞开家门,款待每个上门的食客。阿平将家常朴实味道经时光几番酝酿,才烹制出香味浓厚的咖喱面,自此成了当地人气极旺的住家必尝美食,吃过的人纷纷大举拇指,没有一个抗拒,也没有一个说不好吃,外地人绝对要试试。

几乎每个高渊人都吃过,这档躲在路边住家的老字号阿平咖喱面,浓浓的咖喱香汤底,爆棚的海鲜小料,在各种配料的加持下,味道有别与一般,比外面的浓厚鲜美,增加味蕾的刺激,越吃越停不下来。

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只要有营业的一天,定会上演人潮爆满的画面,每天亦是如此,阿平无数次想躺平,亦无可奈何。

宛如刘备三顾茅庐,美肥妞也是经过3访以后,才顺利逮住档主进行一段小采访,毕竟这家咖喱面在高渊当地小有名气,大部分老饕甚至还记得这档咖喱面原来的主人,阿平的爸爸Jurud(潮州话)。听说在1988年的时候,Jurud就在老家,也就是现在阿平咖喱面的所在地,开档卖咖喱面,不玩创意、不搞花样,脚踏实地慢火煮热香味超浓的咖喱面汤,迎接每一位到来的食客。

过着普通的摆档生活,退休以后,换儿子阿平接手,一改传统经营手法,增加食材自选料,让食客体验一把吃咖喱面也能自选自配,依照自己口味客制化美食,感受咖喱面的别有一番风味。

阿平每天守着档口忙着做面,生意旺到飞起!

自从他把咖喱面档改造成自选食材的档口后,生意异常火爆,不仅吸引很多人来吃,就连一些住在外地的网红纷纷闻香而来,甚至架起手机,现场直播拍摄阿平咖喱面,一个镜头一勺咖喱汤,红色浓厚的汤底叫镜头的另一方,不禁默默咽下口水。

咖喱苏东吃上瘾

红彤彤的咖喱汤底,熬煮多时,用的是自制辣椒酱加椰浆,味道香辣浓郁,醇厚汤汁淹过面条和种种佐料,把红咖喱的冲劲发挥得淋漓尽致。这还吃得不够过瘾,没关系,可以选择老板早在一旁准备好的自选食材,挑选几样自己想吃的,伴着咖喱面,吃得口颊留香。

选料充足,一字铺开摊在档口前,供食客挑选。

档口前除了忙着烫面的老板阿平,一碗碗琳琅满目的新鲜选料,一眼望去铺排开来,丰富的配料食材叫人看得食欲喷张,其中包括大家一致赞不绝口的咖喱苏东和咖喱虾姑,及其他浸过辣椒的配料。阿平说,有些顾客甚至冲着咖喱苏东而来,并非为咖喱面,有咖喱苏东这一味,配面配饭都很美味,很开胃。

咖喱苏东,招牌好料之一,裹着黏糊糊的咖喱,一口塞进嘴里,香辣滋味随着苏东弹牙的口感,犹如一颗美味的炸弹,在口腔里爆开了花。

裹着咖喱辣酱的咖喱苏东,其实跟咖喱面的辣椒是一样的,只是咖喱苏东的颜色看起来浓厚许多,那是因为阿平在调制辣酱时多加香料,让苏东尝起来更添美味。咖喱辣酱虽好吃到吮手指,但也忽略不了苏东的口感劲道弹牙,吃了容易上瘾,难怪人人都爱这一味。

阿平咖喱面档口设在路边住家,外面没挂招牌,稍不留意就错过。

阿平咖喱面还有福建面和粿条汤、福建干,福建面同样深受食客爱戴,虾味汤头浓郁,料又足够多,吃不过瘾还可以叫一盘配料,和福建面一起配着吃,一顿午餐就这么吃,刚好。

美肥妞报你知
热热的天气吃香辣咖喱面,当然要来一碗冷冷的传统刨冰作搭配,这样才完美!

阿平咖喱面
地址:
3405, Jalan Ooi Kar Seng, Taman Nibong Tebal,14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang
营业时间:11:30am至4:30pm(星期日、一休息)
价格:咖喱面、福建面、粿条汤RM7(小)RM8(大)加料另计

泰国粿汁
神秘吃货天地

黑色的卤汤汁十分清甜,略带胡椒香气,以及满满香菜味,舀起粿汁和内脏一起入口,特别Q弹有嚼劲。

一勺舀起,一片片白嫩顺滑的粿汁片,合着清澈甘甜的卤汁,送进嘴里,偏甜的滋味迅速占满整个口腔,清香爽口,叫人忍不住回味起泰国街头访美食的那段时光。可这尝起来非常贴近原汁原味的“泰国粿汁”,竟然藏匿在高渊火车桥下某个住家,只有当地人才知道!

泰国料理或小吃,一直是北马人心心念念、无法抗拒的邻国美食,街上不是泰式料理店就是泰式街头小吃档口,叫人难逃“泰美味”的诱惑!不过这些大多数是依亲定居在马来西亚的泰国人,为填补家计,只好选择出来摆档卖家乡美食,一可增加收入,再来可以宣扬正宗泰式美味给更多本地人品尝。

包括火车桥下泰国粿汁老板娘在内,把泰国粿汁这道融合潮州饮食与泰式料理的泰国小吃在高渊发扬光大,独具风味,有点像粿条汤,又有点像加了卤汁的猪杂汤,让当地食客不免对泰国粿汁产生好奇,好奇泰国人为何如此钟爱这一味?

就只是一般住家,叫人难以想象这里藏着一个吃货天地。

跟着手机上的定位,穿过火车桥下,驶进住家一带,沿着窄小的路前进,来到一间与一般住家无异的屋子前,四处打量一圈,心中带着问号,确定有卖泰国粿汁?正当美肥妞摸不着头脑,这时,旁边一条非常狭窄的通道走出几个人,原来入口处就藏在这里。

住家后院转身一变路边小档,宛如置身于泰国街头享用泰国粿汁的错觉。

走进去发现里面别有洞天,有限的空间内摆着几张桌椅,外加一个户外厨房,俨然变成一个露天餐厅,其余闲置空间则摆满杂物。一见到食客,老板娘立刻换上笑眯眯的笑容,用不流利的潮州话招待。

汤汁费工配料多样

老板娘是不折不扣泰国人,家乡坐落在曼谷附近,15年前嫁来马来西亚当大马媳妇,窝在高渊小镇当家庭主妇在家带孩子。直到疫情改变了世界,也改变了她的生活,令她萌生出做生意的念头。为赚取更多收入帮补家计,她将家里人卖的泰国粿汁搬到高渊,引进泰国食材,捧出同款汤汁,卖的就是正宗泰国味。

在自家的户外厨房,用双手烹制一碗碗泰国粿汁。

一碗泰国粿汁,精华全在汤汁里头,而一桶桶汤汁却花了她许久时间熬煮,每天下午4时先猪骨熬汤,滚开以后关火,直至半夜4时起身往里面放其他食材,开火烧滚,就这样每次营业前她都要先熬好3桶汤,早上7时半开档营业。

老板娘的泰国粿汁,一般上食客可自由选择看要粿汁、河粉、粿条仔、粿条或冬粉,配料则配有猪肝、猪皮、猪肠、猪肉、卤蛋、豆芽、香菜等,不吃猪内脏的朋友可跟老板娘说一声,她会替换其他配料。

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清甜浓郁的卤汤汁伴着卤蛋、猪内脏,和滑不溜丢的粿汁一起吃,这样的组合着实让人想象不到,搭配出来竟如此美味,一不留神就吃到见底。

美肥妞报你知
周末的泰国粿汁很快卖完,住得比较远的朋友过来吃之前,建议先打给电话,叫老板娘预留几碗,以防扑空。

火车桥下泰国粿汁
地址:
Kampung Sanglang, 14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang(直走下去右边住家)
营业时间:7:30am至卖完为止(星期二、四、日休息)
价格: RM6(小)RM7(大)
电话:017-507 8025

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