星期五 2024年 4月 19日
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情牵魔鬼咖喱 欧亚人士在槟城(下)

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欧亚人士,意即混合了欧洲与亚洲血统的人士,这个特殊的族群里有对闻名佳肴“Devil’s Curry”情有独钟的摄影师Antoine Loncle,有对“汤博拉”游戏热爱的Nicholas,还有对下厨怀有热血的May……

Antoine Loncle去年8月在兴巴士艺廊办摄影展,并以欧亚美食“魔鬼咖喱”为展览主题命名。

欧亚裔摄影师 对魔鬼咖喱情有独钟

Antoine Loncle 28岁/摄影师

在兴巴士艺廊里,瞥见这名衣着轻便的摄影师,和他一帧帧鲜活的作品。午后阳光洒在相片上,让黑白相间的光影,倏地变得立体灵动,而框内的影像主角,刹那仿佛活了起来,述说起一则又一则欧亚人士的故事。

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Antoine Loncle是一名欧亚裔摄影师,与众不同的是,他制作相片,也制作相机。相机,捕捉瞬间;相片,定格瞬间。

这名天赋异禀的奇才,求学时期已崭露锋芒。每次交上的课业作品,都让班上同学为之眼前一亮。毕业后,他异想天开动手制作一台木盒相机,一周内就完成了这项艰巨任务。行管令期间,同为摄影爱好者的外公,与他携手完成第二台自制相机。

“外公也是一名摄影发烧友,他是我的良师益友。”

出生于槟城的Antoine Loncle,父亲是法国人,母亲和外公皆为葡萄牙混血。首次在槟城举办的个人摄影展,就以欧亚人士的闻名佳肴“Devil’s Curry”作为主题,而黑白照片里的主角,尽是不同年龄层的欧亚人士。

他解释:“Devil’s Curry取名自克里斯坦语–Debal。另一个传说是,Deville是葡萄牙混血其中一个家族的名字,而Deville家族研发了这款咖喱,故此得名。”

2022年11月,他在吉隆坡举办了人生第一场摄影展,为慈善用途筹款。2023年8月,Antoine Loncle于兴巴士艺廊举办摄影展,为期23天。在角落的一隅,他租了一间小房作为工作室,摄作大多以黑白色调呈献。

“黑白更能凸显构图之美,但若为商业用途,还是必须回到全彩。”

欧亚人有级别之分?

在这场摄影展上,他公开了一封信。这封来自槟城欧亚人协会的信件,给他的欧亚血统冠上了“A级别”。何谓A级别?根据槟城欧亚人协会的条规,这是最优越级别的欧亚人士,唯有A级别欧亚人士,才有资格担任协会的几个重要职位。

“在我出世的几天后,妈妈就收到了这封信。原本不以为意,直到一位欧亚裔朋友,因为血统级别关系,遭到槟城欧亚人协会拒绝担任某些要职,才发现原来欧亚人士还有血统级别之分。”

身为一名葡萄牙、法国与大马混血,Antoine Loncle的主要沟通语言为英语,对于葡萄牙混血(Serani)的母语克里斯坦语(Kristang)则是一窍不通。他表示,克里斯坦语在槟城欧亚群并不普遍,反倒是马六甲的Serani群较为熟悉这语言。

说到欧亚族群美食,他不忘点名Sugee Cake,作为槟城欧亚人的美食代表。对于这款由小麦粉、杏仁、奶油黄油、鸡蛋和白兰地制成的蛋糕,他坦诚自己并不爱吃,反倒是对Devil’s Curry情有独钟。

第五代欧亚混血Nicholas,外型特征就像一般大马华裔。

汤博拉游戏 成联谊活动

Nicholas Leon Michael Theseira 25岁 / DJ
多年前在电视节目风靡全民的宾果(Bingo)游戏,如今依然在槟城欧亚人协会盛行。道地欧亚人把它称为(Tombola),是欧亚人每周的例行活动,更是Nicholas和爷爷与父亲最深刻的回忆之一。

顶着一头乌黑短发,一身典型黄皮肤,Nicholas是第五代欧亚人。爷爷有葡萄牙血统,奶奶有荷兰血统,父亲继承了两人血统,而母亲是大马华裔。他表示,欧亚混血儿的名字,与一般华人的姓名有别,名字更趋向洋人。

“像我的名字,Theseira为葡萄牙姓氏,而Nicholas与Leon,都是家人给我取的名字。”

汤博拉游戏,是Nicholas一家最爱参与的活动之一。

Nicholas分享道,大部分欧亚人信奉天主教,庆祝的佳节也跟随西方国家,如圣诞节和复活节。不过饮食方面,则和洋人大相径庭,比如洋人不爱吃的咖喱,却是他们舌尖上的享受,尤其大名鼎鼎的Devil’s Curry。

“从小受到奶奶的影响,我也会煮Devil’s Curry,需要的食材和酱料包括猪肉、辣椒、芥末、醋、黑酱油、盐等。”

Nicholas指出,1公斤猪肉需要用上30条新鲜辣椒和30条干辣椒,不过烹煮的时候必须去除辣椒籽,才能控制辣度。芥末和醋,是为了提升咖喱的味道和香气。

询及槟城的欧亚人士,是否定期办联谊活动?Nicholas表示,槟城欧亚人协会的汤博拉游戏,曾是他们一家人活跃参与的游戏,更是欧亚人士每周日的休闲活动。

“汤博拉的玩法,类似小时候我们看的电视节目宾果(Bingo)。”

他解释,游戏里有90个号码,每颗小球代表一个号码。玩家先往纸上填写号码,再转动机械随机抽球,根据球上的号码划纸上的号码,最先按游戏规则划出指定排法者,即胜出。另外,在抽球的同时,还可根据抽到的号码,喊出幽默的联想词。

“比如抽到88号,可说是两个胖妞。”

问这名DJ兼吉他手,哪首歌对槟城欧亚人士最能起共鸣?他不假思索回答:“Jingling Nona吧!每当这首歌的旋律响起,就是大家翩翩起舞的时刻。”

May Baum烹煮具有葡萄牙风味的温达卢咖喱。

温达卢咖喱 葡萄牙风味

May Baum 65岁/槟城欧亚人士协会秘书
另一种常见的佳肴,是温达卢咖喱(Vindaloo),一般选用猪肉为主料。

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对下厨怀有满腔热血的May,一边搅拌着香喷喷的咖喱,一边热情招呼宾客:“温达卢咖喱,来试试呗!”温达卢咖喱,是一道殖民时期所诞下的文化珍珠。源自15世纪葡萄牙殖民地印度果阿邦,Vindaloo这字的葡萄牙语为“carne de vinha d’alhos”,意即“腌制了酒醋和蒜头的肉”。

May是一名欧亚混血后裔,拥有苏格兰、德国、寮国、缅甸和大马等多国血统,目前为槟城欧亚人士协会秘书。她擅长烹煮不同风味的咖喱,对饼干烘焙亦有一手。

询及温达卢咖喱有何不同?她透露,这咖喱必须加入两种香料,即茴香(jintan manis)与孜然(jintan putih),且与魔鬼咖喱一样不添加椰浆。

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