星期日 2024年 4月 14日
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情牵两岸 烧鸭粥

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报导/摄影:专题企划组

情牵两代的烧鸭粥,属于槟城人们的古早滋味,至今仍旧是饮食界的珍稀宝藏。他们的故事,从1980年代开始,自家的火碳烧鸭配方延续至今,侄儿与舅舅各分两档,隔着一片海、一道桥,让两岸的朋友们都能尝到这家传滋味。

第2代继承人洪凯源把烧鸭粥档经营得有声有色。

财记香港烧鸭粥–漂泊古早味

飘香40余年的这档“财记香港烧鸭粥”,是大山脚著名的“流动式”烧鸭粥小摊,经常

跟随庙会歌台、酬神活动等转移摆摊地点,时常神龙见首不见尾,像个捉摸不透的俏皮小孩,行踪飘忽不定。

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一人份的烧鸭粥,饱足感十足!

财记香港烧鸭粥陪伴着不少市民成长,在许多人的印象中,它是每每在看大戏时,都能够品尝到的美味。虽然这档烧鸭粥四处漂泊,但他们的官方脸书会定时更新最新营业地点和时间,粉丝们都很有默契地乖乖等待。

顺着他们家脸书专页的通告,顺利地在大山脚找到了烧鸭粥的摆摊地点。一棵大树下,少许车辆会经过的住宅区路旁,他们在这儿搭起了帐篷,与四菓汤等摊档结伴在此。下午4时许,前来吃粥的人们仍旧不少,里边还有几桌印裔顾客呢!

火碳烧鸭淋上了秘酱,提升其鲜美,是不可多得的古早美味。

第2代继承人洪凯源熟练操作着斩鸭刀法,身为次子的他,继承了父亲的烧鸭粥,延续这古早滋味。“财记”则是取名自他的父亲洪家财。

“我家乡其实是在槟岛,从小我们就跟着父亲在槟岛摆卖烧鸭粥,一直到1998年才搬到了大山脚。”

肥美的烧鸭,点上大盘的还可以和三五好友分享。

在大山脚落地生根的他们,在数十年的坚守下,成了许多当地人都心心念念的古早味道。

40多年来,财记香港烧鸭粥始终坚持用自家火碳烧鸭肉,不交予他人之手。

咸甜交汇 层次丰富

自家的火碳烧鸭,自制秘酱,香绵无比的暖粥,都是家族传承下来的自制配方,缺一不可。洪凯源说,鸭肉也是经过了精挑细选,因而他们自家的火碳烧鸭都属比较大只。

隔壁档的四菓汤料多滋补,与财记烧鸭是结伴漂泊的死党。

许多顾客都是三五结伴来到财记香港烧鸭粥,点上大盘鸭肉彼此一块分享,再配粥品尝。他们家的火碳烧鸭肉肥嫩适中,最为突出的便是那微醺火碳香气,搭上秘酱,咸甜交汇,层次丰富,让人回味无穷。这也是他们使人念兹在兹的秘诀,纵使这档烧鸭粥行踪漂浮,仍旧有着一班不死心的追随者,紧紧跟随,不错过每一次的迁移。

家传财记烧鸭粥,连印裔顾客都赞不绝口。

【财记香港烧鸭粥】

地点:集中于大山脚,随酬神队伍、歌台流浪,不定期更换摆卖地点。确切摆卖地点与时间请参考“财记烧鸭粥”官方脸书。

营业时间:参考“财记烧鸭粥”脸书

价格:RM6.50(小);RM8.50(大);半只烧鸭 RM33 ;整只烧鸭 RM65

【大头贞报你知】:只需在脸书搜索“财记 香港烧鸭粥”,就能寻获官方专页 :https://www.facebook.com/XiangGangShaoYaZhou。谨记一定得先确定最新地点哦,免得白跑一趟。

档主黄赐添在槟岛延续家传古早味。

登嘉楼路烧鸭粥–延续家传秘方

财记香港烧鸭粥已情牵两代,许多尝过槟岛登嘉楼路这档烧鸭粥的朋友或许不晓得,两位档主其实是亲戚关系呢!他们所制作的秘酱、自家火碳烧鸭都是家传秘方,难怪这古早味道相似得很,原来其中有着羁绊。

“我们的家族烧鸭粥,是我二姐夫创办的。这里以前是个老咖啡店,一开始我姐夫就是在这里摆档。那时,姐夫骑着三轮车档,每天准时开卖。”

飘香40余年的财记香港烧鸭粥,至今依旧随戏班歌台流动。

档主黄赐添说,他在年幼时就随着姐夫在这头开档,而他的姐夫正是财记香港烧鸭粥的创始人洪家财。

后来,姐夫把档口传给了儿子,也在大山脚落地生根。尽管分隔两岸,黄赐添仍旧在槟岛延续这家传滋味。他回述道,槟岛的这个档口原先由他母亲打理,后来再交给大姐,最后则落在了他的肩上。

热粥一早备好,与烧鸭结合,准备体验一场曼妙的味蕾之旅。

如今,登嘉楼路的这档烧鸭粥,逢早晨便开卖至夜间,食客们都坐在小巷里用餐,甚至有许多陪伴着他们成长的食客,依旧定时到此报到。

来碗绵密暖胃的烧鸭粥吧!

一锅热腾腾的绵粥,新鲜的烧鸭悬挂着,特调家传秘酱随时守候,仅这3样主角,把它们精雕细琢,做到极致,呈献一碗珍稀的家传烧鸭粥。

这家传秘酱也是个美食界的
传说。

每日清晨,黄赐添都会来到档前准备,自家的烧鸭早在凌晨时刻开始碳烧工作,控制好绝佳的火候,把鸭肉每一寸的精华都锁住,绝不马虎。家传秘酱,也是当天新鲜备好,谨记姐夫当时教导的每个配方。

无论何时,品尝一碗好味道都是生活中不可缺的美好时刻,在这里,你还能听档主谈起家传烧鸭粥的辉煌事迹,尝尝这延续数十年的古早滋味。

鸭肉放入粥底,捞一捞,满满的幸福感。

【登嘉楼路烧鸭粥】

地点:73, Jln Trengganu, Taman Free School, 10460 George Town, Pulau Pinang

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营业时间:10am – 7pm(星期二休)

价格:RM6(小);RM8(大);半只烧鸭 RM33 ;整只烧鸭 RM65

【大头贞报你知】:喜欢吃烧鸭烧肉的朋友们,也可以向档主预定哦!档主自家火碳烧的烧鸭、烧鸡、烧肉,皮脆肉嫩,鲜美多汁,值得一试。

坐落槟岛登嘉楼路的烧鸭粥,原来就是财记香港烧鸭粥的亲属档口。
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