星期五 2024年 4月 12日
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五条路—市井小食之旅

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锅上的3面金黄美味煎饺,外皮带点焦脆,皮薄馅嫩,百食不厌。

报道/摄影:专题企划组

五条路,靠海一带,延续一代又一代的生命,而美食,最能凸显一个地方的人情冷暖,纵使人来来往往,美味依旧不变,用味道牵系每个味蕾,用市井小食一点一滴塑造社区。从路边到店内,匠心手艺飘香千里,正待挖掘!

升亿饮食中心。

中国小吃 升亿饮食中心 正宗东北味

中国美食风潮席卷而来,就连充满老槟城味道的五条路社区,也被这股从中国吹来的街头小吃文化所影响。在“升亿饮食中心”,有一档经营刚满1年的“中国小吃档口,卖的煎饺、肉饼、蒸饺,无论卖相或味道,吸引不少饕客来品尝,品味正宗中式小吃,满足的丰富口感值得回味。

工作到一半,主管突然塞个肉饼过来,不停念叨这肉饼非常好吃,就在五条路,离办公室位置十分靠近,不停推荐并召唤大家有空可以过去吃个午餐或来个小吃下午茶,看得出来主管不仅仅是喜欢,抵不住主管的极力推荐,美肥妞决定和同事一同前往该美食中心寻找那令人心心念念的肉饼美味。

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在五条路升亿饮食中心内,只有洋洋一个卖中国小吃的档口,非常好认!

很快,我们找到了中国小吃档口,一位姐姐正揉捏着面团,待面团擀平后,往里塞入一勺又一勺的猪肉馅,循着饺子皮的沿边左捏一下右捏一下,呈元宝形状大功告成。

煎好的猪肉馅饼,色泽金黄,香气纵横,表皮酥脆。

见她如此细心、轻松捏出漂亮的饺子,熟练的手势一个接着一个捏,就知道这似乎已成了她的日常。这位包饺子的姐姐名叫洋洋,来自中国辽宁沈阳的大马媳妇,嫁来本地10多年,家住五条路。她说,平时待在家常感到无聊,唯有等到各经济领域全面开放以后,才开始摆摊卖家乡小吃。

咬一口猪肉馅饼,迸发出鲜嫩肉汁的美味,牢牢抓住味蕾,停不下口。

猪肉馅饼喷香诱人

作为地道的东北人,洋洋掷地有声说道,东北人怎么不会做东北饺子?饺子煎饼统统难不倒她,就连面类她也会做。没错,档口上卖的所有小吃和面食,由她一个人完成,全部都是手工现做,用料实在。比方说猪肉馅饼,烙饼前,先将每粒重52克的小面团擀平,加上48克猪肉馅料,凑满100克,像包饺子那样,包好后轻轻搓圆摁平整,下锅煎至双面金黄,一个香喷喷的猪肉馅饼就此出炉。

洋洋聚精会神地包饺子,将饺子沿边捏好。

瞅着金黄酥脆、喷香诱人的饼皮,张嘴咬下,出乎意料的香酥,每一口伴着猪肉韭菜的馅料,香鲜味美,尤其外面酥皮的层次很多,阵阵油香肉香扑鼻而来。

洋洋经常下午3、4时,趁饮食中心没有太多人潮,在档口上包饺子,包好之后放入冰箱。

吃完一整个肉饼,这时洋洋从冰箱里拿出冰冻饺子,放上平底煎锅,打算煎一份煎饺,洋洋的煎饺采用3面煎,即煎饺子的正反面和后面,大概10分钟将饺子皮煎至金黄,即可呈上桌。欲焦而不焦的表皮,口感酥脆,马上入口的馅料同样丰富多汁,只稍一口足以叫人难忘怀。

虽然洋洋一个人单打独斗做生意,但她敢拼敢闯的性格为她赢得食客们的欢心,也一再把家乡美味传播至更远地方,让本地人有机会品尝到正宗的东北小吃。

》美肥妞报你知

洋洋除了卖中国小吃,还提供一些具有地方代表性的面食,像是炸酱面、重庆小面、牛肉面等,都欢迎试试哦!

中国小吃——五条路升亿饮食中心

地址 360, Gat Lebuh Cecil, Pengkalan Weld, 10300

George Town, Pulau Pinang

营业时间 11am至10pm(星期二休息)

价格 猪肉馅饼RM5、煎饺RM10(5pcs)、炸酱面RM10

树下炸糕负责人两母子已习惯每天和油锅打交道,哪怕热油溅出,也不怕烫伤。

五条路树下炸糕 一吃便上瘾

街头小吃,街头吃够滋味!炎热天气下,一辆树下炸糕单车档口靠在路边,边纳凉边炸糕,为路过行人和慕名而来的食客带来属于这片岛屿,一吃便上瘾的炸物小吃。30多年过去,炸糕里包的内馅始终不变,时不时推陈出新,增加不少创新口味的炸糕,就是要满足犒赏多年支持的老主顾。

树下炸糕档口就在五条路组屋楼下,一旁有属于档口的挂牌矗立着,很有辨识度。

五条路社区组屋林立,挤满老少住客,传说有人的地方绝对少不了美食的存在,尤其在老一辈人眼里,有些美味无法代替,甚至代代相传,渗透到居民的日常生活,成为不可或缺的一部分。同一条路,街头上右边有天天大排长龙,拥有46年历史的老字号正宗“福成麦芽糖罗惹”,左边同样不遑多让,有挤满人潮排队等候的“树下炸糕”,2种地道本地小吃,都是游客和本地人的最爱。

档口上摆出超过10样种类的炸糕,任人挑选。

树下炸糕,超过10样不同馅料,外皮包裹着一层面糊的炸糕,琳琅满目、选择多元呈现在眼前,有炸木薯、炸芋头、炸年糕、咖喱卜、香蕉泥、面包鸡、萝卜糕、炸香蕉等。母子俩每天定时定点,推着单车档口到五条路某间咖啡店前摆档,把已切片好的年糕和番薯,和事先做好的咖喱卜和香蕉泥,沾上面糊后,丢下油锅,滋滋作响,待油锅吹出一个个小泡泡,然后用漏勺捞起呈金黄色的炸糕。

树下炸糕负责人(儿子)说,炸糕全部都是母亲新鲜手工制作,包括最重要的面糊,面粉比例的调整也是经过她多年经验调配出来,让炸糕变得更脆更香,但凡一咬下,嘴里定会发出咔滋咔滋的脆响,外皮酥脆,配上馅料里面的软糯香甜,绝佳口感。

整条香蕉直接下锅油炸,可尝到金灿灿饱满十足的炸香蕉,软糯香甜,老少皆宜。

各有捧场客

炸糕作为下午茶,饭后点心的首选,通常只是午后限定,树下炸糕也不例外,12时半开始卖直到售完为止,不过依美肥妞观察,他们大多在下午4时左右就会收档。负责人说,每次开档炸糕都会用一桶面糊,炸完即收,10多样食材轮番上阵,沾糊丢锅。不必担心买不到自己想吃的,因为一旦某类炸糕售罄,母子俩会在现场继续炸各式糕类,食客可以吃到热腾腾刚出炉的炸糕。

标上红色记号的咖喱卜,总共有3种口味,分别是咖喱马铃薯、花生、肉松。
年糕夹着番薯,叠加双重美味,还有拉丝效果,看得人垂涎三尺。

负责人还跟我们分享,每样炸糕都有各自的拥趸者,每一个都有好吃销魂的部分,比方炸年糕,撕开酥脆的外衣,番薯夹年糕宛若起司,轻松拉丝,糯叽叽的超好吃。另外,少不了熟客推荐的面包鸡,由两面面包合在一起,里面裹着马铃薯和鸡肉,再搭配番茄酱,经过热油淬炼,整个变得脆口好吃,引来超多回头客购买。

用一片面包包着满满的鸡肉,合起两面,成了
名副其实的面包鸡,吃了让人有饱足感。

美肥妞还很喜欢他们的咖喱卜,不单单咖喱马铃薯口味而已,另有花生和肉松口味,湿润又香浓的内馅,相当惹味,口味又多变;还有还有,炸香蕉是用整条香蕉丢入锅中油炸,没有切片,可以品尝完整香蕉的香甜,松脆可口。

油炸食品虽然有健康危害,但美肥妞认为久久吃一次犒赏自己,满足自己的胃口,还是可行的,尤其炸糕作为国民小吃的代表,怎拒绝得了?

》美肥妞报你知

喜欢吃炸糕的朋友,可要记得下午前去购买,不要像美肥妞次次错过!

五条路树下炸糕

地址 Macallum street, George Town, 10300George Town, Pulau Pinang

营业时间 12:30pm至4pm(星期三、日休息)

价格 炸年糕RM1.20、面包鸡RM1.70、

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咖喱卜RM1.20

 

 

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