星期四 2024年 5月 30日
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彭宣绮分享惊艳果冻花 《光华》成台湾美食讲座最美句点

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台湾名厨彭宣绮分享的最具挑战的小食——果冻花,令人惊艳,让《2023年侨务委员会马来西亚地区台湾美食国际厨艺巡迴讲座》的最后一站《光华日报》成为最美的句点。来槟已有六次的名厨彭宣绮说,毕竟每个地方的啫喱不一样,有些地方的啫喱呈现不到透明的效果,而她在槟城完成的果冻花是最成功。

《2023年侨务委员会马来西亚地区台湾美食国际厨艺巡迴讲座》的最后一站为《光华日报》。左起为周志伟、林星发、張媜玲、彭宣绮、李兴前、江钧仲(明辉)、杨修玮、庄文萃、黄慧玲及陈国雄。

“在槟城找到蒟蒻粉让我做得最完美的。这道菜在台湾已被列入世界级的比赛。我的原则是把健康的甜点吃进肚子,所以都用天然的蔬果。黄色的部分,我用姜黄,南瓜,红色是用红麹,果冻花的底部是就地取材的椰浆制成。若在台湾,我们是用桂圆红枣或仙草熬成汤,来做封底。”

台湾名厨彭宣绮分享的最具挑战的小食——果冻花。

今日,彭宣绮和助手共准备五道台湾点心,与本报同仁展开交流分享,这五道菜分别是“老虎大汤圆”、“老虎割包”、“果冻花”、“威化香蕉饼”与“客家算盘子”。

此项活动由台湾侨务委员会指导,马来西亚华商经贸总会主办;已于10月17日开始至10月25日在四个州属举行,分别在东马砂拉越、雪隆、森美兰波德申及槟城举办十七场示范教学及对餐饮业者媒合交流研讨。《光华日报》为最后一站。

亚洲华商经贸联合总会总会长兼马来西亚华商经贸总会总会长-江钧仲(明辉)说,整体而言这类巡回讲座是不好办,但是他们坚持办。“所谓的不好办是每个地方的原料不容易找,彭老师半夜还得开菜单,因为我们要因地制宜,也要结合马来西亚的味道。这才让这17场的活动有台湾味,有本地味、更有我们的人情味。”

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台湾名厨彭宣绮分享因地制宜的台湾威化香蕉饼。
台湾名厨彭宣绮分享因地制宜的素食老虎割包。

台湾侨务组组长杨修玮说,《2023年侨务委员会马来西亚地区台湾美食国际厨艺巡迴讲座》透过《光华日报》,让更多的大马人知道台湾的美食多样化,希望在未来跟光华日报展开更多的合作。“台湾的美食是世界知名的,所以我们侨委会会持续推展这美食巡回,和各地展开交流。”

本报总经理准拿督李兴前对于《2023年侨务委员会马来西亚地区台湾美食国际厨艺巡迴讲座》的主办单位和指导单位为了推广台湾的美食,付出那么多心力感到佩服。“槟城也是美食之都,不仅是在大马有名气,也蜚声国际,希望槟城与台湾日后在这方面可以有更多美食文化的交流,更多合作,不仅限于推广美食而已。”

出席者尚包括马来西亚华商经贸总会北马副会长兼本次筹委会副主席庄文萃、马来西亚华商经贸总会联络主任黃慧玲、台湾侨务组组长助理鍾维俊、及名厨助理張媜玲。本报署理总经理林星发、光华市场有限公司暨发行营业部高级经理周志伟及业务发展暨广告经理陈国雄亦参与其盛。

亚洲华商经贸联合总会总会长兼马来西亚华商经贸总会总会长-江钧仲(中)赠送感谢状予《光华日报》,由本报总经理准拿督李兴前(左2)接领。左1为林星发,右1为庄文萃,右2为杨修玮。
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