报道/摄影：专题企划组

众所周知，鸡丝河粉是怡保极具代表性美食。为了它，多少人愿意奔赴数小时的旅途前来，只为品尝这滑不溜丢的面条，喝上那清爽鲜甜的汤头。其实啊，不少地方也有好吃的鸡丝河粉呢！比如说槟城的这两家鸡丝河粉，美味程度超标。他们各有各的特色，若要说共同点，就是那滋味同样的令人难忘，使人不自觉地成了忠实回头客。

美芳茶室鸡丝河粉
50余年老字号

在北海寻获美味的鸡丝河粉，悸动的心情一言难喻。53年老字号鸡丝河粉，由75岁的老板李锦昌一手创办，如今身在自家茶室里专卖鸡丝河粉，每日依旧客如云来，看来是家深入人心的老字号。

幸而在恰好的时间来到“美芳茶室”门口，避开了高峰时期。不过，茶室门外不一会儿就积累了人潮，大家都等着品尝这档北海人都认证的鸡丝河粉呢！

走进美芳茶室里头，座无虚席，径直走到后边就是鸡丝河粉的小档，而茶室里也只有鸡丝河粉和咖啡档哦！

档口后边，几位年轻伙子正忙碌着，一位伯伯则在耐心地切着鸡丝。这位伯伯正是75岁的李锦昌，他把生意都交给儿子们打理，自己仍旧每天到茶室帮忙。

 

常常到美芳茶室的朋友们相信也晓得，不论何时来到，这儿总是生气勃勃，只因客流源源不绝。食客们多是温馨小家庭，三五人围成一桌享用美食，伙计们忙碌的步伐声，还有后厨频频传来的飘香，都使得这儿满是朝气。

鲜虾云吞真材实料

李锦昌本是吉隆坡人，在高中毕业后北上工作，自此于北海落地生根，开启自家招牌鸡丝河粉档。他说，父亲也是从事这行，在他经营自家鸡丝河粉后，父亲也有前来帮忙。

如今，在美芳茶室多的是特地为鸡丝河粉前来的食客，但其实啊，他们还有云吞河粉、云吞汤等等。想吃饭的朋友也可以点个油鸡加饭，再来个油菜，那就完美了。

顺带一提，他们制作的云吞是全虾的哦，咬一口就能清楚尝到嚼劲十足的虾肉，而且云吞也包得很扎实，口感相当棒。

他们家的鸡丝河粉，可选择汤或干捞，并以虾只和鸡肉丝为主配料。干捞的滋味丰富，记得一定得把粿条和酱汁捞均匀，酱汁才能彻底渗入爽滑的粿条里头，每口都令人赞叹！另外，选择汤面更能尝到汤头的清爽，建议和同伴一起来吃，就能尝到两种不同风味的鸡丝河粉哦！

最后，最多食客大推的，也是他们家招牌的蚝油滑鸡，真不是浪得虚名啊！自家蒸煮的滑鸡，口感真的好绝，淋上蚝油，招牌出炉。在这儿，几乎每桌都会点上一盘蚝油鸡呢，受欢迎程度与鸡丝河粉不相伯仲。

心动了吗？单凭想象可真勾勒不出这家鸡丝河粉的美味啊，当然要亲临现场尝一尝啦！

大头贞报你知
推荐大家尝尝这里的鲜虾云吞，每颗云吞内都包着一只鲜虾，那么大手笔的用料，这年头真的很难找到啦！

美芳茶室鸡丝河粉
地址 ：4562, Jalan Kampung Benggali, Kampung Benggali,12000
Butterworth, Pulau Pinang
营业时间 ：11:30am至4pm（星期一休息）
价格 ：鸡丝河粉RM6（大）RM5.50（小）、云吞河粉RM7（大）RM6.50（小）、云吞汤RM5（5粒）RM10（10粒）

---

阿发鸡丝河粉
汤头清澈见底

橙红色的汤汁，鲜甜无比，粿条滑润，虾只鸡丝肥美，一个不小心，就把汤喝至见底，吃个精光。位于峇六拜新港的这档“阿发鸡丝河粉”，好吃程度简直媲美怡保当地的鸡丝河粉，这是连食客都如此赞美的。

这一碗简单的鸡丝河粉，漂亮的橙红色汤头清澈见底，新鲜的虾只与鸡丝摆在粿条上，极简又养眼。其实汤头可口与否，大多可从色泽上辨别，这里所呈献的味道和其外形相符，都超越了及格线，是会令人回味无穷的美好滋味。

老板李照发以往便在立信饮食中心售卖鸡丝河粉，当时已然积累一批粉丝，因而搬至新地方后，仍有一班食客追随。在这儿，大家都抛开手机和社交媒体，只为全心全意地品尝碗中的面食，可见其魔力不凡。

值得一提的是，他们家的粿条可是每日从怡保新鲜送到，难怪口感如此嫩滑。

自制酱油、叁巴酱

在这里，除了可寻获招牌鸡丝河粉，还有海南鸡饭、蚝油鸡、芽菜、淋面可以选择哦！淋面也是由老板亲自学习研制，与市面上的淋面味道不太一样。

李老板说，自己非常喜爱研究烹饪，这是他以往空闲时的爱好。他与妻儿曾在怡保生活了21年，后来他也到海外出差，那时常对鸡丝河粉的滋味挂念不已，于是便自行研究起来。回国后，他再让妻儿品尝手艺，频频获得赞美。

“鸡汤和虾汤必须分开熬煮，这样鸡丝河粉的汤头才会鲜甜，才能带出那个鲜虾的味道。”坚持这种烹煮法，才得以保持鸡丝河粉的水准，这是李老板一直的宗旨。

除了自行研发所有菜单，这里所用的酱油、叁巴等全是李老板自制。尤其干捞河粉所用的酱油，浅尝一口便能尝出其鲜美，叁巴酱也非常的够味，把蚝油鸡浅蘸着吃，美味升华。

想吃鸡丝河粉时，不妨来到阿发鸡丝河粉，尝尝李老板的手艺。

大头贞报你知
顺带一提，他们家的淋面也是以鸡丝河粉的汤汁烹煮哦，所以味道与我们常吃的淋面不一样，有兴趣的朋友们可以前去尝尝。

阿发鸡丝河粉
地址 ：Lavender Food Court, Lintang Sungai Ara 9,Sungai Ara, 11900 Bayan Lepas, Penang
营业时间 ： 10am至8pm（星期一、二休息）
价格 ：鸡丝河粉（汤）RM6.50（小）RM7.50（大）、海南鸡饭RM6.50（小）RM7.50（大）