星期六 2024年 4月 20日
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槟城也有好吃的鸡丝河粉

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报道/摄影:专题企划组

众所周知,鸡丝河粉是怡保极具代表性美食。为了它,多少人愿意奔赴数小时的旅途前来,只为品尝这滑不溜丢的面条,喝上那清爽鲜甜的汤头。其实啊,不少地方也有好吃的鸡丝河粉呢!比如说槟城的这两家鸡丝河粉,美味程度超标。他们各有各的特色,若要说共同点,就是那滋味同样的令人难忘,使人不自觉地成了忠实回头客。

美芳茶室鸡丝河粉
50余年老字号

在北海寻获美味的鸡丝河粉,悸动的心情一言难喻。53年老字号鸡丝河粉,由75岁的老板李锦昌一手创办,如今身在自家茶室里专卖鸡丝河粉,每日依旧客如云来,看来是家深入人心的老字号。

53年老字号鸡丝河粉,是男女老少都为之钟情的好味道。

美芳茶室就坐落在北海Jalan Kampung Benggali。

幸而在恰好的时间来到“美芳茶室”门口,避开了高峰时期。不过,茶室门外不一会儿就积累了人潮,大家都等着品尝这档北海人都认证的鸡丝河粉呢!

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走进美芳茶室里头,座无虚席,径直走到后边就是鸡丝河粉的小档,而茶室里也只有鸡丝河粉和咖啡档哦!

食客们为了鸡丝河粉前来,使美芳茶室总是高朋满座。

档口后边,几位年轻伙子正忙碌着,一位伯伯则在耐心地切着鸡丝。这位伯伯正是75岁的李锦昌,他把生意都交给儿子们打理,自己仍旧每天到茶室帮忙。

 

75岁的李锦昌,把棒子交给儿子们后,仍旧每日到茶室帮忙。

常常到美芳茶室的朋友们相信也晓得,不论何时来到,这儿总是生气勃勃,只因客流源源不绝。食客们多是温馨小家庭,三五人围成一桌享用美食,伙计们忙碌的步伐声,还有后厨频频传来的飘香,都使得这儿满是朝气。

鲜虾云吞真材实料

李锦昌本是吉隆坡人,在高中毕业后北上工作,自此于北海落地生根,开启自家招牌鸡丝河粉档。他说,父亲也是从事这行,在他经营自家鸡丝河粉后,父亲也有前来帮忙。

如今,在美芳茶室多的是特地为鸡丝河粉前来的食客,但其实啊,他们还有云吞河粉、云吞汤等等。想吃饭的朋友也可以点个油鸡加饭,再来个油菜,那就完美了。

顺带一提,他们制作的云吞是全虾的哦,咬一口就能清楚尝到嚼劲十足的虾肉,而且云吞也包得很扎实,口感相当棒。

食客们为了鸡丝河粉前来,使美芳茶室总是高朋满座。

他们家的鸡丝河粉,可选择汤或干捞,并以虾只和鸡肉丝为主配料。干捞的滋味丰富,记得一定得把粿条和酱汁捞均匀,酱汁才能彻底渗入爽滑的粿条里头,每口都令人赞叹!另外,选择汤面更能尝到汤头的清爽,建议和同伴一起来吃,就能尝到两种不同风味的鸡丝河粉哦!

最后,最多食客大推的,也是他们家招牌的蚝油滑鸡,真不是浪得虚名啊!自家蒸煮的滑鸡,口感真的好绝,淋上蚝油,招牌出炉。在这儿,几乎每桌都会点上一盘蚝油鸡呢,受欢迎程度与鸡丝河粉不相伯仲。

食客们都推荐的“蚝油滑鸡”,也是这里的招牌之一。

心动了吗?单凭想象可真勾勒不出这家鸡丝河粉的美味啊,当然要亲临现场尝一尝啦!

大头贞报你知
推荐大家尝尝这里的鲜虾云吞,每颗云吞内都包着一只鲜虾,那么大手笔的用料,这年头真的很难找到啦!

美芳茶室鸡丝河粉
地址 :4562, Jalan Kampung Benggali, Kampung Benggali,12000
Butterworth, Pulau Pinang
营业时间 :11:30am至4pm(星期一休息)
价格 :鸡丝河粉RM6(大)RM5.50(小)、云吞河粉RM7(大)RM6.50(小)、云吞汤RM5(5粒)RM10(10粒)


阿发鸡丝河粉现坐落在峇六拜新港Lavender Food Court。

阿发鸡丝河粉
汤头清澈见底

橙红色的汤汁,鲜甜无比,粿条滑润,虾只鸡丝肥美,一个不小心,就把汤喝至见底,吃个精光。位于峇六拜新港的这档“阿发鸡丝河粉”,好吃程度简直媲美怡保当地的鸡丝河粉,这是连食客都如此赞美的。

瞧那橙红色的汤汁,清澈亮丽,还有那嫩滑的粿条,要如何抗拒这碗鸡丝河粉?

这一碗简单的鸡丝河粉,漂亮的橙红色汤头清澈见底,新鲜的虾只与鸡丝摆在粿条上,极简又养眼。其实汤头可口与否,大多可从色泽上辨别,这里所呈献的味道和其外形相符,都超越了及格线,是会令人回味无穷的美好滋味。

老板李照发以往便在立信饮食中心售卖鸡丝河粉,当时已然积累一批粉丝,因而搬至新地方后,仍有一班食客追随。在这儿,大家都抛开手机和社交媒体,只为全心全意地品尝碗中的面食,可见其魔力不凡。

李照发对烹饪有着浓厚的兴趣,因思念怡保的鸡丝河粉开始自行研究。

值得一提的是,他们家的粿条可是每日从怡保新鲜送到,难怪口感如此嫩滑。

自制酱油、叁巴酱

在这里,除了可寻获招牌鸡丝河粉,还有海南鸡饭、蚝油鸡、芽菜、淋面可以选择哦!淋面也是由老板亲自学习研制,与市面上的淋面味道不太一样。

这儿的蚝油鸡也非常的肥美滑嫩。
豆芽个个长得“卜卜脆”,脆口无比。

李老板说,自己非常喜爱研究烹饪,这是他以往空闲时的爱好。他与妻儿曾在怡保生活了21年,后来他也到海外出差,那时常对鸡丝河粉的滋味挂念不已,于是便自行研究起来。回国后,他再让妻儿品尝手艺,频频获得赞美。

“鸡汤和虾汤必须分开熬煮,这样鸡丝河粉的汤头才会鲜甜,才能带出那个鲜虾的味道。”坚持这种烹煮法,才得以保持鸡丝河粉的水准,这是李老板一直的宗旨。

除了自行研发所有菜单,这里所用的酱油、叁巴等全是李老板自制。尤其干捞河粉所用的酱油,浅尝一口便能尝出其鲜美,叁巴酱也非常的够味,把蚝油鸡浅蘸着吃,美味升华。

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一口气点了3大招牌,当然得搭上老板自制的酱油和叁巴酱。

想吃鸡丝河粉时,不妨来到阿发鸡丝河粉,尝尝李老板的手艺。

大头贞报你知
顺带一提,他们家的淋面也是以鸡丝河粉的汤汁烹煮哦,所以味道与我们常吃的淋面不一样,有兴趣的朋友们可以前去尝尝。

阿发鸡丝河粉
地址 :Lavender Food Court, Lintang Sungai Ara 9,Sungai Ara, 11900 Bayan Lepas, Penang
营业时间 : 10am至8pm(星期一、二休息)
价格 :鸡丝河粉(汤)RM6.50(小)RM7.50(大)、
海南鸡饭RM6.50(小)RM7.50(大)

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