星期一 2023年 12月 11日
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沙田18 “你做不到我的味道”

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报道/摄影/张易雄

厨师挥刀切肉听见卜卜脆皮声。油亮的鸭皮和鸭肉就是诱人。

一提起沙田,香港人肯定回答:“沙田18”。

原来是沙田凯悦酒店内,主打正宗东莞及北方菜的“沙田18”中餐厅。

贵宾厅内师傅现场点火淋烧玫瑰露,一道堂弄叉烧配上猪油捞饭、绝了。

它的拿手好菜太多太多美味佳肴,其中两个招牌菜的招牌一为正宗北京烤鸭、二为堂弄玫瑰露叉烧搭配猪油捞饭,你非点不可。

我写著想起都会流口水肚子饿,简直非吃不可。

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香气四溢的烤鸭上桌前厨帅先让你瞅一瞅、那油光闪闪的鸭子先让你吞了几下口水,厨师从容的提鸭刀起刀落,隐约中听见“卜卜声”那是来自烤脆的鸭皮,立马在刀下分成胸皮、胸肉和连皮鸭腿肉,可以直接沾酱吃、放青瓜丝和大葱丝裹皮卷吃,都是永无止静的香喷喷。

堂弄玫瑰露叉烧不是普通的叉烧饭,而是必吃的舌尖好味。

至于“堂弄玫瑰露叉烧”那可是干饭人的终极目标,此时也是厨师表演时段,眼见师傅将玫瑰露淋在叉烧上随即点火,玫瑰露香气及叉烧的焦香浑然天成,那不是单单好吃可以形容、你必须亲自来品尝。

难怪红裤子出身的总厨何振雄常说,“你做不到我的味道”。

言下之意,摘获《米其林》推介的“沙田18”绝不浪得虚名。

腐乳芝士泡芙,入口时腐乳和芝士爆浆流心滑出。

值得一赞的是还有主厨用自家酱菜炮制的多样美食,及各式创意甜品也叫人爱不释口。

除外,它的午餐、自助餐和点心也经常爆满,尤其晚餐更是一桌难求,有到香港记得品尝“沙田18”、实发。

沙田凯悦酒店走、我们去踩单车……

提起香港沙田凯悦酒店,肯定有人提出:走、踩单车……

沙田凯悦酒店是一座城市风格的建筑,从客房看出可以欣赏吐露港和科技园等迷人景致。

沙田凯悦酒店大约5分钟就去到港铁大学站,在这里住除正对吐露港,可以一次过看到海景、山景、九肚山和马场景色。

特别钟意沙田凯悦的“自成一方”,宁静舒适可以完全放松心情休息,但想去热闹商场只要转个地铁站就到了。

绝对不是你想像中偏远。

每款寿司都是主厨的精心杰作。

权八

权八取自“白井权八”,是日本传统歌舞伎的主要角色,以仪表英伟、勇政及武士道精神。

寿司主厨切好后为食客席前奉上优质的寿司。
权八位置优越,边享用美食还欣赏维港美景。

日本居酒屋权八可谓殿堂级,首相及政要等都是座上客。位于尖沙咀北京道一号的旗舰店,透过玻璃窗一览维港景色,而室内设计又是传统的居酒屋风情。

The Kabuki厨师发办(Omakase)餐区,沿长桌设12雅座,每日从日本直送时令鱼料,由寿司主厨张俊邦师傅为食客席前奉上优质愉悦而价钱亲民的寿司。

每款寿司都是主厨的精心杰作。

餐单包括前菜、刺身、煮物、寿司、玉子烧、汤品及甜品。冬末秋至之时还可以随时令尝得赤身烧大拖罗寿司、鲭鱼棒寿司、鮟鱇鱼肝奈良渍寿司、剥皮鱼佐鱼肝寿司等料理。

亚洲首间当代视觉文化博物馆我和M+有个约会

西九文化区视觉文化博物馆M+将于本月22日,在希克展厅向公众开放“M+希克藏品:别传”,全新展览将从艺术家的角度出发,利用特别视觉审视中国当代艺术。

展览划分四个主题区域:“消亡”、“满则溢”、“非此非彼”及“暗涌”总共展出超过120件展品。

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除外,M+也收藏及展示了各式各样来自香港、亚洲及全世界的视觉艺术、建筑及流动影像,当中有不少著名的展品,例如“九龙皇帝”曾灶财的墨宝;亦有不少必打卡的作品,例如一幅画有四位面容空洞僵硬的家庭成员的画作、张晓刚的《血缘——大家庭 17号》等等。

M+视觉文化博物馆

地址:九龙博物馆道38号西九文化区

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