无论工作地位高低，但只要你有梦想，加上肯用心和努力，肯定能在事业上，创出一个光辉的春天来！

这并非是天方夜谭，而是现实中真实及激励人心的事迹，他就是在太平诞生，也是华联独中学生的何子文，原本是位洗碗工友，但因对厨艺特别有兴趣，并经过不断的学习及频频在菜肴上创新意，使他成功赢得《米其林星》荣誉的国际大厨荣誉奖！

据了解，《米其林星》公认是全球餐饮业的权威指南，并以星级评定餐饮的等级，也被称为是餐饮业的“奥斯卡”。

家境不允许辍学当洗碗工人

当年原可升上高中就读的何子文，但因家庭环境不允许而辍学，过后他与友人到吉隆坡餐馆当洗碗工人，期间非常羡慕厨师的工作，而在用心学习及朝向目标不断迈进下，较后他在多个国家开创了Hakkasan（客家先生）的餐厅，而其餐馆及他个人也荣获了《米其林星》。

今年已50岁的何子文，日前回国返太平探访母亲和家人，并在雨乡咖啡馆东主罗富顺的安排下接受媒体访问时说，本身在家中10名兄弟姐妹排名第三，求学时期，虽成绩优异，常名列前茅，但在升上高中时，却因家庭环境不允许而被迫辍学，过后只得跟友人到吉隆坡寻找工作。

值得一提，何子文虽已成为国际知名大厨及餐饮业响当当人物，但向来低调，而出道以来，这也是他首次接受中文媒体访问。

他回忆说，当时在寻找工作，却面对许多的困难，而他与友人到餐馆自愿要当洗碗工人，但老板见他们体格小，并担心会弄损餐具而不愿聘请，而他为了能得到洗碗的工作，在餐馆外站了整大半天后，最终得到老板的感动而才乐意聘请他。

他表示，在当洗碗工时，非常羡慕厨师的工作，于是不论是厨房中的任何工作他都乐意的去作，包括处理海鲜及蔬菜，而在2年半的时间内，也掌握了厨房内的所有运作，较后获得升任当厨师。

他说，其实，对于上述的经历，本身不会觉得是在吃苦，相反的觉得人生的任何经历，都是美好的，因经过厨房低层中的磨练，让他对整个餐饮的运作，有更进一步的了解。

难忘母亲豆酱焖菜

他强调，本身对餐饮业领域较有兴趣，相信是因受到母亲所烹饪的美味潮州菜所影响，而最难忘的是母亲以豆酱及木材所焖出来的菜，是最香及最美味的，至今依然让他念念不忘。

为了要把菜做得最好，他曾经在吉隆坡的大排档及许多酒店担任大厨，并到新加坡与该国一些星级酒店合作，2002年在机缘巧合下，他与英国餐饮业知名人士丘德威（Alan Yau）到伦敦开创Hakkasan餐厅，将中国菜尤其是粤菜拓展及发扬到国外。

“在2012年我移居美国，在纽约及美国其他城市包括赌城拉斯维加维创办Hakkasan，并在美国奠定基础后，在全球多个国家，包括伦敦、印度的孟买、迪拜开设了Hakkasan餐厅，也在多哈、阿布扎比、摩洛哥、曼谷及莫斯科的图兰朵开设餐厅，将中菜推介至世界各地。”

他强调，要将中菜尤其是粤菜的特色，发挥得淋漓尽致，最主要的是要用心去研究不同国家的文化背景，因文化与饮食息息相关，这才能知己知彼。

他继说，在准备做菜时，本身较喜欢选用当地新鲜的材料，结合传统厨艺烹饪菜肴，以显示出道地的味道，更重要的是厨师须懂得推陈出新，不断的创造出不同口味菜肴。

他认为，采用当地的材料，也是一种尊敬，只有我们先尊敬他人，他人才会尊敬我们，在其人生的哲学中，餐饮不单只是填饱肚子的问题，当中还蕴含及折射出着做人的道理。

他表示，除鼓励及激发厨师去创造新的菜色外，也要他们去维持菜肴及餐厅的水平，而要做到这一点，厨师则须懂得如何“吃饭”，他们须亲自品尝新的菜肴，以了解菜肴的口感与感觉，而非只是为工作而工作。

何子文指出，创新的灵感来自对烹饪的热诚，本身并非是天才，而是很用心去做，也非是为生活而做。他希望有朝一日能回到马来西亚，将传统结合现代化的中菜带回来让国民品尝。