星期日 2024年 4月 14日
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十年磨剑好滋味

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10年沧海桑田,双溪赖蔗芭发展为小型工业区,而“蔗芭粿条汤”,已传承至第2代。时代的变迁,改变了一个地方的面貌,却动摇不了十年磨一剑的恒心,与一碗汤粿条的鲜美可口。

蔗芭粿条汤海鲜现买现卖

用4到6个小时熬制的鲜甜汤汁,洁白细滑的粿条,佐以猪肉碎、猪油渣、西刀鱼丸等配料,撒上葱花缀饰,即是一碗令人回味无穷的汤粿条。

滑不溜丢的粉条,吸饱鲜甜汤汁,与肥嫩相间的猪肉碎、香脆的猪油渣,化为一勺勺的满足感……

人气小食,访店必点——八爪鱼、内脏、石斑鱼肉片。

当吃不胖哥还沉浸在美食赋予的味蕾享受之时,服务员再递上石斑鱼、八爪鱼、鸡胗,原以为这些都是不起眼的小配角,没想到却青出于蓝更胜于蓝,像当年《还珠格格》里饰演“金锁”的范冰冰一样,翻红程度更胜主角!

店主李俊威表示,蔗芭粿条汤是母亲10年心血,他在第3年才开始协助母亲。
▲边吸溜干拌粿条,边轻吮美味热汤,又是另一种享受。

42岁的店主李俊威表示,蔗芭粿条汤已迈入第10年,所有食谱都由母亲创研,是一门家族生意。蔗芭粿条汤,何以得名?只见他将粿条丢进沸水中焯熟,再用笊篱俐落地捞起扣进碗里,然后缓缓道出:“这甘榜以前叫蔗芭,当年一片荒野丛林,随着地段开发为小型工业区,政府遂把这里改名为Sungai Lokan。”

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为确保新鲜,店里海鲜都当日采购,并且用冰块保鲜。

雪白滑嫩的石斑鱼,弹牙爽口的八爪鱼,淋上了酱油、蒜油、麻油,一碟碟看似简单的配肴,入口却教人为之惊艳。店主多次强调,海鲜最重要嘛是新鲜!为了确保鲜味弥留,店里海鲜都当天现买与现卖,拒绝冷冻隔夜。每天清晨5时多,父亲会到巴刹亲挑海鲜,并预估当天要卖的份量。

“由于海鲜是野生捕捞,有时买不到石斑鱼,我们会买红鲷鱼作为取代。不过最受欢迎的,仍属肉质厚实的石斑鱼。”

对于选购石斑鱼,李俊威倒是有一手。他表示,新鲜的石斑鱼肉质滑,颜色亮,像打蜡过的汽车般,磨鳞片时,还会有粘液。刚到访的新客,一般会在摊格前东挑西选,久而久之他们不再挑选,因为知道这里的鱼肉都新鲜,信心的墙早已建立起。

蔗芭粿条汤,既有住家氛围的亲切感,又有味道高级的海鲜美食。

粿条是庶民的粮食,质朴、淡白,没有一丝贵气,在不同小贩的处理之下,却彰显独特的魅力。来到蔗芭粿条汤,粿条、金旦面、米粉、老鼠粉、黄面,粉条选项一应俱全。但无论选择的是哪一款,最终被征服的理由,却莫名的如出一辙。

吃不胖哥报你知:

李老板悄悄透露,蔗芭粿条汤即将入驻槟岛,岛屿分店将由哥哥负责掌管。

蔗芭粿条汤

地址 982, Kampung Teluk, Sungai Dua,13800 Butterworth.

(或根据谷歌地图:Sungai Lokan,13800 Butterworth,

Penang.)

营业时间 7:30am至5pm(星期一至五)

7:30am至2:30pm(星期六)星期日休息

价格 粿条(汤/干)RM5.50(小)RM6(大)

石斑鱼肉片RM20、八爪鱼RM10、内脏RM10

(价格为两人份,可根据需求调整)

Puff Cat Bakery匠心之作惹味喷香

迷你咖椰角,外型精巧,以班兰调味,平添香气。

坐在蔗芭粿条汤店里,不远处一隅,飘来了烘焙香,唤醒了肚里的馋虫。“Puff Cat Bakery”摊格虽简陋,但咖椰角、烧包、老婆饼、芋头酥、葡式蛋挞等,却是味美的匠心之作。

酥饼每日现烤,香气扑鼻,诱人至极。

一个烤箱,一个冷冻柜,一个展示柜……如此质朴无华的摊格,却把酥物烤出了星级水平。前来吃粿条汤的吃不胖哥,原本只抱着试试无妨的心态,点了几个烘焙酥,没想到却意外收获惊喜。

烘焙近完成时,必须取出老婆饼,涂抹蛋黄浆,撒上黑白芝麻。

迷你咖椰角,属于一口酥,咖椰馅甜而不腻,酥皮以班兰调味,平添香气。市面上一般老婆饼,酥皮掉渣,内馅粘牙,让吃不胖哥敬而远之,没想到这里的“老婆”,却像贤淑娇妻般,酥皮香脆,馅料绵柔,一尝就爱上!

不过一片弹丸之地,却足以让马丽凤施展才华,烘焙出鲜香可口的酥饼。

外带盒子印着“吉记烧包”4个大字,却原来并非摊格名字。Puff Cat Bakery摊主马丽凤表示,吉记烧包是由森美兰的远亲经营,像是烧包、葡式蛋挞、咸蛋酥、芋头酥、餐包、凤梨酥的烘培食谱,都源自吉记烧包。

源自森美兰的烧包,外酥内软,味道出众。
酥饼选项众多,每一款都惹味喷香。

2年多前,来自大山脚的马丽凤租了店面一隅打造自己的烘焙天地。这里麻雀虽小,五脏俱全,烘培品酥脆而新鲜,每日现烤现卖,选项包括迷你咖椰角、烧包、老婆饼、芋头酥、咸蛋酥、葡式蛋挞、普通蛋挞、沙丁鱼包、餐包、凤梨酥等。

56岁的马丽凤生性勤奋,晚上还会到居林首都饮食城卖炒果条,更诚邀吃不胖哥前往品尝。笑容可掬的马阿姨,认真斜杠起来,魄力可不输年轻气盛的小伙子呢!

吃不胖哥报你知:

若不知从何选起,吃不胖哥首推3大天王:迷你咖椰角、烧包、老婆饼。

Puff Cat Bakery

营业时间 8:30am至2pm(星期日休息)

价格 迷你咖椰角RM1、烧包RM2.80、老婆饼RM3、

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葡式蛋挞RM2.80、咸蛋酥RM3、芋头酥RM3、

沙丁鱼包RM3.50、凤梨酥RM1.90、

蛋挞RM2.80、餐包RM3.50

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