报道/摄影：张健欣  视频：温祥开

城市里每座咖啡馆，都是别具一格的灵魂：A的咖啡馥郁迷人，B的牛角包巨好吃，C的拉花技术含量高，D的装潢清新脱俗……来到圣尼古拉盲人之家的咖啡馆，镇店灵魂是服务员。在视力受限的情况下，这里的视障服务员们，仍落足心思烹饪与招待。既然无法用眼神交流，那就用心服务吧！

弱视却技能满点

熹微晨光透过窗口洒落厨房，让沉睡一夜的蔬菜再次崭露生机。厨房里传来刀子与砧板碰撞的清脆声响，“剁、剁、剁”的轻快节奏，为忙碌一天掀开了序幕。

相比起一般人切菜，Sharvin的双眼必须更靠近砧板，才能清楚看见菜的形体。说不上俐落，但双手还算灵活，短短5分钟之内，切了两大把菜。

22岁的Sharvin，是一名B2+级别视障人士，患有严重弱视。

“这是我首次在咖啡馆实习，基本烹饪都上手了，目前在学习冲泡咖啡。”

娇羞的番茄依然泛红，柠檬的时尚品味依然是清新黄，黄瓜摒弃姓氏披上了绿外套……当气炸锅散发出诱人的烤鸡香时，Sharvin嘴角微微扬起：“鸡腿肉好了！”

先把烤鸡腿往盘里摆，盖上一碗饭与一颗荷包蛋，再用番茄片与黄瓜片缀饰。随后，他往玻璃杯里装6分满柠檬水，再添冰块，并在杯边插上柠檬片。一切就绪，放上托盘，往餐桌出发。

“请慢享！”

刚开始信心不足，他都小心翼翼，对顾客说话，更是轻声细语。经过一番勤学苦练，如今切菜、炒蛋、煎香肠、用气炸锅、收银等工作，都难不倒他。

倏地，飘来一股咖啡香，让人为之一振。Sharvin在咖啡师的悉心指导之下，慢慢摸索咖啡机的使用，把咖啡豆磨成粉再泡成咖啡饮，并以拉花作为终极目标！

闻着咖啡香，一抹浅浅的笑靥，从他脸上绽放。

培养职场实战力

创立于1926年，槟城圣尼古拉盲人之家（St. Nicholas’ Home, Penang）开了一家摩登咖啡馆，为百年盲人院注入新活水！

这不仅是城市人叹咖啡用餐的好去处，同时也为视障人士提供一个绝佳的实习平台。去年9月落成之际，咖啡馆只开放给员工与学员，今年4月3日起对外开放，逢周一至五营业。

圣尼古拉盲人之家总经理周嘉敏表示，除了基本的生活技能培训，他们还有4个不同领域的培训中心，即烘焙、编藤、电脑、按摩。

“培训中心旨于让视障人士掌握一技之长，让他们未来能在社会自力更生。”

该院的烘焙培训中心，多年来培育了不少人才，毕业后当起了居家烘焙师，也有些到面包店工作。然而烘焙培训中心，提供的仅是烘焙技能，通过咖啡馆的成立，学员们才能学获职场实战经验，让专业技能得到升华。

“如今学员们还学会烹煮简单餐，与顾客交流，收钱等工作技能，势必为他们的履历表加分，提高竞争力。”

值得一提，厨房一律采用电磁炉，减低火患与意外的风险，为视障人士们打造一个安全工作环境。视力正常的“爱心伙伴”们，也会适时从旁给予协助，让他们的工作更顺利完成。

收益回馈视障群体

到咖啡馆探店，未必只为一杯好咖啡。

它可以是一次逃离现实生活的体验，一场生活哲理的收获之旅。

步入圣尼古拉盲人之家的咖啡馆，前方是堂食空间，环境舒适，音乐悦耳。角落一隅，有个书本交换角落区，可交换或捐赠书本，亦可在此阅读；另外一隅有个玩具游戏区，是专为小朋友打造的玩乐天堂。咖啡馆的后方，整齐陈列着二手衣物、包包、鞋子等，以及视障人士编织的藤制品，供访客选购。

无论是餐饮或物品，所有收到的银额都将用于支持圣尼古拉盲人之家的事工，以回馈视障群体，让他们享有更好的生活条件。

周嘉敏表示，一直以来，圣尼古拉盲人之家都有回收捐赠者带来的二手衣物，并在每年9月的嘉年华公开抛售。为了迎合咖啡馆的摩登气息，摆放在咖啡馆的二手物品，都经过精挑细选，以确保品质与品味都达标。

“欢迎有意捐赠者，把二手衣物、包包、玩具等带过来。”

根据马来西亚福社会福利部的数据，截至2022年12月，全马有大约5.5万名视障人士。当上帝关上一道门时，必定会为你打开一扇窗。视障人士虽视力受限，但触觉嗅觉敏锐，专注力极佳，在编藤与按摩等领域上，都展现异于常人的天赋。

“我们仍不断在开拓能让视障人士胜任的手艺。”

抿一口咖啡，脑海里倏地浮现，Sharvin冲泡咖啡时的认真神情。虽然他们看不见眼前的事物，却清楚看得见梦想的蓝图。

St. Nicholas’ Home Cafe
地址：圣尼古拉盲人之家院内 St. Nicholas’ Home Penang, No. 4, Jalan Bagan Jermal, 10250 George Town, Pulau Pinang（保安亭处左转）
营业时间：周一至五 10am-2pm