星期二 2024年 4月 16日
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文青市集 甜的诱惑

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越南蛋咖啡,拥有一层厚重奶泡,完美融合了醇厚的拿铁咖啡,多层次味道的展现,叫人惊艳不已!

报道/摄影:华专题企划组

来文青市集除了逛遍文创好物,逛累了也别忘周末限定快闪的美食摊位,跨越地域的界限,百公里的奔赴只为自家手作美食被更多人所品尝。咖啡与面包一直是市集里最具人气的美食,也是密不可分的一部分,美肥妞去了一趟市集,光顾两档文青气质满满的咖啡面包摊位,魅力满分的宝藏美食,可千万不要错过哦!

nui Kopi 崭新香甜滋味

往咖啡里加蛋,看似多么不可思议,却是越南道地的咖啡文化。如今想在本地喝独特的蛋咖啡,再也不用远赴越南,在各大市集里,一档“nui Kopi”,足以让人体验浓密蓬松的鸡蛋泡沫,抿一口宛如甜品一样的咖啡,沉迷于这崭新的香甜滋味。

进荣和朋友欣沅在摊位前忙得不亦乐乎,桌面摆放的越南咖啡滴漏壶吸引不少人目光驻留。

咖啡,有提神醒脑的作用,大热天犯困的人们,就算走在街上频频被瞌睡虫打扰,不妨试试走进市集里来一杯冰冰凉凉的咖啡,一杯下去保证大脑马上清醒过来。

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周日,懒洋洋的美肥妞选择去一趟兴巴士的文创市集,观赏表演的同时,不忘用眼睛巡视一圈,突然被后面的人潮吸引,仔细一瞧,都在等着买咖啡,而且不是普通的咖啡,是没听过见过的蛋咖啡,究竟有什么特别呢?

摊主先是分离蛋清和蛋黄,然后往有蛋黄的杯里倒入黑咖啡和炼乳,接着用搅拌器协助搅拌,大约5至8分钟,直至变成浓稠蛋奶泡,再将奶泡覆盖在咖啡上,一杯蛋咖啡就此完成。犹如棉花糖般的奶泡口感和香甜滋味,入口甜蜜蜜,稍不留意,紧接迎来咖啡本质的苦涩,甜中带苦,就像生活的常态。

越南滴漏咖啡,需等待几分钟,滴好后才可进行下一步冲泡。

冲泡蛋咖啡的步骤繁多,好在长期光顾的熟客们了解,并体恤摊主的不易,点完咖啡之后,先逛一圈市集,逛完再过来领取,时间卡得刚刚好。

赴越南拜师

摊位前摆着“nui”灯牌,美肥妞不解地问摊主进荣,到底“nui”是什么意思啊?他解释,“nui”就是福建话的蛋,也代表着该摊位主打的蛋咖啡。进荣曾是报社记者,对摄影和咖啡都有着浓厚兴趣,平常会在社交媒体上载自己拍摄的照片,至于蛋咖啡,他则不远千里飞到越南河内学习。

蛋咖啡在越南河内是甜品饮料,比一般咖啡还要蓬松柔软,饮用之余,还能舀起香甜的蛋奶泡当作提拉米苏来尝一口。蛋咖啡的精髓就在于蛋奶泡,进荣每周都会到蛋厂采买新鲜鸡蛋,昨天买,今天卖,保证新鲜!有别于越南蛋咖啡的做法,在搅拌蛋奶泡前,进荣事先会用热水浸泡鸡蛋,杀死细菌,再加进搅拌器里,不像越南当地使用生鸡蛋,喝起来不会有任何蛋腥味。

Kopi Tonic,加了气泡水的咖啡,在炎热的天气下来一杯,清凉爽口,尤其是气泡水的刺激口感,瞬间凉透全身。

除了蛋咖啡,说起越南,怎能少得了越南咖啡呢?以独特香气闻名的越南咖啡,采用滴漏式冲调法,非常耗时,不过一旦加入炼乳后,便会美妙中和掉咖啡豆的苦与酸,倒入冰块,马上变成浓郁香甜的冰咖啡,祛热止渴。

nui Kopi摊位目前只在兴巴士的文创市集(周日)开档营业,想要尝鲜如此独特的蛋咖啡,认识乐观开朗的摊主进荣,必须密切留意他们的社交媒体啦!

往咖啡倒入鸡蛋奶泡,成了一种崭新喝法。

美肥妞报你知
由于兴巴士市集禁止使用塑料杯子,所以摊主会用玻璃杯和不锈钢杯子装咖啡,记住喝完还给进荣就好。

nui Kopi
地址:www.facebook.com/nui.kopi
价格:Egg Kopi RM12、Viet Kopi RM9、Kopi Tonic RM12

 

嘉倩的造型馒头有许多口味供选择。

馒馒喜欢你x手作造型馒头 健康萌食来袭

一个个萌趣精致的馒头,放在摊位前不免惹人视线停留。纯手工造型馒头,把真心揉进去,等它慢慢发酵蒸熟,变得蓬松柔软,如莫文蔚《慢慢喜欢你》里边的一句歌词,慢慢是最好的原因,馒馒值得期待和欢喜。

槟城这块宝地,不断迎来一批批来自外地的文青踏足,甚至有浩浩荡荡一群人来这儿办文青市集,本着爱好新鲜事的劲儿,美肥妞趁难得有空走一趟市集,各式各样档口,陈列出琳琅满目的产品,不禁叫人看得目瞪口呆、目不暇给。当路过一个卖着可爱卡通馒头摊位时,见到布条上标着“馒馒喜欢你”5个字,美肥妞瞬间被这充满文艺调调的感觉给拿捏住,不自觉地对该摊位另眼相待几分。

馒头上的颜色部分都是采用天然蔬果汁或色粉来进行调色,杜绝色素,绝对纯天然。

莫文蔚有首歌叫《慢慢喜欢你》,说的是日常生活中用心对待每一刻时光的慢慢痕迹,与馒馒喜欢你里边的“馒馒”用字不同,但整体含义却带出了摊主慢慢并且用心对待手中的馒头,也掺杂一些热爱生活的元素在里面。

摊主是来自亚罗士打的黄嘉倩,最初是因为孩子的偏食,在一次偶然的契机下,发现原来馒头可以做成超可爱的卡通造型,另外还能够用牛奶、蔬果汁、蔬果粉来替代色素,吃起来比较营养健康。于是她开始在网上做功课,详查相关资料,从无法估计的失败到如今成功做出吸睛的馒头。

萌趣可爱的造型馒头不仅受到家长的追捧,同时还能激发小朋友们的食欲。

2020年她创办了馒馒喜欢你,慢慢地从居家制作搬至工作室,直到2022年6月在家乡拥有第1家属于自己的卡通馒头专卖店“Mantou World”。

用心留顾客

不过在开店前,为了打开知名度,嘉倩决定带自家手作馒头先进行一场预热,2022年2月,她参加了人生第1场市集——平民市集。参加平民市集的初衷,除了打开知名度,也是希望可以挑战一下新的尝试,胆粗粗地跑去问主办方,没想到最后她的造型馒头俘虏了当地人和主办方的芳心,深受欢迎。

用心制作的馒头才有灵魂,她的造型馒头已经累积200多种款式,目前还在增加中。嘉倩说道,小时候对馒头的认知都是双色巧克力卷、或白馒头等等,然而她们家的卡通馒头主要由牛奶制作,漂亮的颜色均采用蔬果汁或色粉来调色,从揉面团开始至可爱的小表情都是由她用手工慢慢制作而成。

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像图中完整的小美人鱼卡通造型馒头,制作用时2至3小时,顾客欲购买的话需提前通知并预定。

对于现今家长包括她自己,都会比以前更加注重孩子的健康饮食,特别讲究食物里的营养价值成分,导致她们在产品上注重少甜、无防腐剂、无食用色素,同时制作有颜值又不失营养的食物。每当有顾客发孩子们享用馒头的视频和照片时,脸上的开心表情都深深触动她的心底,还是老话一句,顾客的喜欢支持永远都是她制作馒头的动力!

美肥妞报你知
馒头款式的确很多,但都是限量版,看到喜欢的要买要快!想在市集巧遇她们,就要留守她们的官方脸书。

馒馒喜欢你x手作造型馒头
价格:造型馒头RM7起(视馅料造型而定)、部分款式需提早预订

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