星期四 2024年 4月 25日
主页 副刊 吃货|厨趣

庶民煮炒 未加冕的皇冠

- Advertisement -

报道/摄影:专题企划组

曾经的六叔海鲜,如今的源园茶餐室。有麝自然香,味蕾不认招牌,只认菜肴味道。

庶民美食多不胜数,而煮炒是未加冕的皇冠,接地气却又多元化,让味蕾一次过尝遍酸甜苦辣。那些在煮炒档大快朵颐的日子,饕客们踩着人字拖,穿着花短裤,在袅袅炊烟之中,找到最接近家常饭的味道。

众里寻他千百度,蓦然回首,那“煮炒”却在灯火阑珊处。夹在绳索上的点单,像京城送来的圣旨般,六叔唯命是从,全力以赴。他在猛烈的火气前,俐落挥动着炒锅,用自个儿节奏抛起接落,在调味料的妆点之下,烹出了色香味俱全的佳肴。

生活,岂能少了调味料?厨房,亦是。

说到六叔海鲜,识货的老饕都懂,当年它曾在葛尼路炒出响亮名气。后来乔迁易名,保持一贯低调作风,有旧客甚至找了它5年,才发现其新落脚处。迁至丹绒舞雅水池路后,六叔跟随茶餐室名字,易名源园,唯独不变的是,那令人魂牵梦绕的镬气。

世上六叔不计其数,但这名六叔炒功一流,是厨房里的灵魂人物。

人称“六叔”的洪先生,是厨房里的灵魂人物,与爱妻共营煮炒生意,姐姐则负责冲泡饮料。2000年,六叔在葛尼路设摊,因味美价廉俘获一班常客,回头率极高。后来租下源园茶餐室,午间在葛尼路,晚间到源园,一根蜡烛两头烧。5年前业主收回旧店,六叔遂把全副心思放在源园。

- Advertisement -

“旧客相会,管我喊六叔,新客到访,都叫我们源园。”

墙上的推荐榜,都是镇店之宝。(注:泰式鸡卤肉已没在卖。)

55岁的六叔嘴角上扬,向老顾客大派定心丸:“人气芋头米粉汤还在!”点这道菜,六叔就知道会家子来了。他指向墙上的横幅板,滔滔介绍起店里招牌菜色。茄子豆腐、芋头排骨、菜香蒸石斑鱼肉、咸蛋明虾、上汤苋菜、蟹肉豆腐、马来煎鸡、猪肚汤等,每一道都是六叔的烹龙炮凤之作,在嘴里迸发出一股惊艳。

鱼头焖芋头 RM46起(根据鱼头重量)
野生石斑鱼,肉质滑嫩,老板诚荐鱼头。焖软的蒜头瓣,佐以特制秘酱,简直天衣无缝。

时代不停更迭,老店也赶上推陈出新的节奏,不定时研发与推出新菜色。甫面世的五香排骨,是六叔的得意之作,传统融合创新,双管齐下征服味蕾。六叔笑称,自己对大排档情有独钟,烹调灵感也都来自于大排档。

煮炒像朱砂痣般存在 是饕客心中的白月光

煮炒,是道地人永远绕不过的美食,朱砂痣一般的存在,却也是饕客心中的白月光。

芥兰炒芥兰 RM14
芥兰叶炸得清甜爽脆,芥兰心炒得鲜香碧绿,菜蒜相搭,打芡上碟,健康又味美。

围绕着圆桌用餐,色彩灿亮、香气扑鼻的美馔,让视觉、嗅觉与味觉共赴一场感官飨宴。在这个具有人间烟火味的地方,美食是感情的调味剂,一家数口或三五好友坐着谈笑风生,迎面而来的凉风都是惬意的滋味。

咖喱鱼头 RM46起(根据鱼头重量)
浓郁的咖喱汁,鲜嫩的鱼头肉,佐以秋葵、番茄、洋葱等,超级下饭!

源园茶餐室坐落地不显眼,稍不留神就会路过错过。对面是一座国际学校,斜对面是拉曼大学学院,为了迎合学生市场需求,六叔特别推出个人午餐,适时为莘莘学子递温饱。尔后,在每个饥肠辘辘的日子里,源园成了学生们心目中的乌托邦。

印尼咖喱虾 RM51起(根据市场价)
印尼咖喱与本地有别,奶味浓郁,咖喱醇香,辣中夹甜,食后口齿留香。

店内环境宽敞,桌椅充裕,可容纳逾百人。少了耸动的网络宣传,小资食肆有麝自然香,菜肴别出心裁,选项琳琅满目,绑住了一班老饕的胃和心,年复一年仍前来尝鲜。采访是日,和其中一名饕客聊起来,这名叫Cayden的顾客,追随六叔十余载,味蕾自愿被绑架。

如果这就是爱情,那么Cayden的味蕾与源园,已爱情长跑超过10年。

“饭肴带古早味,且价格公道,教人念念不忘。六叔一家富有人情味,我们从顾客成了好友,如今我还是新品试尝的白老鼠。(笑)”

柠檬爱玉冰 RM4.50 (左)冰凉清冽,解暑圣品。天气炎热之时,爱玉冰比风扇还管用。/ 香茅水 RM2.80(右)香茅、蜜枣、石蜂糖,三个臭皮匠,铸造了一个诸葛亮。

原来,岁月留下的,不只是皱纹与尘灰,还有对一道美食的眷恋,对一间店的深厚情感。

- Advertisement -
猪脚 半只RM36
红烧猪蹄,皮脂油亮,肉质滑嫩,入口即化,送饭极佳。

吃不胖哥报你知:
走入煮炒饭店,犯选择困难症?仰头一望,墙上的推荐榜,25道美肴文图并附,一目了然。啊再不然,跟着吃不胖哥的介绍,就不会踩雷了!

迁至源园茶餐室后,堂食范围更宽敞,有超过20张圆桌。

源园茶餐室(六叔海鲜煮炒)
地址:93, Jalan Lembah Permai, Tanjung Tokong, 11200 Tanjong Bungah, Pulau Pinang.
营业时间:12pm-2pm / 5pm-9pm(周三休)

 

找工作, 就找这里!
› 立即申请
  • IT Business Sales Support (internship)
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 850.00 /Month
› 立即申请
  • Business & Marketing Executive (Internship)
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 850.00 /Month
› 立即申请
  • Business Development Representative(Intern)
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 850.00 /Month
› 立即申请
  • Business IT Sales (Intern)
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 850.00 /Month
› 立即申请
  • Business IT Sales
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • IT Business Sales Support
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • Business Development Representative
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • Business & Marketing Executive
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • Business Development
  • Sales & Marketing
  • Kuala Lumpur
  • MYR 5K /Month
› 立即申请
  • 财富规划师 (Wealth Planner)
  • Insurance
  • Petaling Jaya
  • MYR 9K /Month
› 立即申请
  • 营养教练
  • Insurance
  • Kuala Lumpur
  • MYR 10K /Month
› 立即申请
  • PHP Software Developer
  • Information Technology
  • Wilayah Persekutuan
  • MYR 6K /Month
› 立即申请
  • DevOps Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 6.5K /Month
› 立即申请
  • Java Software Engineer
  • Information Technology
  • Kuala Lumpur
  • MYR 10K /Month
› 立即申请
  • PHP Web Developer (Internship)
  • Engineering
  • Kuala Lumpur
  • MYR 800.00 /Month
› 立即申请
  • PHP Software Engineer (Internship)
  • Engineering
  • Kuala Lumpur
  • MYR 800.00 /Month
› 立即申请
  • HR Recruiter (Internship)
  • Human Resources
  • Kuala Lumpur
  • MYR 850.00 /Month
› 立即申请
  • Gallery Sitter
  • Event
  • Kuala Lumpur
  • MYR 100.00 /Day

- Advertisement -