报导/摄影：专题企划组

北海最大最热闹的华人市场 — 阿波罗巴刹，始于70年代，因当时附近最夯的酒吧名叫“阿波罗”，因而得名。在这里，许多老档口的负责人，都来到了第二甚至第三代人，不少当地人都爱到这里度过早晨时光，接著享用午餐。在这里闲逛的日子，已成市民生活的一部份。这座巴刹的饮食区分为两个营业时段，拥有当地美食宝站的佳誉。跟着当地人的指南出发觅食，准没错！

北海阿波罗巴刹
地址：13000, 1-13, Lorong Bunga Raya 12, Taman Bunga Raya, 13000 Butterworth, Penang 

古早味“老蒋”曼煎糕
新创口味延续传统

进入巴刹的美食区，曼煎糕香气袭来，唤醒了沉睡的食欲，大头贞的肚子开始咕噜噜地叫起来。凑前去看，发现已经有好几个食客排着队伍，感叹自己灵敏的嗅觉，果然为自己寻到了好物。

小小一个曼煎糕档口，却有着20多种的口味选择：原味（黑糖/白糖）、玉米、鸡蛋起司、肉松蛋、火腿蛋起司、热狗蛋起司等，无论是古早味或是新创口味，都深得大家喜爱。

如今，这档口由尤志铭接手，之所以有着“老蒋”曼煎糕这称号，只因这是大家对他公公的称呼。以往，公公从家里骑三轮车来到巴刹，大家一见到他就“老蒋”、“老蒋”地叫着。志铭笑言，公公是在19岁开始在这儿卖曼煎糕，而他也同样是在19岁接下这棒子，在接手的第一年，仍是从家里推着三轮车前来开档。

开着慢火，曼煎糕逐渐成形，每个烤盘上口味各异，在一旁等候的，是满怀期待的食客们。酥脆外皮下，包裹着松软的内里，砂糖和花生永远是不败的组合，加上其他食材，使这曼煎糕更为饱足。

从“老蒋”到志铭，曼煎糕有了花样的创意口味，但不变的是那古早的碳烤香、脆口的外皮、认真专注的心思，才造就了古早味的延续。

【古早味“老蒋”曼煎糕】
地点：北海阿波罗巴刹饮食区
营业时间：周一至周五 7AM-12PM；周末 7AM-4PM
价格：原味（白糖）RM1.30、原味（黑糖）RM1.40、玉米 RM1.50、鸡蛋 RM2、起司 RM2.70、火腿蛋起司 RM4.50、热狗蛋起司 RM4.50

【大头贞报你知】：曼煎糕烤至最后，志铭都会加入一小汤匙的奶油，使之更香醇，层次感更丰富。

爪哇面/炒爪哇面
干湿各有千秋

巴刹里头，还有个同名的“阿波罗茶餐室”，里边的美食小档也是多不胜数。经街坊介绍下，大头贞来到了这个爪哇面档，只见一位年轻小伙在热锅前熟练地翻炒着，游刃有余地完成一盘又一盘的爪哇面。

方才知，档主今32岁，名叫王源彬，经营的是档由母亲和阿姨联手开启的爪哇面小档。

“现在，我妈妈和阿姨在111咖啡店另开分行，这里就由我接手。”

在这里，可以品尝地道的爪哇面，以及风味十足的炒爪哇面，就看你喜欢哪种啦！相信爱吃爪哇面的朋友，都会把虾饼和亮橙色酱汁蘸着吃，或是捏碎了和面条搅拌一块吃，每口都有不同的层次感，这也是爪哇面的特色之一。

若你也是爱吃爪哇面的知音人，那就别错过这个小档口咯！

【爪哇面/炒爪哇面】
地点：阿波罗茶餐室 6588, Jalan Raja Uda, Taman Bunga Raya, 12300 Butterworth, Pulau Pinang
营业时间：7AM – 11AM（休星期一）
价格：RM5.50（小）、RM6.50（大）

【大头贞报你知】：阿波罗茶餐室就坐落在阿波罗巴刹里头，穿过了卖菜区，就能找到它啦！

阿嬷的全蛋面
黑变白更具特色

同在阿波罗茶餐室，大头贞还发现了这档祖传全蛋面，眼看几位印裔饕客都前去点单，引发了好奇心。

原来啊，这是以鸭蛋自制的手工面，材料仅有鸭蛋加面粉，不添加水和其他调料，以健康为主轴。于是，跟老板要了碗面，只见配料毫不手软，鸡丝、叉烧块、肉碎通通有，夹起面条，确实能感受其弹性，浅尝一口，Q弹的口感使人着迷。神奇的是，看似简单的全蛋面，在自家调酱的配搭下，更为丰富，除了招牌全蛋面，还可选择人气麻辣全蛋面，品尝不一样的滋味哦！

老板李长锟分享道，这是由他的阿嬷传下的全蛋面，以往是黑色酱汁，如今由他改良后，变为白色酱汁，更具特色。

“我阿嬷那个年代，很多客人都叫它‘Tok Tok 面’，因为那时候，一些长辈都会骑脚车叫卖这面，一边敲打竹竿，所以就有了这个名字。”

原来这全蛋面也是古早滋味啊！连印裔饕客都喜爱的全蛋面，实力确实不凡，阿波罗真是个卧虎藏龙的地方。

【阿嬷的全蛋面】
地点：阿波罗茶餐室 6588, Jalan Raja Uda, Taman Bunga Raya, 12300 Butterworth, Pulau Pinang
营业时间：每日 7AM-11:30AM
价格：招牌全蛋面 RM6（小）、RM7（大）；人气麻辣全蛋面 RM6.50（小）、RM7.50（大）

【大头贞报你知】：在阿波罗茶餐室收拾好档口后，老板傍晚时分就会到银火饮食中心开档摆卖哦！

光咖啡档
见证时代变迁

富含故事的老咖啡档口，其实也是一座巴刹里的灵魂所在，就如身在阿波罗巴刹饮食区的“光咖啡档”，见证着这座巴刹的变化与点滴。

档主林建兴，与弟弟林建发齐继承父业，兄弟俩轮流前来开档，而大头贞则在早晨碰见了哥哥林建兴。林建兴说，他们的咖啡档，大约有着50年的历史，前来的大多是老顾客，而他本身自小就在这儿长大，7岁开始帮忙捧咖啡，是受长辈们喜爱的孩子。

在他父母那个年代，“光咖啡档”就只卖咖啡、咖啡乌这类简单的饮料，也是那年代人们的最爱。那时，咖啡乌仅售20仙。

如今，他们的咖啡档已有着各式各样的饮料，搅新鲜果汁、百香果汁、香茅水等，选择更为新颖多样化。

年少时期，建兴都在这家族咖啡档度过，如今的他，带着妻子打理咖啡档，与弟弟一块担起更重大的责任。若来到巴刹这头，不妨坐下喝杯咖啡，听他们述说巴刹的历史和点滴。

【光咖啡档】
地点：北海阿波罗巴刹饮食区
营业时间：每日 5AM-11AM，12:30PM-6PM
价格：搅果汁 RM2.80、咖啡美禄粉 RM2.60、百香果汁 RM3、红毛榴莲汁 RM3.80

【大头贞报你知】：大家也可以自带新鲜水果到这咖啡档，让老板帮忙榨果汁哦！先提醒大家，老板只接受新鲜蔬果，只收搅果汁的服务费。

鸡粥
料足味美民价

约中午12时，巴刹早市已渐渐收档，一阵粥香却把正要离去的人们给吸引，留住了大家的脚步。

果然，在巴刹饮食区里瞧见刚开档的鸡粥小摊，再度唤醒人们的食欲。鸡丝、腌制好的猪肉块、鸡肝、炸油条、葱花、香粥，齐聚一块，组合成无以伦比的美味，满满的配料，还有熬得绵密入味的粥，绝对足以饱腹，是午餐的好选择！

店家腌制后的猪肉也鲜甜不已，与其他配料搭着粥吃，真心好吃。大头贞非常喜爱粥食，这档鸡粥无论是在味道、口感、食材方面都达标，品尝后惊喜不断，大头贞已将其纳入最爱之一啦！

34岁的档主梁国宝说，材料都是他和大伯的儿子一同准备，而这档口原先是由大伯经营，他于小学五年级就到这儿来帮忙，如今正式接手已8年。延续大伯的鸡粥好味道，他与大伯儿子都下了不少功夫，每日不计疲劳地把鸡肉切丝、腌制猪肉，熬煮汤粥，只为呈献最好的味道。

值得一提的是，配料如此丰盛的鸡粥，竟然只卖5令吉！赶快来尝尝啦！

【鸡粥】
地点：北海阿波罗巴刹饮食区
营业时间： 11:30AM-5:30PM（休息日不定）
价格：RM5（小）、RM6（大）

【大头贞报你知】：不吃内脏的朋友记得和老板说不要鸡肝哦！大头贞偏爱他们家的猪肉块和鸡丝，炸油条也是神来一笔！