星期三 2024年 7月 24日
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筑起星级蛋糕梦 香港蛋糕师Jimmy来马授课

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Jimmy创意满分的“漂浮”翻糖蛋糕全是自学。

报道/陈奕蒂,摄影/张翌伦

香港翻糖蛋糕建筑师刘志颖,擅长制作漂浮蛋糕,他曾做过不少创意满分的漂浮蛋糕创作或是一些特殊形状的蛋糕。由于蛋糕造工精致,不少香港明星都曾找他订制蛋糕,粒粒巨星随手拈来就有郑裕玲、古天乐、蔡卓妍、陈敏之、胡杏儿、廖碧儿、黄浩然、马国明、胡定欣、袁伟豪、黄翠如和江若琳等人,可见他在影视圈相当受欢迎。

Jimmy说很喜欢来马开班授课,因为可以边工作边旅行,又可以探望朋友。

以“漂浮蛋糕”为卖点的香港翻糖蛋糕建筑师刘志颖(Jimmy),由安装工程师变身成无论做什么造型,都维肖维妙的翻糖蛋糕师。

Jimmy成为翻糖蛋糕师的契机源自“心意”,他笑笑说,有次朋友生日,他突然觉得要买礼物不如自己亲手做蛋糕送给他,这样更显得出自己的诚意。于是他就抱着“玩一玩”的心态自己尝试做翻糖蛋糕,怎么知道“玩玩下”竟然玩出“感觉”,让他体验到制作“漂浮”翻糖蛋糕过程中的乐趣,并因此激发他的潜能。

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有看过一些报道或港星的社交平台,可能有印象看过一些很特别、很有创意的生日蛋糕,比如古天乐电影公司庆祝10周年庆那个菲林立体造型蛋糕、古天乐去年生日的“明日战记”盔甲造型蛋糕、黄翠如生日时老公萧正楠送的那个独一无二的苹果树蛋糕等等,都让人看了难忘,这些都是源自Jimmy刘志颖那双巧手。

提及他学做“漂浮”翻糖蛋糕的过程,没想到他竟然说:“我没有拜师的,全部都是自己摸索、自学的!”

“我虽然没有读过任何正式的烘焙课程,不过我之前在安装工程公司上班的经验也是我一大助力。以前在安装工程学到的理论,都能应用在漂浮翻糖蛋糕的制作上,像力学、支撑点如何运作,还有电子上的东西等,都是我从安装工程的工作上掌握到的。我的蛋糕作品会运用到很多以前工程上的元素,我也会在蛋糕作品上添加少许像是烟、水等的东西。”

他说全世界这类型的蛋糕很多,其实他也是看很多外国的蛋糕网站自学做蛋糕,“尤其是现在IG上很容易就能看到很多不同艺术家的作品,只不过是看你如何参透,将它演变成自己的东西,像我的蛋糕会喷烟、会喷钱就是自己的特点。”

他于2016年成立了The Artilicious Cakery蛋糕店,但是他却说自己不是转行,是趁自己还有多余的时间,加上自己很喜欢做蛋糕,所以把做翻糖蛋糕当作是一个兴趣,而不是职业。

Jimmy透露,当初会创立The Artilicious Cakery,很大因素是艺人好友陈敏之的推动。“几年前她生日时我做了一个漂浮蛋糕给她,她很开心,她的朋友看到蛋糕也赞蛋糕很漂亮,问她在哪里订购的。过后她就一直怂恿我开蛋糕店,还说肯定会有订单的,于是我就胆粗粗的开了自己的蛋糕店,从此开始了蛋糕制作的旅程。”

Jimmy最难忘为“细龙太”Vicky陈思圻(前名陈伟琪)打造的竖琴蛋糕。

做漂浮蛋糕烧钱

“可能很多人觉得做漂浮蛋糕一定赚很多钱,但说真的,收入不是很高。做这类型蛋糕是烧钱的事,因为香港租金贵、水电费等什么都贵,一天做不到一个,一个星期可能只做一两个,每一个蛋糕都是烧自己的时间做出来的,我喜欢做这个是因为兴趣,不是为了赚钱。见到客人、朋友收蛋糕、蛋糕出场时令到他们感到开心,是我多年来做蛋糕的动力。”

Jimmy创立蛋糕店至今快7年,从接第一个订单至今,已制作了过千个翻糖蛋糕。“店里开单的已经过千个了,如果加上送朋友的,到现在已经制作了1千多个蛋糕了。”

翻糖蛋糕的价格范围,最便宜的是港币3000元,最贵的有5位数字港币。“凌空设计款的,甚至有机器款的约港币1万左右,更贵一点的是再大一些的设计,因为蛋糕是以磅来计算,1磅约千多港币。”

问及制作一个蛋糕需要花多少时间,Jimmy说最短大约都要6个小时,最长的是连续4天,每天要做12个小时才能完成。“每一个蛋糕我最少要用6到8小时制作,复杂的蛋糕,像那些会动、会喷烟的,这需要至少4天马不停蹄地只专注做一个蛋糕,每天则要做10多个小时,最后才组合起来。”

他也分享了一系列创意满分“漂浮”翻糖蛋糕作品的创作灵感,他以自己的代表作——喷钱“大富翁”蛋糕举例说:“我有个朋友想要送一个大富翁主题的蛋糕给他朋友庆生,当他和我提及这个想法时,我就想到他的朋友是全球首间大富翁主题馆‘大富翁梦想世界’其中一个owner(持有者),我就构思一个机器性,可以喷钱的大富翁蛋糕,毕竟大富翁喷钱,很好啊,接着就将它‘变’出来。”

黄翠如37岁生日,萧正楠特别找Jimmy为老婆设计一个独一无二的苹果树蛋糕。

顾客来自众港星

说到印象最深刻的作品,Jimmy说是今年2月为古天乐电影公司“天下一”10周年派对,所打造的菲林立体造型蛋糕。他还笑言:“用了很长时间来做,做这个作品压力大到我要看医生啊!”

另一个让他印象很深刻的蛋糕作品,是一个他很喜欢的竖琴蛋糕,因为替很好的朋友制作这个特别的生日蛋糕,所以亏钱也要做。“竖琴很大,我要构思如何把它压缩至合符比例,又要大方得体,最后决定把竖琴的比例缩小到50%。竖琴可以做到很夸张、很amazing(惊艳)的设计,其实我很开心的。这个作品真的一边做一边构思,但又可以于短时间内完成,算是难忘之作。”

Jimmy这些年来曾为多位香港艺人,包括古天乐、郑裕玲、蔡卓妍、胡杏儿、陈敏之、马国明、黄浩然、廖碧儿、胡定欣、袁伟豪、黄翠如等制作过生日蛋糕,相当受欢迎。问他有哪位艺人是他最想为他做蛋糕的?他笑说:“姜涛,因为我喜欢他,希望有机会可以帮他做。”

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然话锋一转,他却有点自难而退的表示:“很难的啦,因为我们没有什么共同的朋友,之前找我订蛋糕的艺人很多是认识的,或是彼此有共同的朋友。”

Jimmy笑指,很开心达成为古天乐制作蛋糕的心愿。

他还分享说,古天乐是他另一个很想为他制作生日蛋糕的艺人,不过这愿望已达成。去年在古天乐生日时,Jimmy为古天乐制作了电影《明日战记》盔甲造型的立体翻糖蛋糕。“这个蛋糕是阿Bob(林盛斌)安排的,有一天他打电话给我说要给古天乐做生日蛋糕,我一听到就很开心地说:‘古生,等你很久了’,哈哈。”

Jimmy今年开启亚洲课程,第一首站就来到大马。

Jimmy除了为他人制作创意蛋糕外,也有开班授徒,教别人做蛋糕,今年更开启亚洲课程,第一站便来到大马,3月的马来西亚教室结束后,他接着到新加坡授课,之后也将陆续到菲律宾、台湾等地开课。“我很享受边工作(教做蛋糕)边旅行,英国是我最想去的国家,因为英国有很多关于蛋糕的比赛,但小弟我不喜欢跟人斗,因为跟别人斗没什么意思,我觉得自己享受做蛋糕这件事又何必要去和别人竞争呢?”

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