杨秉彝享年96岁。
台湾知名连锁餐厅鼎泰丰25日证实，创办人杨秉彝日前安详辞世，享年96岁。
综合台湾媒体报道，鼎泰丰25日表示，创办人杨秉彝于日前安详辞世，家属盼低调办理治丧事宜，感谢各界关心。
台湾最具代表性的连锁餐饮品牌之一“鼎泰丰”，靠著“黄金十八摺”小笼包闻名世界，曾获《纽约时报》推荐为“世界十大美食餐厅”，更曾获得米其林一星殊荣。
据了解，杨秉彝出生于1927年的中国山西省，1948年毅然决然地坐上“花莲号”，从上海漂洋过海来到台湾闯荡。在舅妈协助之下，杨秉彝得到他在台湾的第一份工作，就是在“恆泰丰”担任送货员。2年后，由于工作勤快，为人忠厚老实，老闆便开始让他负责看帐和管理店内进出货的工作。
28岁时，杨秉彝与同样在“恆泰丰”工作的赖盆妹结婚，婚后继续在油行工作了3、4年，直到有一天，老板因为转投资失误，使得“恆泰丰”受到牵累，一蹶不振，最后油行被迫解散，夫妇俩只好不捨地离开。离开油行后的杨秉彝决定自行创业，因为他是向“鼎美油行”批油，而自己又出身于“恆泰丰”，因此取名“鼎泰丰”。
凭著以前在“恆泰丰”油行建立的人脉和良好商誉，“鼎泰丰”油行的业务很快就上了轨道，累积了一点积蓄后，夫妻俩东凑西凑的在信义路上买下了一个店面，就是鼎泰丰信义本店现址。到了1972年左右，罐装沙拉油问世，民众对于购买油品的习惯有了全新的改变，“鼎泰丰”油行的生意受到前所未见的衝击，生意越来越差。
山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村，就在杨秉彝夫妇以为这是事业尽头时，却成为“鼎泰丰”转型的契机。杨秉彝夫妇接受“复兴园”唐老板的建议，把原本卖油的店面改成一半卖油，一半卖小笼包，凭著真材实料打下口碑。就这样，“鼎泰丰”结束掉油行的营运，正式经营起小笼包与面点的生意，而“鼎泰丰”成为国际品牌的传奇故事也就此展开。
据报道，目前鼎泰丰在全球有超过160间分店，小笼包已成为鼎泰丰的招牌美食。1995年，鼎泰丰由杨秉彝的儿子杨纪华接班。杨纪华现任鼎泰丰董事长。
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