星期六 2024年 7月 20日
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美味巡礼 娘惹菜

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2020年,经典蓝获选为年度流行色,这个大海般深沉静谧的颜色,在疫情刚开始肆虐全球的那时候,起了抚慰人心的绝对作用。同年,以蝶豆花命名的“Blue Bellvine”,像这梦幻蓝花一样,蔓延出了一室的芬芳。

Blue Bellvine
地址:71A, Irving Road, 10400, George Town, Penang.
电话:012-416 8901
营业时间:周一、二、四(11.30am-3pm/5pm-9pm)/ 周五至日(11.30am-3pm/5pm-10pm) 【逢周三休】
脸书粉专:https://www.facebook.com/bluebellvinepg

用料上乘 创新呈献

像海一样无垠,像天一样辽阔,蓝色是上天赐予人类的温柔,让世人对自由产生憧憬。推开透明玻璃门,Blue Bellvine的蓝色大厅,

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宛若宫殿般富丽堂皇。斑斓娘惹瓷砖,小巧精致吧台,墙上一抹经典蓝,让思绪陷入星辰大海。

莊依霖(左)与母亲Linda,秉持传统,融合创新,研发出色香味俱全的娘惹美馔。

创立于2020年,Blue Bellvine娘惹餐厅的原址,位于乔治市二条路(现为西公园)。由烹饪达人莊依霖(Elaine)创设,联同母亲Linda一同研发食谱,Blue Bellvine甫投入营业5天,就遇上行动管制令,被迫转型外带与外卖。

山不转路转,路不转人转。既然堂食已成绝路,莊依霖遂把娘惹料理转为礼盒形式,咖喱鸡、馒头、鱿鱼沙葛、卤肉卷、糕点等,凭精巧造型与精致味道双管齐下成功逆袭,在疫情之中辟出一条活路。订单源源不绝,Blue Bellvine绝处逢生。

Blue Bellvine于1月乔迁至爱民路,新旧客纷沓而至品尝好味。

2020年11月杪,二条路旧址关闭,今年1月18日,店面乔迁至爱民路。Blue Bellvine顶着宝石绿色雨棚,在爱民路重开大门,汇集了一众旧雨新知。旧客解相思,新客来朝圣,娘惹料理就是有种令人说不出的眷恋。

曾荣获2022世界顶级美食奖——最佳娘惹餐,Blue Bellvine的美食实力备受业界肯定。用料上乘,食材新鲜,传统美肴,创新呈献。招牌娘惹肴不胜枚举,特别推荐亚参咖喱鱼、石斑鱼乌达、香茅鸡块、猪脚醋、卤肉卷、亚杂、鱿鱼炒沙葛等,体现了都市饕客所追求的古早味。

蓝花饭 RM3.50
蝶豆花汁染蓝的饭,香气四溢,沁人心脾。
亚参咖喱鱼 RM33.90
魔鬼鱼肉质鲜甜,咖喱辣度适中,秋葵具嚼劲,咖喱汁送饭为佳。

莊依霖的外婆拥娘惹血统,当年曾在近打巷卖娘惹糕。虽未把厨艺传授予妈妈和她,但身为烹饪达人,母女俩却颇具天赋,在一名本地娘惹厨师的提点之下,烹出色香味俱全的多元化娘惹美馔,为槟城美食列单锦上添花。

鱿鱼炒沙葛薄饼 RM18.90
新加坡薄饼,以鱿鱼炒沙葛为馅料,娘惹风情洋溢。
Pulut Tai Tai RM15.90
以圆型取代钻型,糯米娘惹糕蘸咖椰酱,为餐饮划下圆满句点。

表店经理 浇灌梦想

Blue Bellvine是闹市里一道风景线。过去在二条路,户外栽满蝶豆花,如同一座蓝色童话屋。清晨,阳光透过叶片缝隙洒了一地,莊依霖拨开枝叶,卷袖摘花,为繁忙的一天拉开序幕。

“连接花瓣的花托(绿色部位)有毒,必须除掉。之后就可把花瓣泡水,煮成蓝花饭。”

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屡获殊荣的年轻咖啡师KK,为您拉出精美别致的图案,集咖啡与艺术于一体。

蝶豆花的英文名有二,“Butterfly Pea Flower”或“Blue Bellvine”。莊依霖笑称,后者听起来更有气质,餐厅因此得名。逢有外国顾客到访,被一朵朵蓝花激发好奇心,她也不吝于分享,更大方赠送种子。

莊依霖谦称,自己学历不高,高二即辍学。即便如此,外表亮眼,品味独到的她,却凭自强不息的性格,在事业上闯出一片天。曾任劳力士名表店经理逾3年,为此酝酿出她前卫的时尚品味。烹饪与烘焙是她从小的兴趣,因此后来决定创业时,她果断选择餐饮业,Blue Bellvine因此诞生了。

猪脚醋 RM31.90
猪脚醋不仅是坐月的滋补食品,也是令人眷恋的一道南洋料理。
亚杂(Acar)RM25.90
作为经典娘惹小菜,亚杂几乎无人不晓。一碗黄瓜、萝卜、长豆、黄梨、大白菜、白芝麻等,凉拌端桌,酸辣开胃,赋予味蕾一抹清新。

马云曾道:“书读得不多没关系,就怕不在社会上读书。”“劳力士经理”莊依霖在欠缺学历条件之下,仍不懈浇灌梦想,最终不仅开出了色彩夺目的蝶豆花,梦想的花也随之盛放。

石斑鱼乌达(Otak-otak)RM15.90
以石斑鱼为基底,鱼肉块取代鱼浆,口感扎实,新做法青出于蓝,更胜传统。
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