星期四 2024年 4月 25日
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永泰香饼家订单比去年多 赶制逾2万套糖塔

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王再春说,他们制作的糖塔,从7寸半到22寸半,他手中拿着的是22寸半的糖塔。

农历新年期间,走进山脚镇经营近半世纪的老字号“永泰香饼家”,映入眼帘的是鲜艳夺目的粉红色,饼家上下此时一片忙碌,赶制正月初九拜天公供桌上不可或缺的供品——糖塔。

永泰香饼家今年制作逾2万套糖塔,供应大山脚、北马、吉隆坡、南马、东海岸市场。

与父亲拿督王再春(69岁)一起经营饼家的王畛驄(41岁)说,由于今年的农历新年落在1月,比往年更早,因此他们提早开工,去年12月中就开始赶制糖塔,而他们在去年12月初就开始接到订单。

“预计会一直忙到农历十二月廿九,新年休息几天后,正月初三继续开工到初七,赶在天公诞前完成订单。”

他说,随着全面开放,民众恢复庆祝新年和拜祭,今年接到的订单比去年多约10%,由于今年北马一带有两间饼家调整业务没有生产糖塔,因此一些商家找上他们,但由于担心无法赶制,他们唯有量力而为接单。

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百货上涨,制作糖塔的原料及各种成本也无可幸免,他说,白糖的涨幅最多,去年一包50公斤白糖130令吉,如今涨至180令吉。

他指出,包装糖塔的塑料袋也涨25%,纸盒之前一直涨价,这阵子则下跌一些,此外,运输费有所调涨,毕竟难觅罗里司机。在各项成本加重的压力下,该饼家今年调涨糖塔售价15至20%。

他说,目前市场上虽有纤维制的糖塔模型,但善信为求真心诚意、甜甜蜜蜜好意头,仍倾向真正用糖制作糖塔来供奉神明。

糖塔将饼厂染上粉红色。

王再春:华裔不分籍贯同拜祭

创办该饼家的王再春说,福建人称糖塔为“五兽”,潮州人则称“糖塔”、“糖心”,五兽即塔、龙、凤、狮、象,“兽”与“寿”谐音,有长寿、吉祥、甜蜜的寓意。

他说,虽然拜天公是福建人的习俗,但多年来,许多华裔已不分籍贯一起拜祭,向神明祈求平安。

他指出,他们至今仍以传统的方式,使用木模制作糖塔。制作糖塔的过程是先把糖浆煮滚,倒入木模,拆开木模后就能看到成型的糖塔。

他说,木模必须在水中保存,也要定时换水,不然糖水溢出发酵会发出难闻气味,为了确保糖塔的品质,形状菱角依然锐利美观,他会定期更换木模,木模都是从中国订制,手工雕刻,如今一套小的木模都要价2000令吉,大套的则是7、8000令吉。

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永泰香饼家也有制作寿桃糖塔。

冀传统手艺传承下去

王再春因家境贫寒,11岁就步入社会,在大山脚、北海及槟岛4家饼家打工学做饼,练出好手艺。

他在20岁回到峇冬丁宜白手起家,开创自己的品牌,制作各类手工糕饼。随后在1985年看准糖塔市场,开始制作糖塔。他说,如今这门传统手艺买少见少,希望可以传承下去。#

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