今年虽然百货通膨，不过威南海参与鱼鳔商陈炎兴说，他自家制作的鱼鳔价钱还是5年不变，保持100克50令吉。

他说，来自鱼泡的鱼鳔价钱较高，其口感较有层次感。他也卖魟鱼皮膘，价钱比鱼鳔便宜一半，不过今年有略涨一点，每100克22令吉。

“其实魟鱼皮膘在市面上已经有45年光景，只是普遍上都会被误认为鱼鳔。我制作魟鱼皮膘也有逾20年了。”

他说，鱼鳔即是鱼泡（晒干后被称花胶），有些人喜欢吃新鲜的鱼泡，不过，多数都被收集及晒干当成花胶或鱼鳔，鱼鳔经过油炸或烘烤就可以有多样化的烹煮法。

他说，他长期收集魟鱼皮及鱼泡（女儿是鱼贩），鱼泡多数是取自金目鲈鱼。这两种材料最难的是清洁过程，然后经过晒干、烘烤至膨胀成为鱼鳔及鱼皮膘，消费者在买回家后，仅需泡软就可以烹煮。可以煮咖喱、酸辣、炒杂菜、煮汤、鱼皮膘或鱼鳔羹、还有火锅食材。

“魟鱼皮其实是废物利用，粗糙的表面没有用，在清除后晒干至透明状才能烘烤。我是用烘烤以保持鱼皮或鱼鳔的新鲜度，及耐保存。”

他也说，他用的是普通魟鱼皮，如果是珍珠魔鬼鱼就较有价值，这种皮质表面有珍珠般的颗粒感，每一款都具有独一无二的纹路。也可以用来制作皮包皮革、剑把裹皮、磨芥末工具。

卖海参15年今年缺货

陈炎兴也售卖已泡发的澳州秃参（黑爪海参）。他说，卖了15年海参，今年却遇到短缺。他每年订180公斤，只获得分配60公斤，量比去年少了三份之二。而且干货价格还比去年高，一公斤700令吉，去年才500多令吉。

他说，他是卖泡发海参，不是冷冻海参，所以多数是熟客及回头客。今年价钱有涨，一公斤售200令吉，比去年160令吉涨了40令吉。

他说，海参干货至少要用逾10天泡发，还有禁忌，如不可以接触到饭粒或油等，要干净水。在清理方面，他只在海参头尾切口取出内部脏物，因此可以保持其完整的模样。