雪隆姑苏慎忠行：餐饮业人手仍短缺吁食客新春期给予体谅光华日报

餐饮业人手短缺问题悬而未决，业者呼吁食客在新年期间到餐厅用餐时，遇到任何怠慢请给予体谅。

马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强表示，我国餐饮业正面对人手短缺问题，因此新年期间可能无法应付激增的客流量。

“我代表姑苏慎忠行的会员呼吁大众，如果我们在忙碌时有怠慢，希望客人能够体谅一下，因为我们真的人手不足。”

何志强周二（27日）在“第二届马中美食文化厨艺交流赛之厨神争霸赛”开幕仪式后，接受媒体访问时，如是指出。

他认为，我国餐饮业面对人手短缺，是因为缺少外籍劳工和本地人才外流，基于此，他也鼓励年轻人在完成学业后考虑加入餐饮业。

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他指出，为了吸引更多人才加入餐饮业，业者已提高了薪资，例如大厨的薪资已有5位数，而该公会和私人公司也有培训年轻人才，然而许多人还是会为了更高的薪水而到国外发展。

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据他观察，此次大赛吸引到许多年轻厨师的参与，这也符合该公会对此次大赛的期待，即让更多人有兴趣了解餐饮业，以及通过马中餐饮交流，促进大马的餐饮业发展。

此外，他也坦言，由于我国进口的食材价格上涨了约30%，菜单价格相信也会随之增长15%。

“马来西亚中餐和中国来的中餐，也面对一个很大的问题，我们的（进口）食材是用美金兑换购买，这意味着食材价格暴涨。因此我们需要年轻厨师做出创意食物，来对抗食材成本上涨问题。”