新加坡旧同济医院前的路边摊|光华网

上世纪50年代，过了潮州巴刹，就是旧同济医院前的路边摊了。在许多老一辈新加坡华人的眼中，同济医院是中华传统文化百年惠民的象征，原本悬壶救世的古老的建筑外型，依旧屹立在百年的土地上。老中医变成酒保，苦口的良药变成略带苦涩的冷啤，是老人家难以忍受的事实。抚今追昔，世事变迁，他们内心对那段沧桑岁月的执着，是现代人所难以体会的。

由于旧同济医院的大门被熟食摊位遮住，若不是附近的街坊识途，外人来到这里确实不好找。下午3点左右，这里的路边小贩陆续开档营业，靠近潮州巴刹那一头是熟食摊，靠近珍珠大厦的另一头专卖衣物鞋袜和日常用品。黄昏时分，气光灯照亮了整条街道，猪头冻、鲨鱼冻、山猪肉和糯米猪粉肠等散发着诱人的香气，腾腾汗酸味中大家各得所需，点燃了明天会更好的希望。

最叫我们怀念的是甘蔗摊。这家专卖甘蔗汁的路边摊生意超好。所谓苦瓜苦苦连皮煮，甘蔗甜甜丢了渣，甘蔗就这样“一碌碌”地卷入绞汁机，在人工转动的滚轮间，挤压出一杯杯清甜爽口的甘蔗汁。一大杯冰凉的甘蔗汁两毛钱，不加冰三毛钱。

同济医院前的路边摊就像其他熟悉不过的百年风情画一样，50多年前还跟我们一起生活。嘈杂的街边饮食曾经陪伴着我们的先辈，也陪伴过我们这一代人，拼凑成温馨难忘的往事。

早期的路边摊多数由自己一家人打理，以毕生的功力来完善所专注的一两道私房菜，传统美食就这样代代相传。这些传统美食不单只是好吃，每一道平凡的食物中，都包含着各自对人生的想法，传达记忆中的故事。若到同济医院看完中医，品尝一口驰名的蚝煎才打道回府，对许多平民百姓而言，那已经是十分写意的一天了。

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蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃（潮汕话为o lua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字）。该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，外地人来本地总要尝一尝这道美食。

我向来爱吃蚝烙，这里的蚝烙口感，让我赞叹不已。蚝烙的边缘煎得薄脆香溢，中间部分的蚝、蛋、小葱花和勾芡，别有一番美味，其中加上些许细米粉，淋上一点鱼露，特别好味。负责摊位的是一位中年男子，由他的母亲招待与收钱。这位不苟言笑的中年男子，手法纯熟，三两下子就能端出一盆热腾腾的蚝烙，令人食后赞不绝口。

后来这里的小贩被令搬迁，他们便搬到马里土他路的小贩中心，由第二代继续经营。刚好母亲住在附近组屋，我每次探访母亲时，总会情不自禁的到此摊位光顾，直到最近，才告一段落。因为摊主已经结束了生意，从此我再也无法找到如此水准的蚝烙摊了。

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