报道/摄影：光华专题组

驱车南下高渊，除了吃海鲜，也欢迎品尝当地具独特口味的本地小吃美馔。误闯华都村?不需慌张，这里从最前方的1条路到12条路，皆隐藏着很多老字号美食档口。这些老字号开在小村里，开在街头巷口，卖的不单单是美味，更是一座村的市井气息，慰藉了多少村民的胃。

【华都村8条路：祥包点】

鲜香不腻、形似菊花、雪白松软的包子，卷着一股热气，热腾腾出笼。

这些一个个饱满的包子，皆出自余庆祥的手，一档超过80年的祥包点，驻扎在住家门口，香气四溢，撩拨过往行人的胃。

热气腾腾的白胖包子，余老板说，若是把包子卖去槟岛，一天可以卖出1万个，可惜，认老的他坦承，自己已再没有更多精力去拼，现在逐渐将包点生意交给儿子打理，自己则什么时候想休息就休息，非常自由。据知，这手工包子档口是由他外公开始经营的，期间曾传给外婆、妈妈和舅母，后来才来到他的手中，将来则传承到两个儿子手上。

一个包子，需要7至8小时的发酵时间，从早上8点断断续续发酵至下午，整整半天过去，不过余庆祥解释，发酵过的包点特别好吃，尤其不会粘牙，口感好、有弹性。他还说，天气越热对面团发酵就越有效，反之，遇到阴天没有大太阳的辅助下，面团会因温度低变得难以发酵，这时候必须想办法让面团“热”起来。

除了拿捏面团的发酵状态，在场一台老机器瞬间吸引美肥妞的目光，余庆祥见状，赶紧说道：“这可是老古董！在我出生前家里已经有了，是搅拌面粉机。”眼见他把发酵好的面团直接丢进机器里，往里撒些面粉，搅拌好后再用双手搓揉，揉至细腻，再搓圆，擀好面皮，塞进馅料，捏好至放入铺有笼垫的蒸锅上。

大方分享诀窍

扯开热乎乎的包子，香气扑鼻而来，里面的内馅鲜嫩多汁，丰富饱满，一口咬下，烫嘴又绵软，汁水横流，口感弹性可口，诱惑着每个人的味蕾。

每天坚持新鲜手作，包子工作坊共有8位员工帮他揉面团、包馅、蒸包，对此，他表示自己从不吝啬教人，制作包点十分考验做包的经验与功夫，绝非一蹴而就的事。他不怕大家向他讨教做包点的诀窍，反而乐于大方分享，除了对自己的手艺感到自信，另一方面也希望像他仍遵循以前方法做包的人可以得到传承。

余庆祥的包点种类繁多，其中四种卖得最好的，分别是菜包、鸡肉包、豆沙包和叉烧包。闻名全村的祥包点，完全不在包点上加入防腐剂及氧化剂，就是为了让大家能够吃到健康美味的包子。好了，又到了包子出笼的时间，一眼望去包子铺前围拢着很多慕名而来的食客，都在等着那白软蓬松的包子。

华都村8条路：祥包点

地址：770,Jalan 8 Kampung Valdor, 14200 Sungai Bakap,Pulau Pinang

营业时间：早上9时30分至晚上8时，全年无休

价格：肉包 RM3.30 / 菜包 RM2 / 叉烧包 RM2.30 / 豆沙包 RM1.70 / 鸡肉包 RM4.50

**美肥妞报你知：

中午到访的朋友注意啦，祥包点的门外有时会挂着开档牌子，显示包子蒸好出炉时间，这个时间点购买就能马上吃到新鲜包子哦。

【华都村十条路东炎面】

有那么一家小吃店，在万家灯火下依旧盈盈光亮，照顾夜晚人们的胃。

选料东炎面、海鲜粥、八爪鱼、粿条汤、统统在华都村十条路，抚慰多少孤独的灵魂。

酸辣的味蕾刺激，搭配鲜味醇厚，令人永久回味的味道，征服了很多吃货们的口味，一试成主顾。

离开8条路，朝着路人的手势指示前进，拐进路口，见到一处住家门外排着几张桌椅，滚着热汤的炉子，还有一个档口，上方挂着华都村十条路东炎面的布条招牌，看来是这儿没错了！毕竟这儿在社交平台上是出了名的宵夜美食聚集地，越夜越多人，越夜越热闹。

自选料东炎面外面多的是，讲究的无非是那酸辣带劲的汤头，浓郁东炎风味，刺激到舌根深处的鲜，顺口刺激不油腻，让人忍不住一口接着一口喝。而这家住家式的东炎汤头则酸辣恰好，微微带甜中和了酸与辣对味蕾的刺激，香浓开胃的东炎汤，是档主王伟存自己调味自己煮，单单熬汤就用了2小时，难怪他的东炎汤这么颇受欢迎，让钟爱东炎酸辣的饕客们欲罢不能。

营业了13年的华都村十条路东炎面，原名为爱碹夜市海鲜粥，最早是由王伟存姐姐先开这住家东炎面餐室，后来之所以改名，只因现在改由王伟存与太太李佩丝接手。李佩丝分享，占地旧家与新家拼接一起的餐室非常宽阔，这里还有卖他们自家农场的新鲜鸡蛋，食客们通常吃完了面就顺便买鸡蛋回去，煮来吃。

选料逾30种

既说自选料，当然要介绍一下他们的新鲜选料，多达30种，包括藏在冰箱里的海鲜、丸类、菇类、蔬菜、肉类等，其中又以炸鱼肉、大虾、虾姑肉和肉片在短时间内最快卖完。多元选择，让食客一边选得自在开心，一边吃得不亦乐乎。

东炎面虽是主打，但对于不能吃辣的朋友，这里也有清汤、粿条汤和海鲜粥各种现选现煮美味，尤其是海鲜粥，暖胃暖心的粥品，融入鱼肉、大虾、虾姑肉、鱿鱼、鱼丸等新鲜海产，海鲜精华渗入粥品里，使粥变得鲜甜无比。另外，猪母酸，即八爪鱼的潮州话，也是威南一带对八爪鱼的别称，特别将八爪鱼汆汤一番，淋上爆香蒜米油，撒上脆香猪油渣，味道鲜美，脆口弹牙，沾上一旁又酸又辣的自调酱料，简直一级棒！

凭着一碗东炎面的卖相与味道，不止吸引年轻人的青睐，就连威南以外，除却槟州的外坡人也都闻名而至，前来品尝。真材实料，新鲜烹制的美味，最是满足，约好三五成群好友，来一顿放肆宵夜，好好大快朵颐一番。

华都村十条路东炎面

地址：924,Jalan 10,Kampung Valdor,14200 Sungai Bakap.Pulau Pinang

营业时间：下午3时至晚上11时，星期四休息

价格：东炎面 RM6.50/ 海鲜粥 RM6.50 / 粿条汤 RM5.50 / 猪母酸 RM10（小）、RM15（大） / 鱼粥 RM8.50

**美肥妞报你知：

每天晚上6点半起，将会越来越热闹，越夜越多人，吹着凉风，吃着酸辣东炎面，也别有一番风味哦！