星期五 2022年 10月 07日
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华都村 吃货宝地

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报道、摄影:光华专题组

华都村大门,里面暗藏几条道路巷弄,人车混流,也藏着许多道地美食。

从槟岛驱车南下高渊,除了吃海鲜,也一定要品尝当地具独特口味的本地小吃美馔。误闯华都村,不需慌张,这里从最前方的1条路到12条路皆隐藏着很多老字号美食档口。这些老字号开在小村里,开在街头巷口,卖的不单单是美味,更是一座村庄的市井气息,慰藉了多少村民的胃。

【6条路】顶呱呱水果饮食屋 消暑首选

躲在大树下纳凉的顶呱呱水果饮食屋,没有招牌,却成了附近居民的消暑好去处。

顶呱呱水果饮食屋
地址:1012, Jalan 6 Kampung Valdor, 14200 Sungai Bakap, Pulau Pinang.
营业时间:9am至5:30pm,星期六休息
价格:现切水果RM1.20起;凉茶(包)RM1.40(小)、RM1.80(大);椰水RM2.30(小)、RM4.50(大)

6条路路口,躲在树下纳凉的“顶呱呱水果饮食屋”,是村民的夏日补给站,不只售卖各式各样水果,还有清新甘甜的椰水、自煮凉茶、豆水,种种解热清爽饮料,治愈大家一整个燥热的下午。

路边水果档是夏日炎炎消暑解渴的首选。五颜六色的水果并排着,切块吃、榨汁喝,冰凉解腻的果汁顺着喉咙一饮而下,是多么一件惬意的事。

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不大的水果屋看似东西杂乱。实际上老板娘陈伊萍非常清楚东西的摆放位置。

阳光斜照下,走在路上的人们无不被炽烈的阳光拥抱着,一边走着,一边热得大汗淋漓,好不容易走到大树下乘凉,微微转头发现,看似杂乱老旧的小店竟然是隐藏版的水果屋,靠在墙边的两大展示柜冰箱,集齐各种不同颜色的水果和几颗新鲜大椰子,待人选购品尝。

斑驳老墙上印着过去的痕迹,老板娘陈伊萍表示,这家小店已经开了许久,10年前,他们夫妻俩来到村里以后,便顶下店面,继续卖水果,全村加上他们只有2档水果摊位。老板平日都是忙着在店铺后方砍椰子、切水果,老板娘则在店前负责打包饮料,招呼顾客。

疫情带旺椰水商机

通体雪白、软滑鲜浓的椰肉,大片大片地游弋在芳香奶状的椰汁里,充满自然的清甜与椰香,喝下肚有种沁透心脾的畅快。舀一口放进嘴里,唇齿间充斥着浓浓椰子味,口感也软韧,不会太甜也不会太腻。这么好吃又解暑的椰汁水,肯定有不少人光顾!

(左)展示柜冰箱里的水果不只有各式各样,多种颜色的水果,还有香甜清凉的燕菜。
(右)椰水是该饮食屋最畅销的消暑、纯天然饮品。

老板娘陈伊萍说,椰水的确很多人购买饮用,但吃椰肉的就少了,大部分村民为方便饮用,都不放椰肉,只喝椰水。椰水,是酷热天气的消暑最佳天然饮品,大热天气是很畅销,一旦遇到下雨天就少人打包购买,等于销量好不好视天气而定。椰水属凉性,曾有一段时间,椰水因为疫情意外成为畅销货。据知,坊间流传打冠病疫苗前喝椰水有助于散热,减少发烧几率,这一传言间接导致新鲜椰子热销好几个月,全马一度缺货。

陈伊萍解释,那时候很多人来她这儿买椰水喝,部分顾客还跟她分享打针前先喝椰水真的能缓解发烧状态,确实具消炎作用。当然,一切说法皆来自坊间传言,却一点都不阻水果商贩的生意翻倍。

看着附近村民骑摩托前来购买一包又一包椰水和凉茶,当中也有人不满足于单喝凉茶,改吃能够滋润的现切水果解暑。现切水果是水果档的必备,冰箱里摆着整齐一排排的新鲜当季水果,个个已经切好,色泽看起来也十分诱人。若想喝果汁,只需打开冰箱任意挑选一包交给老板娘,即刻现切鲜榨,保证喝到100%纯正果汁。

冰品和水果向来是夏季解暑标配,当走在大太阳底下时,口渴了,别忘到附近的水果屋选购水果止渴清热。

美肥妞报你知:这家水果饮食屋不单单是村民们最爱光顾的水果档,就连高渊、新邦安拔等地的人都喜欢来这儿吃水果,喝椰水,再一路继续逛整个华都村探寻美食。

【8条路】明新茶室菘鱼粥档口 人气美食

明新茶室唯一的炒菘鱼档口,已有20多年历史,每逢午餐时段食客络绎不绝。

菘鱼粥档口(明新茶室)
地址:769, Jalan 8, Perkampungan Valdor, 14200 Sungai Bakap, Pulau Pinang.
营业时间:12noon至10pm,星期一休息
价格:炒菘鱼(一人份)RM6.50起;菘鱼粥RM5;炒大板RM4

菘鱼即是松鱼,亦名为大头鱼和鳙鱼,骨头大鱼刺多的菘鱼竟在他的巧手下化作一道道美味佳肴,成了自家档口的招牌菜。喜欢吃菘鱼的何顺财,凭借喜欢便于多年前研究,成功炒出没泥味的菘鱼粥,却意外掳获食客的心。

喝完椰水,很快来到了午餐时间,是时候吃点能饱腹的美食。这不,从6条路径直走下去看到一家木板店屋的明新茶室旁,聚集了许多村民,人群稍稍往档口靠拢,不小心遮挡住了招牌,只好走近一点,才看清原来这档就是远近驰名的菘鱼粥档口。

菘鱼,较少听过或看过有人烹调,毕竟像菘鱼这种土腥味重的鱼,处理不好或不懂处理的话,煮出来的鱼自带一股泥腥味,影响鱼的口感,导致人人不爱吃。而像这家喜获多人好口碑的菘鱼粥,或许值得期待一下!进入茶室找到位子坐下,赫然发现整间店面已被菘鱼粥档口给垄断,全店上下只有这一个档口存在,但好在菘鱼粥档口不单单有菘鱼粥而已。

自小便待在厨房帮忙下厨的何顺财,早已习惯热气腾腾的炒锅。

档主何顺财在档口贴了一大张黄色餐牌,上面标注了炒菘鱼、炒大板、炒米粉、炒粿条、粿条汤、炒饭等,提供多种用餐选择,不过前来购买的人还是抵挡不了菘鱼的魅力,一个个排队等着档主炒好。档主虽是一盘接一盘的炒,却丝毫不影响烹调速度,食客们无需花长时间等待。环顾一圈,似乎打包带走的远远多过来堂食的人,有些甚至不用开口,档主已率先知道对方要吃什么了,可见拥有不少忠实常客。

南姜去腥造就美味

顶着大热天,与炒锅热气的迎面袭击,何顺财非常有耐心且不疾不徐地投入诚意烹调出一道道菘鱼系列美食,把菘鱼切块,炸得外脆内香、香脆的鱼皮裹着鲜嫩鱼肉,单单吃着就已叫人吃不过瘾。究竟他是怎么把容易散发腥臭味的鱼秒变成受欢迎的呢?一问之下,原来何顺财在很小的时候早早踏进厨房,手握锅铲翻炒料理,累积多年烹饪经验,做菜好吃当然不在话下。

从13岁开始在餐馆厨房打工,17岁便来到这家茶室经营炒大板、炒米粉类的生意,直到后来结婚,为了给妻子家人更好的生活,他开始研发菘鱼系列美食,选用南姜腌制菘鱼驱除腥味,打造独有的招牌美味。

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(左)一个人吃绝对可以叫一盘炒菘鱼,再配一碗白饭,简直绝配!
(中)菘鱼炒大板,炒得微黄色、被满满馅料遮盖住的大板,淋上浓稠的蛋碎,搭配炸菘鱼,吃起来更是美味!
(右)菘鱼粥香气四溢,鱼肉滑嫩无腥味,吃着香嫩又营养。

首推菘鱼粥,里面含有鲜虾、鱼糕、菜心、炸菘鱼等,软糯香浓的白粥拌着鲜香炸鱼、炸蒜蓉及爽口小菜,绝对能尝出幸福感。一道炒菘鱼,有多种吃法,干吃也行,拌粥拌饭也行,就连配炒大板(即河粉)也能从中吃出菘鱼的鲜味。呈金黄色的炸菘鱼,同样闻着味道香极了,入口酥脆,十分味美。何顺财说本地的菘鱼难寻,得从太平、怡保运过来,只为顾客献上新鲜好吃的菘鱼。

美肥妞报你知:菘鱼纵使再美味,千万要记住菘鱼骨刺特多,需细嚼慢咽,小心卡到喉咙。

价格仅供参考

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