星期一 2022年 7月 04日
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Sherilyn 深夜烘焙 猫头鹰厨房

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报道/陈诗琪
摄影/董坤铭

Sherilyn说在某些咖啡店同样能买到她烘的蛋糕,就算不是她的蛋糕狂热粉丝,也有机会品尝那美妙的滋味。

半夜才开工的烘焙厨房,日夜颠倒的生理时钟,飘香一整夜的迷人味道。

Sherilyn宛如黑暗中的猫头鹰,喜欢趁夜深人静缓缓开启烤箱,捣鼓面粉做蛋糕,等到快天亮时,质朴蛋糕刚好出炉,添加些许清新甜蜜的水果,与阳光交织一起的高颜值蛋糕,叫人看了绝对嘴馋不已。

日夜颠倒已成习惯

聊起“深夜猫头鹰厨房”,那就不得不介绍这位作息跟别人不一样的居家烘焙师Sherilyn,当整座城市渐渐褪去白天的繁忙,被夕阳的余晖披上薄薄的轻纱,正一步步进入寂静的夜晚,既是她起床的那一刹那,开启全新的一天。

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早上10时到下午5时的入眠时段,这日夜颠倒的作息早在她读书时期就有了,所以她很自觉的认为自己不适合开店面,毕竟一般开店时间等于是她的睡眠时间,还是居家烘焙较适合她。平时哪怕没有订单,晚上她依旧无法入睡,可能是身体已经习惯了异于常人的昼夜颠倒模式,一到晚上总会显得特别精神且特别有灵感。

独属于Sherilyn的猫头鹰厨房,各种烘焙必备工具、器具、用料等全部应有尽有,在几盏小黄灯的衬托下,显得窝心舒适。

位于市中心街道的沓田仔街,是棺材店、文具店和小吃店集中地,而这当中有一家外表平平无奇的电脑店,内里却大有乾坤,掀开布帘后面正是Sherilyn猫头鹰的烘焙厨房,目光所及之处的柜子、收纳架、冷藏展示柜等都装着满满的烘焙材料。等至夜半时分,她才缓缓进入做蛋糕的世界,沉浸于孤独寂静的氛围,散发着对烘焙的疯狂热情,烘烤出一个个蛋糕。

自嘲在马来西亚过欧洲时间,Sherilyn说晚上烘焙很凉快,不比早上那般燥热,重点是晚上烘焙并不会受外人打扰,一个人可以在厨房慢慢做,非常疗愈。居家烘焙,要的就是那份自由,从2018年起开始以后,她就始终坚持不把猫头鹰厨房当作一门生意看待,而是有缘人的惺惺相惜。喜欢她的蛋糕,喜欢她的手工制作,以及诚意十足!

(1)Baileys Cheesecake贝礼诗奶酒起司蛋糕。
(2)Passion Fruit Chiffon Cake百香果戚风蛋糕,咬一口,蛋糕部分湿润柔软,口感弹润,伴着百香果的清新酸甜,增添了丰富的层次和口感,给予恰到好处的甜蜜。
(3)Strawberry Panna Cotta 草莓奶冻,经过高温煮过的草莓,不完全像草莓酱那么软烂,带点草莓颗粒感,配上冰冰凉凉的奶香果冻,好吃极了。这款由她自制的专属甜品暂时没有出售哦。
(4)Tiramisu,属于大人口味的提拉米苏,散发浓郁酒香,里面混了甘露咖啡利口酒(Kahlua)、兰姆酒(Rum)以及贝礼诗奶酒(Baileys Irish Cream)3种酒类,吃进嘴里可以感觉到香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。

戚风蛋糕华丽变身

在这80多样蛋糕品种里,其中最受欢迎当选她的戚风蛋糕和起司蛋糕,尤其她一开始做戚风蛋糕而闻名,她擅长将外表平平无奇,非常质朴的戚风蛋糕,利用水果和奶油装饰成精致小清新风格的网红蛋糕,瞬间颜值爆表,引来无数人的注目。关于戚风蛋糕,Sherilyn说这是她吃过为数不多中最爱的一款,很像小时候妈妈常去巴刹买回来,只要3令吉就能吃到柔软湿润,传统古早味的戚风蛋糕。

“有人问我可以做班兰叶口味吗?我说没有,因为做了就失去它原本传统的味道,我会建议他们要吃别的口味最好去巴刹买,比较便宜,买回家后自己装饰,就很好看了。”

被问到印象中有没有让她记忆深刻的顾客,她却笑着回说,做了那么久的蛋糕,其实从来没有见过顾客长什么样子,相反地他们也从未见过这位猫头鹰的真实样貌。正因为别人来提取蛋糕时,同个时间的她还躺在被窝里,由丈夫接洽,所以一直没机会亲手把蛋糕交到他们手中,除了到市集摆摊,才能够与顾客面对面交流。

夜间飘于满室的袅袅烘焙香,是淡淡的起司香,也是淡淡的奶油香,Sherilyn相信烘焙本身就是一种治愈,沉浸其中,即使晚上只剩下她一个人,也能体会烘焙过程的那股幸福滋味。

她强调猫头鹰厨房不是一个噱头,而是自己真的专门在晚上烘焙蛋糕,快至天亮时一股特有的蛋糕浓香在空气中弥漫,深吸一口,是沁人心脾的清香味。

不得已却一头栽进

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Sherilyn原本爱好摄影和创作,要放在多年前的她,完全不敢想象自己会有烘焙的一天。可有些事情就是这么玄乎,缘于很早之前她曾在一家咖啡馆上班,那时候还不会做蛋糕的她,只是简单做些账务管理,或偶尔在店内打打杂。直到咖啡馆的烘焙师离开店面,Sherilyn才在不得已的情况下尝试自己做蛋糕,第一次成功做出了免烤箱蛋糕。

要么什么都不做,要做就做到最好!第一次的成功让她彻底疯狂爱上,享受烘焙的乐趣,那一阵子她经常在家做好蛋糕后,再拿到店里给客人试吃,除了想获得客人的反馈以外,还因为她基本很少吃蛋糕。她赶忙解释,当然蛋糕甫出炉她还是会吃几口试味,但不会吃完整个,全推给老公吃,而她也强调,由于自己不喜甜,所以她的蛋糕通常并不会太甜,不爱甜的朋友绝对可以放心吃。

Key Lime Pie,一尝就难以忘怀的甜点,蛋黄和酸柠汁的和谐搭配,简直叫人吃出
惊喜!

不爱甜点却能烘出口感味美,多达80样蛋糕甜品,颇有个性的Sherilyn,制作的蛋糕口味也很特别,外面常卖的畅销的几乎不会在她这儿看到,比如近几年流行的Ondeh Ondeh蛋糕。她说,因为本身不喜欢椰糖,曾试过在煮椰糖的过程中,那股味道令她十分头痛,自此她就没再碰椰糖了。除了椰糖,也存在一些她无法接受的味道,既无法接受,她也不会勉强自己做,或开放选项给顾客挑选。

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