星期三 2022年 12月 07日
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茹娴 用眼吃的料理

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减脂餐虾仁蔬菜牛油果杯。

报道/陈诗琪 摄影/受访者提供

一顿美味的饭,除了好吃的料理,还少不了精致的装饰造型。向来对烹饪感兴趣的上班族茹娴,疫情期间因为在家上班而被闷坏,索性钻进厨房研究食材玩转创意料理,再搭配好看的餐具碗盘,宛如艺术品般,以眼睛开始品尝,体验舌尖上的极致美味,谁说只有大厨才能创造垂涎三尺的佳肴?

异国料理:越南牛肉粿条。

赋予食材新味

填饱自己的“五脏庙”固然重要,但饮食应该是享受生活的一种态度与过程,不仅仅色香味俱全,也可以是十分讲究视觉上的艺术。当食物变身为可以吃的艺术品,从平凡粮食中发现不平凡的美丽艺术,花点心思,普通美食一样能带给人的味蕾双倍惊喜。

第一次挑战的法式千层酥。

家住槟城北海,目前在工厂上班的茹娴,卸下一身疲惫回到家里,依然把自己的生活过得十分精致。比方说她愿意在下厨时多花功夫,哪怕累得倒床就睡,她还是能够凭借口袋中几款简易小料理,随时随地发挥创意做出美味佳肴,在不用花太多时间上,享受下厨的乐趣。

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异国料理:土耳其披萨。

小时候,因为妈妈非常忙碌,茹娴经常和姐姐在厨房里帮妈妈做菜,帮忙切东西打下手,于是乎养成了烹饪技能,长大后就算到外国念书,煮饭也不成问题。煮着煮着,便煮出兴趣来,特别是后来她到日本留学,当交换生寄宿在当地人家里,一贯在厨房大展身手,同时也吸取了日本人下厨的习惯,以及日本传统的饮食文化。

虽游猎多国,甚至一度在日本长住,受当地影响改变饮食口味,但茹娴说自己最喜欢并且离不开的仍是中餐的味道,而她本身也非常投入在做中餐和本地料理的当下,喜欢混用或研究各种香料、调味料来调制出好吃的口味,甚至乐于将多种食材搭配出新味道。

迷迭香烤鸡。

拍下美味瞬间

自诩甜品白痴的茹娴,因为本身不爱甜食不吃奶油,也就从未尝试过做甜品,后来宅家的日子实在不好过,加上丈夫喜甜食,她这才挑战做西式甜品。甜品做好后,直接交给丈夫和朋友享用,而自己就只尝那一小口,毕竟与喜甜的丈夫口味颠倒,煎炸爆炒仍是她的最爱。她笑称,丈夫痴迷甜品之余,又是光吃不胖的身材,不像她易胖体质,这才研究完甜品,就开始探索减脂餐食谱。

异国料理:趁日本5月5号成人日时做的鲤鱼蛋包饭。

为了身体健康,茹娴注重起养生之道,钻研出又美又养生的减脂餐食谱,事实证明,厨艺高手无论做什么料理都容易成功。此外,茹娴所做的这些料理,除了用料丰富精致,当中少不了令人惊艳的视觉效果,从餐具的选择到摆盘的装饰品都极具匠心,那是因为她酷爱收集各式各样的碗盘碟筷,以及一些拍照小道具。在摆拍道具的加持下,运用颜色和构图,精心拍出一系列食物美照,轻易的唤起食欲。

香料百百种,茹娴尤其喜欢研究辛香料,并将之拿来调配成酱料,总认为自己做的酱料才真的好吃又健康,通常会把预先做好的酱料放进冰箱,等到想吃的时候再拿出来配食材配饭吃都可以,非常方便。冰箱里的酱料可谓是包罗万象,像是有娘惹酱、甲必丹咖喱酱、大葱酱、葱油、麻辣辣椒油等百搭酱料,配面配饭都一级棒。

可爱有趣的斑马面包。

冲着爱吃的性子,茹娴在烹饪过程任意发挥创意,利用食材与香料做出好吃的料理,还费尽巧思选用盘具,运用摆盘方式、背景布置以及光线对焦拍一张张非常吸睛的料理美照。掌握每个美味的瞬间,让原本平淡日常变得更具有仪式感,享受活在当下的小惬意。

烹饪是种享受

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茹娴说,做料理的乐趣,在于自己也喜欢吃,喜欢研究不同的食物食材,但凡在国外旅行吃到好吃的,她会主动向当地人请教食物的做法食谱,顺便购买当地香料调味料,带回家尝试烹饪。

自制的麻辣辣椒油,类似老干妈的味道。

“很多人觉得煮饭做菜很麻烦,也就懒惰下厨,我不会有这样的想法,对我来说,煮菜是一种享受。”的确,平时忙于工作的她哪怕晚回家,依然能够耗费心力迅速做出料理,唯有周末假日,她才有大把时间待在厨房研究食谱。

茹娴(右)和妈妈一起做潮州菜粿。

于2020年至2021年的行管令期间(MCO),正好她可以在家尽情享受煮菜的时光,那阵子她进厨房一待就是一整天,把各种食材玩出花样,不只有中餐,还大胆挑战不同风情的异国料理,像是摩洛哥餐、希腊餐、土耳其餐、日本餐、越南餐等,在吃法上和做法上大显身手。甚至自称甜品白痴的她,还一度挑战制作各式甜点,而且卖相极佳。

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