报道/摄影：袁福翔

新年饼也可以很健康、很有创意！

拥有10多年食品经验的素食业业者郑文忠（52岁），趁着农历新年的到来，除了推出多种口味的蝴蝶结新年饼之外，同时也为素食者准备了以海苔为主的素食新年饼。

文忠曾经开过餐馆，也在每年九皇爷诞时主厨，为善信及素食档口准备膳食。基于本身也是持素者，他向来提倡健康素食，因此，在选择配料包括炸新年饼的食油也很讲究。

“我向来秉持着要做就要做到最好的理念，因此，纵使面对百货高涨的情况，我还是不会选择便宜的包装食油，要给顾客最有素质的食物。”

蝴蝶结饼干是华人农历新年很普通的零食，在郑文忠精心配制调味下，把普通原味蝴蝶结饼干打造成4种口味，即原味、麻辣、椰子及芥末抹茶。

研制3种不同口味  海苔饼干

郑文忠指出，他是经过多次的研究配置，并在家人朋友提供意见下，将4个不同口味的饼干调到适合多数人的口味。

“制作不同口味的蝴蝶结饼干需要很长时间，有合伙人黄素娟、4位小助手的帮忙，减轻了我许多的工作。”

他说，从切片到油炸再去油后，需要收藏几天让饼干的油脂减到最少，期间必须有良好的收藏空间保持新鲜及卫生，经过添加调味料后再送入烘干炉7至8个小时。

郑文忠的厨房设有巨型烘炉，是他们家族铁厂自己改制，铝制用具包括钢制油炸炉，都符合了卫生的要求。

除了多种口味的蝴蝶结饼干之外，郑文忠也为素食朋友准备新年饼干，他用海苔研制了三种不同口味的素食海苔饼干，即脆菇海苔饼（微辣）、烧烤海苔饼，及麦片紫酥海苔饼。

郑文忠已注册“瑞阳”（sunlife vege) 食品，希望将独家配制的饼干，打造为吉打州土产食品销售到全国各地。目前，郑文忠的蝴蝶结饼干及海苔饼，推销至双溪大年、槟城威省、吉打十字港及首都一带。#