星期二 2023年 1月 31日
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到高渊港口 爽吃海鲜

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报导/摄影陈诗琪

渔夫开着渔船出海捕鱼的画面,视野一片开阔,渔村风情无尽头。

上周,《悠周》记者带着大家来到靠海的高渊港口逛逛,这周,肯定要带大家一尝现捕现捞的海鲜饕餮盛宴!

高渊港口,处于吉辇河下游,一个懂海鲜、知海鲜、吃在地、吃当季,述说着海鲜味道的地方,与大海共生共荣,从捕捞到餐桌,吸引不少各地观光客、饕客们到此寻找心中最佳鲜味。

新海景茶餐室
地址:Sungai Udang Fish Jetty,1679 P167,14310 Nibong Tebal,Penang.

新海景海鲜饭店
简单烹调,满口鲜香

(左)潮州蒸本地鱼,龙舌鱼除了适合清蒸,拿来煎炸也一样好吃。(右)辣香味扑鼻而来的娘惹苏目(花枝),令人垂涎的味道。

海鲜一直以来都是沿海地区的特产,不仅营养丰富,味道也十分鲜美,海鲜同样是沿海而居的朋友百吃不厌的食物。靠海吃海的他们,几乎三餐不离海鲜,想吃什么海鲜,随时都能买到,也因为新鲜,只要随手把海鲜简单烹调,就是满口鲜香的佳肴。

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正如港口码头楼上的新海景海鲜饭店,远近驰名的特色在于楼下是出海捕鱼兼鱼市场,远道而来的观光客可以先在这儿买好海鲜,扶着手把登上高楼,将海鲜交由该店帮忙料理,活蹦乱跳的鱼虾眨眼间变成一道道甘甜美味的佳肴。

从前,这里曾是另一家家喻户晓的餐室,而这家新开的海鲜饭店,捧出色香味俱全的菜色,也令吃惯海鲜的村民尝出惊喜,加上在海景的衬托下,一边享受迎面而来的海风,一边用舌尖大啖海鲜,在这里用餐,无疑是一件幸福感爆棚的事情。

有着15年厨龄的许先生,从大城市返回家乡,带来更多好味道来慰藉乡亲们。

酱料拌海味,足以下饭

新海景海鲜饭店的掌厨人许先生,拥有15年的厨龄,曾在澳洲悉尼待过7年时间,精通各种佳肴烹饪。回国以后,返回家乡小渔村,这才接管港口码头一楼的空间,开个属于自己的餐馆。

今天记者可算是有口福,为迎接我们的到来,许先生专门捧出自家拿手菜,娘惹苏目(花枝)和潮州蒸本地鱼,两道让人垂涎的菜肴实在是下饭,首先上桌的娘惹苏目,披上红彤彤的辣酱,令怕辣的人有点却步,但当夹起一块苏目送进嘴时,扑鼻而来的香辣味,裹挟韧劲十足的苏目,慢慢咀嚼慢慢品出娘惹酱的酸辣,渐渐对辣酱“辣上瘾”,不自觉地又夹起一块,不断地往嘴里送。

另一味潮州蒸本地鱼,集合咸酸辣于一味的潮州蒸,搭配本地鱼的鲜嫩,非常的开胃,虽说没有太多的调味,不过以这样的蒸法,更能吃出鱼本身的风味。本地鱼是渔村常见的龙舌鱼,又称拖鞋鱼,鱼身扁平,口感爽滑,无论煎炸蒸炒都一样好吃,也是潮州人待客的上等佳品。

当然,许先生的拿手好菜不止这些,但不得不说,他自制的浓郁酱料,非常适合伴着海风,拌多几碗饭,安静的在一旁细嚼慢咽,静候夕阳的到来。

海景茶餐室(顺利海鲜)
好厨艺道地海鲜

海景茶餐室(顺利海鲜)
地址:No 3116, Sungai Udang, 14310 Nibong Tebal, Seberang Perai Selatan Penang.

身在港口,千万不能错过极具特色好味的海景茶餐室,喂饱了村民10余年,也成了许多外地人回访率超高的餐馆。

从码头的楼上搬至家门旁的海景茶餐室,就算换个地方,依然毫无影响食客的去留,每到午饭时刻,用餐区就坐满了人,而且清一色都是附近捕鱼的渔夫以及村民们。若说新海景的景色较吸引观光客,那么擅于海鲜烹调的海景茶餐室,则是当地人习以为常的家乡佳肴美味。

负责煮炒的秀蓉,已习惯一人面对大锅,厨房内仅她一人掌厨,所以有时难免忙不过来。

多年经验,教你鱼的吃法

由两姐弟经营着茶餐室,负责煮炒的姐姐名叫秀蓉,负责饮料的弟弟名唤来福,两人分开忙,颇有默契,般谁也不干涉谁。迁离原址,两人转向自家隔壁继续营业,搭起凉棚,延伸地面,建起户外餐室,方便人们坐在户外,享用海鲜大餐的同时,可以吹着凉凉的海风,与朋友随意地聊天。

住在渔村的人,厉害之处在于,单单一种鱼,就能变化出各种口味出来,他们也知道很多外人所不知的吃法。虽说海鲜料理有千万种做法,但为了能够品尝到海鲜的鲜味,大多以清蒸白灼为主,再凭自身的好厨艺,教人吃得更道地。

(左)该店的招牌之一,印度面,也是秀蓉的拿手菜,食客们经常点的。(右)四样海鲜料理,分别是豆酱鸡肉鱼(左上)、自制辣酱魔鬼鱼(右上)、蒜头辣椒蒸鱼(左下)和蒜炒苏目。

跟着本地人点上豆酱鸡肉鱼、自制辣酱魔鬼鱼、蒜炒苏目以及蒜头辣椒蒸鱼,等待的时候不免把目光移向海的远方,这里同样可以瞭望渔夫出海捕鱼的画面。但不知是不是人多的关系,等上菜等得有点久,可见还是要趁人少来光顾,才能省去等待时间。好不容易等到佳肴出炉,一上桌的海鲜就马上飘来“鲜”气,色泽浓郁,看起来很入味,叫人不得不期待。

豆酱鸡肉鱼肉多刺少,鱼肉被质醇味香的豆酱覆盖着,味道简直无法抵抗;蒜头辣椒蒸鱼不负其名,好下饭之余,又香又鲜;另外自制辣酱的魔鬼鱼,轻轻拨开辣酱刮下鱼片,送进口中感受到了开胃香辣,鱼肉鲜嫩爽口。苏目也等于花枝,只不过在渔村大部分人都称花枝为苏目,最佳料理方式莫过于拿来蒜炒,每一口吃得意犹未尽。体验到了慢工出细活的美味,真不枉走上这趟舌尖上的海鲜之旅。

荣能茶餐室
虾蛄配大板,汁鲜味美

 

(左)由店家陈立伦自创的2味咖啡冰,其实是一杯虎咬狮,只是配料比例上与一般颇有不同。(右)活跳跳的生猛虾蛄,在水里看很小只,殊不知拿出来时却很大一只。

谈起海鲜,怎能少得了虾蛄这一味呢?虾蛄,不止肥美鲜甜,既有海蟹的风味,又带着海虾的口感,营养价值也很高,是必尝的绝妙海鲜之一。

离开港口的码头一带,沿路前行转弯来到繁荣花园商店区的荣能茶餐室,大伙儿闻香而来,听说就在这附近有出了名的便宜又好吃的虾蛄炒大板(河粉),受当地老饕纷纷热烈推荐,据说他们的虾蛄,是要通过电话预定,才有机会吃到,因为每晚都很快就售罄。

两夫妻陈立伦和许诗敏携手经营,丈夫捕捉海鲜,妻子则负责烹调。

由一对夫妻陈立伦和许诗敏经营,店内除了零散的桌椅,还有大水缸装着虾蛄和螃蟹,活跳跳的野生海鲜在水里晃荡,想吃的客人可以从中挑选几只,交给店家烹调。要说荣能茶餐室的招牌料理,那必定是虾蛄炒大板和虾蛄炸生面,单靠两样,就足以叫人难忘。其实呀,这家餐馆之所以虏获附近人家的味蕾,是因为这本来是许诗敏的父亲在高渊公市卖了40多年的美味,所累积的盛名,哪怕到现在由女儿接手烹炒,也依旧受老饕们的欢迎。

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(左)虾蛄炸生面,香脆的炸生面裹上鲜味香甜的汤汁,美味爽口。(右)该店的重点招牌,虾蛄炒大板(河粉),镬气十足的炒大板搭配螃蟹、虾蛄、鱿鱼、大虾,满满的海鲜配料可自行调配,好吃又大份,把海鲜的美味体现得淋漓尽致,仅此一家!

店家的虾蛄炒大板料多味足,单是大板(河粉)的汤汁,就用了4个小时熬煮,专用上汤熬制,配上炒足火候的大板,有一股锅香味,再加上虾蛄的汁鲜味美,十分诱人。

至于虾蛄炸生面,也挺诱人垂涎,主厨先香炸面体,再淋上大板的汤汁,同样配上虾蛄和其他海鲜,细嚼生面时,沾点汤汁。味道非常有滋有味,且炸生面嚼得脆响,越嚼越香,让人一时忘了海鲜的存在。虾蛄好吃归好吃,但是壳也是真的难剥,光是长满棘刺的外表就叫人望而却步。但是,剥虾是有窍门的哦,从底部剥开虾蛄的一片甲节,慢慢往上剥,便能慢嚼细啧虾蛄肉,风味更胜一筹。

店家平时除了钻研料理,就连饮料他们也用心对待,所推出的2味、3味、5味咖啡冰成了食客们的最爱,怕晚上睡不着觉,那就尝试点个2味咖啡冰,搭配热滚滚的炒大板(河粉),让味蕾体验冰火两重天的滋味吧。

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