星期五 2022年 1月 28日
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蜀大侠 菜品精致 锅底醇香 四川味浓 火锅界霸气大侠(附视频)

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报道/张健欣
摄影/陈友晋
视频/林晓慧

 

大侠行江湖,闻火锅留步。在全球有600多家分店的“蜀大侠”

入驻槟城后旋风般卷起了关注,来自四川成都的麻辣鲜香,让闯荡江湖的现代豪侠们,在乱世之中找到了慰藉的避风港!

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倏地,一句“女侠几位?”打断了思绪。

“何方神圣?报上名来!”

想威风凛凛拔出倚天剑,却尴尬掏出了钱包与手机。

“大侠别急,我是来帮你的。”

原来是店里小二啊(冒汗)!尽管少了宝剑,热情友善的服务员,仍把顾客当大侠般,竭诚相待。

“女侠就位!”

余音绕梁的呼唤,不亚于“皇上驾到”的浩大声势。

赴一趟蜀大侠,感受金庸笔下的江湖,也让四川火锅的翻滚汤汁,在舌尖上刀光剑影一番。

红彤彤的装潢,一片喜气洋洋,像麻辣汤
般振奋人心。

闪亮登岛 一贯宏伟

有人说,吃火锅如同感受人生,从最初的平静,到大火沸腾,再到小火恒温,最后有历经淬炼后的波澜不惊。若为喜庆,火锅的热腾蒸汽,可以激起内心的澎湃;若为聚餐,火锅的共享式圆炉可以促进彼此情感;若为解闷,火锅的暖哄哄,可以重振心情。

蜀大侠是源自四川成都的火锅餐厅。2015年,3位创始人江海浪、王军与吴东,在中国西玉龙街开始了第一家蜀大侠。在创店之前,老板们为火锅店名懊恼许久。后来想到他们仨尽管来自不同城镇,却都属于巴蜀文化(四川省、成都市的地域文化)。从中取了个“蜀”字后,再联想到蜀国英雄,而古代英雄相等于大侠之意,于是凑成了“蜀大侠”3个字。

短短6年时间,蜀大侠在全球有了600多家分店(包括直营店与加盟店),除了中国每个城市之外,它的踪迹也遍布美国、俄罗斯、德国、法国、日本、马来西亚、香港、台湾等地。

熊猫餐饮管理集团有限公司董事经理拿督陈荣强博士(左二)携手来自四川成都的李峰师傅(右二),把正宗四川麻辣火锅蜀大侠带给槟城饕客。

来到东南亚,蜀大侠是熊猫餐饮管理集团有限公司(Panda Food Management Group Sdn Bhd)旗下的火锅品牌之一,而马来西亚是东南亚首个引进蜀大侠的国家。继柔佛新山五福城与吉隆坡KLCC之后,蜀大侠在4月7日正式进军槟城,成为全马第3家,北马首家分店。

火锅,是一个人温饱,两个人依靠,三个人刚好,四个人热闹。北马首家蜀大侠坐落在槟城加巴星大道Automall,延续一贯的宏伟壮丽,让人无论走过路过都不会错过。走进蜀大侠宛如穿越时光隧道,古朴砖墙、木雕窗格、红木桌椅、灯笼高照……重现电影里客栈的场景,稍不留神就会错喊:“小二,来壶好酒!”

大刀肝片 RM18
上乘品质的猪肝,先放陈年花雕酒、柠檬与冰块里去腥,再汆烫1分钟,口感香嫩滑脆。

龙头火锅 360度涮肉

火锅,无贫富之分,配料的多寡,汤料的滋味,由君定夺,是个另类形式的自助餐。荣获“中国十大火锅品牌”、“最具投资价值火锅品牌”等奖项,蜀大侠是四川火锅餐饮业的翘楚,自2015年创办以来深受饕客的喜爱与投资者的青睐。

“内功是锅底,外功看菜品”,是蜀大侠想传达的产品核心理念。纵使延伸了600多家分店,蜀大侠始终坚持以优质食材,打造舌尖上的麟肝凤髓,并以经得起感官检验为使命,扮演着四川最正宗麻辣火锅的角色。

花千骨 RM29
仙侠奇幻小说里的花千骨,武功不错,长相清秀,用来诠释功夫到家的猪肋排,实为贴切。

十大头牌(一帅九将)是访店必试10大特色菜品:花千骨、藤椒牛排、蜀国三丝肉卷、大侠上上签、舌尖上的玫瑰、冰川鸭肠、自制午餐肉、贵妃牛肉、太极双滑、手撕毛肚,十全十美的正宗川味菜品,纵使文化相异却直击在地饕客的心坎。

(左)冰川鸭肠 RM19 鸭肠经过冰镇,急冻锁鲜,香脆可口。汆烫暗语:七上八下。
(右)大侠上上签 RM32 鲜嫩牛肉,根根鲜香,麻辣扑鼻,寓意大吉大利。

 

太极双滑 RM38
鲜甜虾浆,一半麻辣,一半鲜香,一口享尽舌尖上的阴阳乾坤。

其它食材与小食包括:

★网红推荐涮烫(澳洲肥羊卷、精品雪花和牛、黑猪五花卷、九尺鹅肠……)

★肉类(精品千层肚、霸王牛肉、巴蜀麻辣鸡片、鹌鹑蛋……)

★海鲜类(八爪鱼、跳跳蛙、老虎虾、自制奥利奥墨鱼丸……)

★菜类(白萝卜、山药、蜀国云笋、响铃卷……)

★菇类(香菇、鲍鱼菇、白玉菇、金针菇……)

★小吃甜品(南瓜饼、香蕉酥夹、黄金馒头、红糖糍粑、醉豆花、酱油蛋炒饭……)

雨后龙须笋 RM22
採自四川阿坝州海拔4000多米处,鲜味天然,富有嚼劲,营养价值高。
蜀国三丝肉卷 RM29
嫩滑牛肉,包裹金针菇、姜丝与四川泡椒,赋予味蕾多层次惊喜。

火锅汤底则有麻辣红汤、养生菌汤、番茄汤、开胃酸菜汤、贵妃汤(大马首创),可选单锅或双拼,而麻辣的辣度则分为微微辣、微辣、中辣、大辣。标志性的霸气双龙头锅,解决了无处安放的汤勺,也让食客可以360度涮肉。龙头,有江湖老大之意,而“我只做龙头火锅”的口号,意味着蜀大侠将努力成为行业标杆。

独有汤底 祛湿一流

武林江湖身临其境,唤醒你心中的大侠梦。

熊猫餐饮管理集团有限公司董事经理拿督陈荣强博士接受本报访问时指出,蜀大侠以四川的三国文化与武侠元素为主题,让顾客犹如穿越到武林之地,坐享属于侠客的丰盛美馔。不少特色菜品,都是以武侠小说里的人物与典故取名,角落一隅更有汉服古装供顾客穿上拍照,瞬间化身英姿飒爽的侠客!

槟城分店占地400平方米,全店有21张桌子与2间包厢房,面向舒适怡人的海景。火锅底料由中国总部全球统一配送,正宗四川口味没有改变,不过却根据大马的“侠客们”调整了更合适的辣度。

“我们对食材的验收很严格,保证食材新鲜,选料特别精细之余更有一套针对食材营养的搭配标准。”

为了确保品质达标,蜀大侠总部特派了四川师傅李峰前来槟城分店,对菜品、服务与文化进行品质监管。从2019年杪开始,李师傅全心投入研究,如何让马来西亚的食材,更好地融入四川风味火锅。

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李师傅表示,为了适应马来西亚的气候,厨队特别研发了“贵妃汤”锅底。这款大马独有的锅底,含丰富胶原蛋白,也具有祛湿气的功效,可以调理赤道国家食客的体质。问师傅四川人是否无辣不欢,他笑了笑称:“辣椒所含的维生素高于橙子,可提升免疫力,对皮肤也好,所以多吃一些无妨。”

蜀大侠菜品精致,锅底醇香,四川味浓,乃火锅界的霸气大侠。走进去豪情壮志,走出来豪侠仗义,且让热腾滚烫的火锅,重新激起生命的热忱。各路大侠,咱们江湖见!

蜀大侠延续一贯的建筑风格,古朴宏伟,中华匠艺,让访客犹如走入古色古香的城镇。

蜀大侠(槟城首家-加巴星大道Automall)
地址 | 29D-03-07,03-08,03-09 Persiaran Karpal Singh Drive,11600 Penang.
电话 | 010-520 6199
营业时间 | 周一至周四12pm至11pm(10pm最后点餐时间)/周五至周日12pm至12am(11pm最后点餐时间)
脸书:蜀大侠火锅 Shudaxia HotPot – 槟城店

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