星期日 2021年 9月 19日
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旅行社转卖臭豆包 疫情不转人先转

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报导/张健欣
摄影/受访者提供

短短2个月,出货6千颗参巴臭豆包,Re:Gine HoJiak业主越战越勇。

天不转路转,路不转人转。疫情没好转,那么行业先给转一转!旅行社转卖臭豆包,没想到竟转出了一条生路。

疫情期间旅游业停滞,雷志强与黄淑芬见风转舵,转卖特色十足的臭豆包。

疫情来得太快 就像龙卷风
离不开暴风圈 来不及逃

没错,新冠疫情就像龙卷风,这样的节奏,谁都无可奈何。无数生龙活虎的行业,从辉煌跌入谷底,再被逼入死梧桐。尤其旅行社,再怎么搞创意,线上线下都是红灯的宿命。

来自雪兰莪蒲种的雷志强(Tommy)与黄淑芬(Regine),是至强国际假期的业主,从2013年起夫妇俩携手经营旅行社。在疫情来袭之前,每个月至少带团出国2次,旅游占据了生命重要的一环。

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2020年1月,当新冠肺炎在中国肆虐时,雷志强心底冒出了不详的预感。直到2月农历新年,疫情仍未见好转,他更是慌乱得坐卧不安。

“毕竟3至4月是旅游旺季,欧洲是雪刚融化的春季,日本是樱花盛放的季节,旅行团的数量庞大。”

直到3月16日晚上10时,首相宣布两天后全国实施行管令。49岁的雷志强禁不住感慨:“活了近半个世纪,都没听过Lockdown这字眼。”

接踵而来的,是一窝蜂前来询问的顾客,以及应接不暇的退款手续。不过,当时雷志强心态仍乐观,想说3至4个月后情况好转了,再把这笔亏损数目给挣回来。没想到,上天开了一个重大的玩笑,疫情一发不可收拾。为了生活与家庭,他决定转战另个领域,却在跨出熟悉的旅游业后,走入社会的迷宫找不到出口。

参巴臭豆,是南洋风味美食。食客对它的异味,爱恨分两派。

“后来每次刷手机,就发现找吃的顾客特别多。有次无意间发现,有人在网上卖臭豆,且反应非常好,脑海瞬间浮现了家婆炒的臭豆。”

Re: Gine HoJiak团队。

无论是家婆或妈妈炒的臭豆,每次总会让他有想添饭的冲动。于是,他和爱妻向妈妈们讨教了秘方,再改良成独一无二的参巴臭豆配方。2020年5月19日,他们卖出了人生第一盒炒参巴臭豆,尔后也就诞生了Re: Gine HoJiak这个品牌。

扔了千颗包子
才换来首次成功

Re: Gine HoJiak的取名,也非空穴来风。论整句而言,意思是顾客的回复:真好吃(福建话)。Re: Gine取名自爱妻,亦是创办人之一的洋名。Ho是家婆姓氏,也是食谱原创者。

如今黄淑芬的日常工作,离不开鲜美嫩脆的食材。

首次投身餐饮业,俩人毫无头绪,像在汪洋大海里求生,看见哪块浮木就先抓着。雷志强表示,过去妻子鲜少下厨,如今为了与他并肩作战,担任起“厨房总监”一职,每天与高温油烟拼搏。他则负责营销部分,从接洽代理、线上营销、送货物流,从雪隆区到外州再到新加坡,一步一脚印拓展更大的市场。

“刚开始投身新领域,像离开舒适圈一样,没安全感想放弃。然而在摔倒之后,你必须学会站起来继续前行,总有步入正轨的一天。”

锁定了参巴臭豆作为主产品,雷志强不断提升产品质量,并延伸出更多创意新品。其中就包括日均销量500颗,众产品之中最受欢迎的臭豆包子。

“有次聊天朋友提起,芙蓉的臭豆包巨好吃,为何不效仿一下,把臭豆做成包子馅料。”

雷志强表示,那瞬间,灵感像山泉一样迸发而出:“对啊,怎么没想到臭豆包子?”于是,他开始搜猎包粉、机器与蒸包炉,投身研究臭豆与包子的结合。万万没想到,原来包子可不容易做,要做得松软好吃不塌馅,也是一门博大精深的功夫!

“在研发初期,我们扔了近千颗失败的包子,差点就放弃了。”

在碰了钉子之后,夫妇俩决定拜师本地著名点心师傅,而师傅授教的独门包子秘方,终于也让他们做出了一款“好评包子”。参巴臭豆包推出之后,得到满满热烈回响,从最初亲友的捧场,到如今遍布西马8个州属(除玻璃市、吉兰丹、登嘉楼),6月下旬更开始出口到新加坡,见证了小资品牌的迅速成长。

选用新鲜原材料,耗时1小时多翻炒,香浓爽辣的参巴酱。

危机即是商机
没有迟开始的行业

经营餐饮业,最终讲究的,始终是食物的本质。雷志强表示,他们家的参巴臭豆包,采用的是大马栽植的臭豆,也是质量较好的“米豆”(Petai Padi)。自家烹制的参巴酱,选用新鲜原材料制成,包括辣椒、香茅、虾米、蒜、大葱、小葱。

采购本地优质“米豆”(Petai Padi)臭豆品种,再动手一颗颗剥粒,炒成香味四溢的参巴臭豆。

“最艰巨的部分,属炒参巴的过程。准备食材1个小时,炒参巴却要1小时半。每次炒出2公斤参巴,可制作大约200颗包子。”

参巴臭豆不放味精、添加剂或盐巴,凭借食材的鲜味调味,打造美味又健康的食品。就连制包粉,都采用高质量的进口货,不计成本只为打造素质之最。

有了林林总总吃的,又怎能少了饮料?于是,团队研发了与市售有别的“桃胶奶茶”,用健康养颜的桃胶取代珍珠。参巴臭豆佐桃胶奶茶,别有一番风味。

参巴臭豆包、参巴虾米包、参巴臭豆、参巴酱、参巴臭豆虾、参巴臭豆江鱼仔、参巴荷叶饭…成立短短一年,却研发出琳琅满目的选择,形式包括了新鲜盒装与冷冻包装,让人见证了雷志强奋而不懈,敢于创新的精神。

“危机即是商机,没有一个行业是太迟开始的,就看你是选择原地踏步,还是立刻去执行想法。”

雷志强表示,受疫情影响失业的人多,但其实很多行业仍稳妥发展。挣钱的方式多不胜数,你必须做的,是为自己决定要往哪个方向走。

“比如摄影行业而言,如今户外摄影停滞,但线上商机蓬勃,产品拍摄的需求很大。”

永远不要为自己找借口,或原地不动等疫情过去。他建议年轻人,可以根据时代趋势,观察哪个领域有需求,然后通过上课程或自修方式,提升自己在该领域的技能。比如数码时代,网页设计需求量增加,那么可以往这方面学习,在掌握了新技能之后,自然就会有职业的出路。

“未来我们想推出类似飞机餐的包装,只须简单微波炉加热,即可享用原汁原味的参巴臭豆。”

疫情结束后
还回到老本行吗?

问雷志强,臭豆包子这么畅销,疫情结束之后,是否还回到旅游本行?这名个性沉稳,说话诚恳的老板,斟酌了一会儿,想出了3个可能性。

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“第一嘛,如果旅游行业真回不去,就把目前这份事业做大,3年后或可成为上市公司,把产品出口到国外去。

第二嘛,若回到旅游业的话,夫妻俩就各监管一个领域,比如我负责旅行社她负责Re:Gine HoJiak,那么万一疫情再席卷,还有个可持续的生意。第三嘛,可以为中央厨房设下标准作业程序,未来Re: Gine HoJiak少了我们俩,也能凭员工完好操作下去。”

识时务者为俊杰,通机变者为英豪。目前,雷志强专注于新上手的餐饮业,也乐此不疲地钻研市场营销。疫情当道,民不聊生,拨开帘子,阳光尚在。时间不语,却可以回答一切。

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